홍대입구역 중식 하이볼 페어링, 미나리 우삼겹 짬뽕·유린기 서담헌

홍대입구역 서담헌은 어떤 중식당인가요?

서담헌은 홍대입구역과 연남동 사이 골목에 있는 한국식 중식당으로, 익숙한 중국요리에 한식의 풍미를 자연스럽게 녹여낸 메뉴와 차분한 공간이 특징입니다. 홍대 연남동 사이 골목길에는 유난히 눈길을 끄는 식당들이 있습니다. 화려한 간판이나 자극적인 홍보보다 음식 자체로 승부하는 곳들인데요, 최근에는 전통 중식에 한국적인 감성을 더한 한국식 중식이라는 새로운 트렌드도 자리잡고 있어요.

얼마 전 방문한 서담헌 역시 그런 곳이었습니다. 익숙한 중국요리 같으면서도 한식의 풍미가 자연스럽게 녹아 있는 메뉴들, 그리고 차분한 공간이 인상적이었습니다. 특히 도삭면을 활용한 미나리 우삼겹 짬뽕과 유린기, 하이볼의 조합이 기억에 오래 남았습니다.

한국식 중식을 선보이는 서담헌

중국요리는 우리에게 매우 익숙한 음식인데요, 최근에는 단순히 중국 현지의 맛을 재현하는 것을 넘어 한국인의 입맛과 식문화를 반영한 새로운 스타일의 중식당들이 주목받고 있습니다.

홍대입구역 중식당 서담헌도 바로 그런 방향성을 가진 곳처럼 느껴지는데요, RS F&B의 세 번째 브랜드인 서담헌은 탕면, 한고심, 하오츠도쿄를 운영하며 쌓아온 경험을 바탕으로 만들어졌다고 해요.

8년 동안 여러 지역에서 중식 노하우를 축적한 뒤에 홍대입구역과 연남동 사이의 조용한 골목에 자리잡았는데요, 서담헌의 특징은 자극적인 맛보다는 균형을 중요하게 생각한다는 점입니다.

서담헌 도삭면은 일반 면과 뭐가 다른가요?

서담헌은 주문 제작한 반죽으로 만든 얇은 도삭면을 쓰는데, 일반 면과 달리 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 있어 짬뽕 국물이나 소스의 맛을 더 풍성하게 전달해 줍니다. 서담헌은 맵고 짜고 강한 자극을 내세우기보다는 재료 본연의 풍미를 살리는 데 집중합니다. 또한 중식에 한식의 감성을 더해, 처음 먹을 때는 편안하고 식사를 마친 뒤에는 은은하게 기억에 남는 맛을 추구한다고 해요. 무엇보다 눈에 띄는 것이 바로 이 도삭면이었어요.

실패 없는 중식당 고르는 기준

중식당은 생각보다 음식 수준 차이가 큰 장르라, 실패 확률을 줄이는 몇 가지 기준을 소개합니다.

• 대표 메뉴가 명확한지 확인해 보세요. 좋은 중식당은 반드시 자신만의 시그니처 메뉴가 있는데요, 짬뽕·마파두부·탕수육처럼 손님들이 반복적으로 찾는 대표 메뉴가 있는지 살펴보세요.
• 면 요리를 직접 만드는지 확인해 보세요. 짜장면이나 짬뽕의 맛은 면에서 결정됩니다. 생면이나 도삭면을 직접 사용하는 곳은 식감에서 큰 차이가 납니다.
• 재료 조합에 이유가 있는지 확인해 보세요. 좋은 식당은 단순히 유행하는 재료를 넣지 않는데요, 왜 미나리를 넣는지, 왜 특정 향신료를 사용하는지 설명할 수 있어야 합니다.

