Restoran BBQ Gwangalli Busan: Set B Babi Kering-Umur Gwangan-mok

Kalau bercakap tentang percutian ke Busan, Gwangalli mesti tempat paling kerap dilawati. Banyak restoran daging di Gwangalli, tapi antara yang sering ada barisan panjang ialah Gwangan-mok. Jadi kami pun singgah.

Maklumat asas Gwangan-mok Gwangan Branch

• Alamat: 156 Gwangnam-ro, 1st floor, Suyeong-gu, Busan
• Waktu operasi 12:00 - 23:30 (waktu rehat 15:00 - 16:30)
• Tempat letak kereta: Gwangan Signal Tower parking lot, sokongan ₩1,000/jam
• Info: banyak kupon Naver Reservation, corkage percuma

Beratur walaupun hari biasa? Tempahan wajib

Walaupun kami datang pada hari biasa (weekday), tetap ada barisan panjang. Nasib baik kami sudah tempah awal jadi boleh makan tanpa perlu beratur. (Had masa meja 2 jam)

Sangat disyorkan guna Naver Reservation, boleh tempah sehingga 32 orang.

Suasana dalam dan ruang menunggu

Bahagian dalam Gwangan-mok agak gelap dan bersuasana, tak seperti restoran BBQ biasa. Ruangnya tak begitu luas tapi tak bising, jadi selesa untuk makan.

Di luar ada tandas dan ruang menunggu. Suasananya macam kawasan berkhemah, cantik gitu.

Gwangan-mok guna grill Asado untuk chobeol (perapan bakar awal) daging. Sentiasa ada daging berkualiti yang sedang diproses!!

Menu dan harga Gwangan-mok

A la carte

• Leher babi kering-umur 14,500
• Perut babi istimewa kering-umur 14,500
• Cap meat Gwangan-mok 15,000

Set

• Only Gwangalli 49,000 - had 5 set sehari (leher babi + perut babi + rahang babi)
• Set A (2 orang) 57,000 - leher babi 370g + perut istimewa 130g + sayur bakar mentega
• Set B (3-4 orang) - leher babi 500g + perut babi 260g + sayur bakar mentega

• Mi sejuk jeyuk bibim 7,000
• Mi sejuk dongchimi 7,000
• Sup doenjang 6,000
• Telur kukus pudding 4,500

Sajian asas dan dua jenis sos

Sajian asas terdiri daripada banyak lauk yang sesuai dengan daging. Terutamanya geotjeori (kimchi segar) dengan minari (selderi air) sangat sedap.

Garam ikan bilis - dibuat daripada ikan bilis pilihan dari laut selatan Korea yang bersih, dibawa terus dari Gijang. Tak masin, umaminya sedap dan membuatkan rasa daging jadi lebih kaya.

Chimichurri - sos ala Amerika Selatan yang diubah suai gaya Korea dengan angelica dan daun perilla, jadi sos ciri khas restoran ini.

Self bar

Semua lauk dalam sajian asas boleh diambil sendiri di self bar. Self bar diselenggara dengan baik, penutup digunakan supaya debu tak masuk dan kesegaran terjaga - sangat memberi kesan baik.

Set B yang kami bertiga pesan

Set B (3-4 orang) leher babi 500g + perut babi 260g + sayur bakar mentega. Kami bertiga (dua dewasa, seorang kanak-kanak sekolah rendah) disyorkan Set B jadi kami pesan itu. Ambil masa sekitar 10 minit untuk dihidang kerana perlu masa memasak. Sebab daging sudah chobeol, kami tak perlu bakar sendiri, sangat senang.

Bagaimana dengan daging Gwangan-mok?

Mereka silih ganti antara pengeringan kering (dry-aging) dan pengeraman vakum sejuk (wet-aging). Semasa proses pengeraman ini, kelembapan hilang dan proses ini konon memperdalam rasa asli daging babi.

Dengan mata pun sudah nampak daging yang lembut dan halus. Kerana daging sudah chobeol, kakitangan akan bakar sedikit lagi depan-belakang sebelum kami rasa.

Sayur bakar mentega hanya ada dalam menu set. Ini pun menarik. Dimasak perlahan dengan api kecil dan boleh dimakan pada akhir.

Cendawan biru pun dibakar, dan kakitangan cadangkan cicah garam dahulu untuk rasa pertama.

Betul-betul garam ikan bilis, tak masin langsung dan umaminya sedap. Magik yang buat daging lebih sedap!!!

Bukan hanya daun bawang, ada juga acar minari yang beri bau segar dan hilangkan rasa berlemak sepenuhnya. Sebenarnya daging itu sendiri sudah sedap sampai tak perlu bungkus daun pun, hehe.

Bungkusan basil

Salah satu cara menikmati daging Gwangan-mok yang sedap ialah bungkusan basil.

Ini kali pertama saya makan basil mentah - letak sehelai di atas daging dan bungkus, rasanya memang lain dan menarik. Basilnya tak terlalu kuat rasa jadi anak saya pun boleh makan.

Sup doenjang dan telur kukus pudding

Sup doenjang di Gwangan-mok rasanya segar - doenjang kampung yang harum tapi ringan dan jernih, betul-betul sedap. Untuk keluarga kami ini memang sup doenjang yang paling sesuai selera. Boleh juga tak pedas, sesuai untuk anak-anak. Tentulah kalau pedas lagi sedap.

Telur kukus pudding. Sangat lembut dan halus. Teksturnya macam pudding, tahap perasa pun sederhana.

Jagung dibakar lama bersama sayur mentega. Dimakan pada akhir memang rasa madu!!!!

Kupon parkir di kaunter

Kami sekeluarga makan dengan sedap dan keluar berpuas hati. Kupon parkir ada di kaunter, boleh ambil sebelum keluar. Kami guna lebih sedikit dari 1 jam dan cukup satu kupon.

Kalau datang ke Gwangalli, Gwangan-mok Gwangan Branch memang restoran daging yang patut disinggahi.