사당 이자카야 죽돌이로서 분코다이닝 사당점은 이전에도 다녀와봤었는데, 그때는 블로그를 하기 전이라 사진이 몇 장 없더라구요. 아쉬웠는데 재방문해서 넘 좋은 시간 보냈던 사당 분위기 술집 맛집 분코다이닝을 소개합니다.

분코다이닝 사당점 분위기는 어떤가요?

분코다이닝 사당점은 은은한 조명과 함께 모던한 인테리어가 눈에 띄는 사당 분위기 술집이에요.

오늘의 메뉴: 시그니처 모듬 사시미

이날 분코다이닝에서 고른 메뉴는 시그니처 메뉴인 모듬 사시미예요.

분코다이닝 기본 안주로는 당근, 오이, 파프리카, 마늘쫑을 표고버섯이 들어간 쌈장과 함께 내어주셨어요.

이러나 저러나 사시미에는 소주가 가장 잘 어울리는 술이라고 생각해서, 소주 취급해 주시는 이자카야 좋아합니다. ㅎㅎ

어느 모로 보나, 어느 각도에서나 넘 예쁜 사시미 모리아와세. 어떤 어종이 포함되어 있는지 자세히 살펴볼까요.

기본 안주인 야채스틱까지 곁들이니 더욱 화려하고 예쁘네요. >.<

우선 스타트는 항상 광어회로. ㅎㅎ 숙성의 정도나 실력을 아주 직관적이고 쉽게 가늠할 수 있어서 좋아합니다. ㅎㅎㅎ 분코다이닝 광어회는 상당히 달큰하고 감칠맛 나는 게 딱 좋은 정도의 숙성도라 너무 좋았어요!

대방어 들어가고 따뜻해지면 잿방어의 계절이 찾아오죠. ㅎㅎ 아직 제철의 절정인 여름이 아님에도 잿방어 뱃살에 기름이 꽤 올라서 고소하고 담백. 식감도 살짝 더 단단한 느낌이라 물리지 않고 맛있는.

보리된장 올라간 아나고는 토치질을 살짝 해주셔서, 잔가시의 이물감이 심하지 않았어요. 비린 맛 전혀 없이 부드러운 살코기와 잔뼈들의 식감을 느낄 수 있어 좋았고, 보리된장이 많이 짜지 않아 좋은 느낌.

여름이 제철인 농어도 이제 슬슬 자주 만나게 되겠네요. 근데 사실 농어는 양식도 되기도 하고 언제 먹어도 맛있어요. ㅎㅎㅎ 단단한 식감이 매력적인 횟감.

연어 등살임에도 기름이 촘촘하게 박혀서 기름지고 고소했던 한 점.

참다랑어 적신도 산미가 심하지 않고 부드럽고 맛있었어요. 깃코만 회간장을 좋아하는 편인데 분코다이닝에서 깃코만을 사용하고 있어서 더욱 맛있게 즐길 수 있었답니다.

분코다이닝 모듬 사시미의 원픽 횟감은 청어회였어요! 사실 청어회를 정말정말정말 좋아하는데요. 한 손가락 안에 드는 횟감. ㅎㅎㅎ 사실 서울에서 이렇다 할 만족스러운 청어회는 만나기 어려웠는데... 서울에서 만난 청어회 중 1등.

아주 빨리 산패해 버리는 등푸른 생선 특성상 선도가 너무너무 중요하거든요. 그런데 진짜 산지에서 바로 가져온 원물 같은 느낌으로 비린내나 특유의 향취 없이 고소함만 가득. 칼집도 섬세하게 내어주셔서 잔가시도 부담감 없었고... 꼬독하고 고소하고 정말 맛있었습니다.

오픈 키친이 있는 이자카야의 특권이죠. 분코다이닝 바 테이블에 앉아서 주방장님의 요리 솜씨 구경. 손도 상당히 빠르시고 이런 저런 요리들을 능숙하고 맛있게 잘해주시더라구요. 구경하느라 시간 가는 줄 모르겠던. ㅎㅎㅎㅎ

그리고 분코다이닝의 후토마키, 제가 본 후토마키 중에 가장 두꺼웠어요. ㅎㄷㄷ 담엔 후토마키도 먹어야지.

커다란 원물 대광어 사용하시는지 상당히 두툼하고 커다랬던 엔가와. 오크라와 생와사비 올려 맛봅니다. ㅎㅎㅎ 오크라는 고추처럼 생겼지만 맵지 않고 약간 그린빈 맛이 나는 부드러운 야채예요.

주도로쪽 오도로 같기는 한데, 주도로의 맛이 더 많이 났어요! 저는 이 밸런스 잡힌 기름기 정도가 좋아서 맛있게 먹었던 참다랑어회.

거대한 대광어 뱃살에 우니를 올려 맛봅니다. >.< 달큰, 녹진, 고소한 감칠맛.

전 개인적으로 단새우의 녹진한 맛을 굉장히 좋아하지만, 먼저 먹고 나면 다른 생선회의 맛을 느끼기 어려울 것 같아서 마지막에 먹는 편이에요! ㅎㅎㅎ 분코다이닝은 상당히 크고 좋은 단새우 사용하시는지 달콤하고 녹진한 게 정말 맛있었어요.

분코다이닝 사당점의 모듬 사시미는 한 점 한 점 퀄리티가 상당히 좋아서 회 덕후에게는 정말 즐거운 시간이었어요. 오픈 키친에서 보니 다양한 일품 요리들도 상당히 인기가 많아서 다양한 안주를 즐기기에도 좋아보였어요!