• 요리 중에 탕수육이나 유린기를 먹어 보세요. 튀김 메뉴는 주방의 실력을 가장 쉽게 확인할 수 있는데요, 바삭함과 소스의 균형이 좋다면 전체적인 음식 수준도 높은 경우가 많아요.
• 재방문 손님이 많은지 살펴보세요. SNS 인증보다 중요한 것은 실제 단골손님인데요, 한 번 방문한 사람이 다시 찾는 식당은 이유가 있습니다.

그런 의미에서 서담헌에서 먹은 미나리 우삼겹 짬뽕과 유린기가 유난히 기억에 남는데요.

서담헌 미나리 우삼겹 짬뽕 맛은 어떤가요?

서담헌의 미나리 우삼겹 짬뽕은 생 돌미나리가 들어가 얼큰함 속에 산뜻함이 느껴지고, 미나리가 기름진 우삼겹의 풍미를 잡아 줘 마지막까지 부담 없이 먹을 수 있었어요. 보통 짬뽕은 강렬한 해산물 풍미나 매운맛 중심인데, 이 메뉴는 생 돌미나리 덕분에 전혀 다른 매력을 보여줍니다. 국물을 한 수저 떠 보면 얼큰함 속에 미나리 특유의 산뜻함이 느껴지는데요, 기름진 우삼겹의 풍미를 미나리가 자연스럽게 잡아주기 때문에 마지막까지 부담이 없어요.

특히 도삭면의 존재감이 인상적인데요, 쫄깃하면서도 부드러운 식감 덕분에 국물이 면에 잘 스며들고 씹는 즐거움도 확실합니다. 일반 짬뽕과는 다른 만족감을 주는 이유가 바로 이 면 때문이라는 생각이 들었어요.

유린기와 하이볼, 짬뽕과 어울리나요?

서담헌 유린기는 바삭한 닭튀김에 새콤달콤한 소스가 더해져 짬뽕의 묵직함과 균형을 이루고, 하이볼은 두 메뉴 사이에서 입안을 깔끔하게 정리해 줬어요. 함께 주문한 유린기도 기대 이상이었는데요, 바삭하게 튀겨낸 닭고기 위에 새콤달콤한 소스가 더해져 입맛을 돋워줍니다. 짬뽕이 묵직한 풍미를 담당한다면 유린기는 상큼함을 담당하는 느낌이죠. 튀김옷은 지나치게 두껍지 않았고 닭고기 육즙도 잘 살아 있어 식감이 좋았어요.

그리고 의외로 만족스러웠던 게 바로 하이볼이었는데요. 다른 중식당에서도 하이볼과 함께 페어링하는 문화가 늘고 있는데, 얼큰한 짬뽕 국물과 바삭한 유린기 사이에서 입안을 깔끔하게 정리해 주는 역할을 하더라고요. 특히 친구와 함께 방문하거나 저녁 모임 자리라면 짬뽕과 유린기, 하이볼 조합은 꽤 만족도가 높을 것 같아요.

서담헌, 다시 가고 싶은 이유

서담헌은 화려하거나 자극적인 맛으로 기억되는 곳이 아니라, 식사를 마친 뒤 다음에 다른 메뉴도 먹어보고 싶다는 생각이 드는 중식당이었어요. 좋은 식당은 첫 방문보다 두 번째 방문에서 진가가 드러나는데요, 모던한 한옥 감성의 공간, 도삭면이 가진 독특한 식감, 미나리와 우삼겹이 만드는 균형감, 그리고 부담스럽지 않은 중식의 매력이 자연스럽게 어우러집니다.

홍대입구역이나 연남동에서 시끄러운 프랜차이즈 중국집이 아닌, 조금 더 차분하고 완성도 있는 중식당을 찾고 있다면 서담헌은 충분히 방문할 가치가 있는 곳이었어요. 때로는 강렬한 한 끼보다 오래 기억에 남는 한 끼가 있는데요, 서담헌의 미나리 우삼겹 짬뽕과 유린기, 그리고 하이볼이 바로 그런 식사였답니다.