Quán thịt nướng Gwangalli Busan: set ba chỉ, nạc vai sơ chế

Nhắc đến du lịch Busan thì Gwangalli là nơi mọi người ghé nhiều nhất. Có rất nhiều quán thịt nướng ở Gwangalli, nhưng mình đã ghé một trong những quán hay có khách chờ nhất - Gwangan-mok.

Thông tin cơ bản về Gwangan-mok Gwangan Branch

• Địa chỉ: 156 Gwangnam-ro, tầng 1, Suyeong-gu, Busan
• Giờ mở cửa: 12:00 - 23:30 (nghỉ trưa 15:00 - 16:30)
• Bãi đỗ xe: Bãi đỗ Gwangan Signal Tower, hỗ trợ 1.000 won/giờ
• Thông tin: nhiều coupon đặt bàn qua Naver Reservation, miễn phí corkage

Ngày thường vẫn phải chờ? Nhớ đặt bàn trước

Dù đi vào ngày thường nhưng vẫn có nhiều khách chờ. May mà mình đã đặt bàn trước nên không phải chờ đợi gì cả (thời gian dùng bàn giới hạn 2 giờ).

Khuyên nên đặt qua Naver Reservation, có thể đặt tối đa 32 người.

Không gian bên trong và khu vực chờ

Bên trong Gwangan-mok ánh sáng hơi tối, không giống quán thịt nướng thông thường, khá có không khí riêng. Quán không quá rộng nhưng cũng không ồn ào, ăn uống thoải mái.

Phía ngoài có nhà vệ sinh và khu vực chờ. Cảm giác như một khu cắm trại vậy.

Gwangan-mok sơ chế thịt bằng vỉ nướng Asado. Liên tục sơ chế những miếng thịt ngon!!

Menu và giá tại Gwangan-mok

Món lẻ

• Nạc vai ủ khô 14.500 won
• Ba chỉ đặc biệt ủ khô 14.500 won
• Thịt nắp vai Gwangan-mok 15.000 won

Set

• Only Gwangalli 49.000 won - giới hạn 5 set/ngày (nạc vai + ba chỉ + má heo)
• A set (2 người) 57.000 won - nạc vai 370g + ba chỉ đặc biệt 130g + rau xào bơ
• B set (3-4 người) - nạc vai 500g + ba chỉ 260g + rau xào bơ

• Mì trộn thịt heo lạnh 7.000 won
• Mì lạnh dongchimi 7.000 won
• Canh tương đậu doenjang 6.000 won
• Trứng hấp pudding 4.500 won

Bàn ăn cơ bản và hai loại nước chấm

Bàn ăn cơ bản có nhiều món ăn kèm hợp với thịt nướng. Đặc biệt món kimchi cải với rau cần nước rất ngon.

Muối cá cơm - làm từ cá cơm quý của vùng biển nam sạch, lấy từ Gijang, là muối thủ công không mặn nhưng đậm vị, giúp tăng thêm hương vị của thịt.

Chimichurri - sốt kiểu Nam Mỹ được biến tấu theo phong cách Hàn với đương quy và lá mè, trở thành sốt đặc trưng của quán.

Self bar

Các món trong bàn ăn cơ bản có thể lấy thêm ở self bar. Self bar được quản lý rất kỹ, ấn tượng vì để tránh bụi và giữ độ tươi.

B set mà ba người chúng tôi gọi

B set (3-4 người): nạc vai 500g + ba chỉ 260g + rau xào bơ. Nhân viên khuyên nhóm 2 người lớn 1 học sinh tiểu học nên gọi B set nên chúng tôi đã gọi. Vì cần thời gian nướng nên đợi khoảng 10 phút thì món ra. Vì thịt đã được sơ chế sẵn nên không cần tự nướng, rất tiện.

Thịt ở Gwangan-mok thế nào?

Quán kết hợp luân phiên phương pháp ủ khô (dry-aged) và ủ ướt chân không (wet aging). Trong quá trình ủ, nước trong thịt thoát ra, giúp làm sâu thêm hương vị vốn có của thịt heo.

Chỉ nhìn bằng mắt cũng thấy thịt mềm mại, mọng nước. Vì đã được sơ chế trước nên nhân viên chỉ nướng thêm hai mặt một chút trước khi thưởng thức.

Rau xào bơ chỉ có trong set menu. Đây cũng là điểm hấp dẫn. Được nướng chậm với lửa nhỏ, cứ để đó rồi ăn cuối cùng.

Nấm xanh cũng được nướng, nhân viên khuyên nên chấm muối ăn thử trước.

Đúng là muối cá cơm nên không hề mặn mà đậm vị. Phép màu giúp thịt ngon hơn!!!

Không chỉ có hành, còn có rau cần trộn nên hương thơm mát, giúp giảm hẳn cảm giác ngấy. Thật ra vì thịt tự nó đã ngon nên không cần cuốn lá cũng được, hihi.

Cuốn lá húng quế

Một trong những cách ăn thịt ngon ở Gwangan-mok là cuốn với lá húng quế tươi.

Lần đầu ăn húng quế sống, đặt từng lá lên trên thịt rồi cuốn ăn, cho ra một hương vị khác lạ rất cuốn hút. Vị húng quế không quá nồng nên trẻ con cũng ăn được.

Canh tương đậu doenjang và trứng hấp pudding

Canh doenjang ở Gwangan-mok là loại tương đậu quê thanh mát. Đậm đà mà thanh, nước canh trong, nêm vừa miệng. Đúng gu của gia đình mình. Có thể làm không cay nên trẻ con cũng ăn được, tất nhiên ăn cay thì ngon hơn.

Trứng hấp pudding. Mềm mượt, rất mịn. Kết cấu giống pudding, nêm vừa vặn.

Bắp nướng lâu cùng rau xào bơ. Ăn cuối cùng thì ngọt lịm!!!!

Vé đỗ xe lấy ở quầy thu ngân

Cả gia đình ăn xong đều rất hài lòng ra về. Vé đỗ xe để ở quầy thu ngân, cứ lấy mang theo. Chúng tôi đỗ hơn 1 tiếng một chút nên dùng vừa một tờ.

Nếu đến du lịch Gwangalli, mình khuyên nên ghé quán thịt nướng Gwangan-mok Gwangan Branch.