을지로3가 술집 소금 숙성 대구막창으로 2차, 백염막창

을지로 술집 포차 감성 대구막창, 백염막창에 다녀왔어요.

친구랑 저녁 먹고 2차 장소 찾다가 을지로 쪽으로 막창이 땡기더라고요. 검색해 보니 소금 숙성 대구막창을 하는 곳이 있다고 해서 바로 찾아갔어요. 을지로 술집 치고 꽤 독특한 콘셉트였습니다.

백염막창, 이런 분들께 추천해요

• 을지로 술집 분위기 좋아하시는 분
• 2차 장소 찾는 분
• 잡내 없는 막창 원하시는 분
• 포차 감성 좋아하시는 분
• 국내산 고기 따지시는 분

백염막창은 을지로3가역에서 어떻게 찾아가나요?

백염막창은 을지로3가역 11번 출구에서 나와서 골뱅이 골목 방향으로 걷다 보면 나와요. 을지오뎅 지나고 을삼골뱅이 건물 좌측 골목으로 꺾으면 백염막창 간판이 보입니다.

조금 헤맬 줄 알았는데 생각보다 어렵지 않았어요. 골목 안쪽에 위치해 있어서 을지로 술집 특유의 아늑한 느낌이 있더라고요.

백염막창 입구 앞에 A자 입간판 두 개가 세워져 있는데, 대구막창전골이랑 대구막창 사진이 크게 붙어 있어서 지나가다 눈에 확 들어오는 편입니다. 우리가 도착했을 때 야외 테라스 자리도 이미 손님이 꽉 찼던 상태였어요. 저녁 시간대엔 웨이팅이 있을 수도 있겠다 싶었어요.

백염막창 내부 분위기는 어떤가요?

백염막창 안으로 들어가니 을지로 술집 감성이 제대로 느껴졌어요. 드럼통을 개조해서 만든 원형 테이블, 노출 천장에 파이프 덕트가 그대로 보이는 구조입니다. 벽면엔 붓글씨 포스터들이 여기저기 붙어 있고요. 좁고 길쭉한 구조인데 그게 오히려 포차 특유의 밀도감을 만들어주는 것 같았어요.

입구의 막창 숙성 냉장고

테이블마다 원형 불판이 세팅돼 있고, 입구 쪽에는 빨간 조명이 켜진 숙성 냉장고가 있어요. 소금으로 숙성해서 부드럽고 고소하다는 문구가 적혀 있는데, 막창이 실제로 안에 들어있는 걸 눈으로 볼 수 있습니다. 직접 숙성하는 걸 보여주는 방식이 꽤 인상적이었어요.

그리고 한쪽 벽엔 막창장 만드는 과정도 안내돼 있는데, 대두를 직접 불리고 삶고 갈아서 만든다고 합니다. 직접 만든 소스라는 게 먹기 전부터 기대가 되더라고요.

백염막창 주문 방식과 메뉴

백염막창은 테이블에 붙은 QR코드로 주문해요. 핸드폰으로 찍으면 바로 주문 사이트로 연결되는 방식입니다. 직원 부르지 않아도 되니까 편하더라고요. 메뉴는 심플한 편이에요. 대구막창(초벌 전 180g, 국내산 100%)이 17,000원, 불양념막창이 17,000원입니다.

기본 반찬과 특제 막창장

주문하고 나니 반찬이 세팅됐어요. 깻잎, 쪽파김치, 소금, 특제 막창장, 쌈장, 마늘이 나옵니다. 반찬 가짓수가 많은 건 아닌데 막창이랑 먹기 딱 맞는 구성이에요.

특제 막창장은 대두를 직접 갈아서 만든 거라 그런지 일반 쌈장이나 된장 소스랑은 결이 달랐어요.

벽면에는 막창 맛있게 먹는 방법이 신문 일러스트 스타일로 붙어 있어요.

백염막창 소금 숙성 대구막창 맛은 어떤가요?

백염막창에서 대구막창 2인분을 주문했어요.

접시에 통막창 여러 개가 대파랑 함께 담겨 나왔습니다. 초벌이 된 상태라 겉면이 이미 살짝 익어 있는 상태예요.

생각보다 막창 하나하나가 꽤 통통하더라고요. 불판에 올리니 금방 지글지글 소리가 나기 시작했어요.

센 불에 올리면 초벌향이 살아나면서 고소한 냄새가 올라오는데, 잡내는 전혀 없었어요.

소금 숙성을 해서 그런 건지, 확실히 다른 막창집이랑 달랐습니다. 어느 정도 노릇해지면 6mm 정도로 잘라줬는데, 자르고 나서 보니 단면이 쫀득하게 익어 있는 게 보이더라고요.

앞뒤로 뒤집어가면서 천천히 구우면 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 살아납니다. 특제 막창장에 푹 찍어서 한 입 먹으니 막창 고유의 고소함이 소스랑 잘 맞았어요. 달달하면서 묵직한 장 맛이 막창의 풍미를 올려주는 것 같더라고요.

깻잎 쌈과 구운 대파 조합

깻잎에 막창 올리고 쪽파김치에 청양고추까지 얹어서 쌈으로 먹으면 느끼함 없이 깔끔하게 마무리되는 편이었어요. 대파도 같이 구워서 먹으면 단맛이 올라오면서 막창이랑 은근히 잘 어울리는 조합이었습니다. 2인분인데 양이 애매할까 싶었는데, 2차로 가서 한 잔 하면서 먹기엔 딱 맞는 양이었어요. 고소하고 쫀득함. 이 두 가지가 계속 생각나는 이유였어요.

을지로 2차 장소로 백염막창, 가볼 만할까?

을지로 술집 찾고 있다면 백염막창은 꽤 괜찮은 선택 아닐까 합니다. 포차 감성 인테리어에 소금 숙성 대구막창까지, 2차 장소로 조건이 잘 맞는 곳이에요. 막창이 잡내 없이 고소하게 나오는 게 인상적이었고, 직접 만든 특제 막창장이 생각보다 완성도가 있었어요. 을지로3가역에서 걸어서 금방이라 접근성도 나쁘지 않고요. 별도 주차는 없으니 대중교통을 이용하는 게 좋아요. 저녁 시간대엔 자리가 빠르게 차는 편이니 일찍 가거나 웨이팅 각오하고 가시는 게 좋을 것 같아요.