서면 여름 보양식 생까치복 지리, 식초·초장 곁들여 먹은 부산복집

오늘은 서면 20년 전통 부산복집 방문 후기예요.

서면 부산복집은 어디에 있나요?

부산복집은 서면 영광도서 건너편에 있어서 찾아가기 쉬워요. 23년이 넘은 서면 맛집이래요. 맛있다는 복국집은 열심히 찾아다니는 만여로서 서면 복국 맛집 부산복집은 안 가볼 수 없는 곳 아입니까~

얼른 들어가 볼게요. 점심시간을 살짝 비켜서 들어간 터라 조금은 한산하고 직원분들도 여유로워 보이셨어요‼️

만여도 자리에 앉아서 메뉴를 천천히 골랐어요.

부산복집 메뉴: 생까치복과 까치복 가격 차이

부산복집은 몇몇 검색을 통해 코스요리 전문점으로 유명한 걸 알게 되었어요!

하지만 만여는 제철 음식을 찾아 먹는 하이에나(?). 자연산 생까치복은 여름에 즐길 수 있는 별미라고 해서 자연산 생까치복(25,000원)으로 주문 완료! 메뉴판을 보니 '생'이 아닌 까치복은 사시사철 먹을 수 있고 가격도 19,000원이네요. 역시 제철 음식이 가격이 있는 편이쥬.

생까치복 단품만 시켜도 코스처럼 나오나요?

서면 부산복집은 자연산 생까치복을 단품으로만 주문해도 돈이 아깝지 않게 코스처럼 더 내어주십니다. 연어초밥, 복튀김, 복껍질무침, 그리고 나중에 나올 밀복곤까지, 메인 생까치복 뚝배기가 나오기 전에 살살 속을 채워줄 건데요.

고소한 복튀김, 그리고 새콤달콤한 복어껍질무침, 든든한 연어초밥 한 알로 입맛이 싹 돌아요. 또 먹기 좋게 따뜻한 죽도 나와서 역시나 코스요리 전문점다운 포스가 느껴지네요.

자연산 생 복어를 먹는 비용을 지불해도 돈이 아깝지 않은 알찬 구성이에요. 만여는 얼른 내어준 종지에 취향껏 초장을 담아요. 아마도 간장을 담으라는 종지 같은데 🤣 초딩 입맛 만여는 초장이라구요!

반찬과 가자미조림, 복어살 계란찜

그렇게 메인 까치복을 기다리는데 반찬이 더 나와요. 어우 뭐가 이렇게 푸짐해요! 하나하나 든든한 한식 한 상을 차려주는 부산복집, 반찬이 다 맛있어요.

또 가자미조림은 어찌나 감칠맛 나던지 금방 다 먹어버렸어요.

생선살을 늘 사랑스럽게 발라주는 대전 남자예요. 또 쉬지 말고 먹으라고 계란찜도 내어주는데, 글쎄 이 계란찜은 복어살이 들어간 계란찜이었어요! 주문 들어감과 동시에 만들어주셔서 조금 시간이 걸렸는데 못 먹었으면 엄청 아쉬울 뻔.

만여는 계란찜이 비려서 잘 못 먹는데, 복어살까지 있는데도 비린 맛 없이 고소하다면 맛있었다는 게 충분히 설명되지 않았을까 싶어요. 드디어 주인공 한 뚝배기 등장‼️

부산복집 생까치복 지리탕 맛은 어떤가요?

부산복집의 생까치복 지리탕은 조미료 맛 없이 깔끔한 맛이 매력적이에요. 만여는 복지리 러버거든요. 그래서 이미 많은 복국집 포스팅을 갖고 있어요. 그 덕분에 맛있는 집을 구분해내는 데 참 유용하지요(?)

특유의 혀끝에 남는 조미료 맛이 없이 복어 고유의 담백하고 깔끔한 맛이 한입 먹으면 딱 떨어지는 게, 요걸 두고 뜨거운 음식을 먹어도 '시원하다'라고 표현하는 게 아닐까 싶어요. 특히 까치복은 비싸서 잘 먹지 못했는데 이번 기회에 무려 생까치복을 경험했쥬.

찬란한 노란빛이 특징이었던 자연산 생까치복, 귀하디귀한 여름 제철 음식이라서 보양식으로 최고예요. 만여는 살코기 먼저 발라서 먹는 편이라 자연스럽게 복어 양도 확인할 수 있었어요.

평범한 앞접시에 꽉 차는 살코기들 보이시나요? 푸짐한 양에 인심이 넉넉한 걸 볼 수 있어요.

밀복곤이 뭔가요?

뚝배기에 있는 부들부들해 보이는 하얀 살이 밀복곤이에요. 복어의 생식기를 뜻하는 곤은 부들부들한 식감이 주도적이에요. 아무래도 독성이 있다고 널리 알려진 복어이다 보니 손질이 까다로운데, 복어 곤이도 다루는 복어 손질 전문가가 부산복집에 있대요. 곤이의 효능이 다소 극단적으로 언급되기도 하지만 영양소가 풍부한 흔치 않은 재료인 건 확실하다고 생각해요. 여름철 몸보신 제대로 해보는 만여예요.

이어서 쫄깃한 자연산 생까치복 살을 먹어볼게요. 함께 들어 있는 미나리랑 콩나물과 함께 즐길 건데, 만여는 간장이 아닌 초장에 콕콕콕.

향긋한 미나리 향으로 후각을 즐기고, 아삭한 콩나물로 식감을 즐겨요. 그리고 쫄깃하고 담백한 복어살로 미각을 즐기는 만여‼️ 확실히 평소에 즐겨 먹던 은복에 비해선 부드럽고 고급스러운 식감이에요. 만여는 복어살을 다 바르면 본격적으로 식초와 초장으로 간을(?) 맞춥니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

복국에 식초와 초장을 넣어 먹는 만여의 방법

복국에 식초와 초장을 넣는 건 어릴 때부터 이렇게 먹던 만여의 포기할 수 없는 복국 먹는 의식이에요. 으엑 그게 뭐야 싶겠지만요. 복국에 식초를 넣으면 복어살이 조금 더 탄력이 생긴다는 믿거나 말거나의 효과도 있다지만, 만여는 식초의 새콤함이 너무 좋아요.

괜히 감칠맛이 깊어진다고나 할까? 감칠맛에 중독성까지 찾으려면 만여는 초장으로 범벅해줘요. 이건 뭐 매운탕도 아닌 것이... 초장탕인 듯 싶지만 숟가락이 계속 들어가는 부산복집 복국이에요.

확실히 깔끔한 맛이 주를 이루었던 부산복집의 복국이라서 만여도 식초랑 초장을 더 넣었어요. 서면 복국 맛집 부산복집은 어른들 몸보신용으로 좋고, 여름나기 영양소를 챙기는 제철 메뉴 전문점으로도 좋아요. 부산복집 맛있게 잘 먹었어요.

코스처럼 나오다 보니 확실히 양이 많아요. 작은 사이즈의 위가 너무 속상하다.. 이제서야 또 생각나는 남은 복국 국물이에요… 🤤