ร้านปิ้งย่างเกาหลี ยงซาน หมูย่างไฟตรง Bogumjip

เหตุผลที่มุ่งเข้าซอยสถานี Samgakji หลังโอที

เวลาที่ฉันยัดตารางโอทีนรกแตกลงในกล่องอีเมลแล้วเดินออกจากตึกบริษัท คือหนึ่งทุ่มครึ่งเป๊ะ ๆ เพื่อกอบกู้ดวงตาที่หมักอยู่กับแสงสีฟ้าจากจอ และเซลล์สมองที่ชาไปหมดแล้ว ฉันต้องการการรวมตัวอันทรงพลังของไขมันกับคาร์โบไฮเดรตอย่างยิ่ง

ในกระเป๋าสตางค์มีแบงก์ 50,000 วอนหนึ่งใบพอดี ซึ่งเป็นเส้นตายที่สกัดออกมาจากเงินเดือนด้วยการโม่วิญญาณ และเหรียญอีกนิดหน่อย ก้าวเท้าพาฉันไปยังซอยแคบ ๆ แถวสถานี Samgakji อย่างเป็นธรรมชาติแต่แสนหนักอึ้ง สถานที่ที่ดั้นด้นมาถึงเพื่อวางน้ำหนักของทั้งวันลงก็คือ Bogumjip Yongsan Main Branch ร้านที่คำร่ำลือเริ่มแพร่ในหมู่พนักงานออฟฟิศแล้ว

พอออกจากทางออก 2 ของสถานี Samgakji แล้วเลี้ยวเข้าซอยซ้าย ป้ายสีเหลืองก็พุ่งเข้ามาในสายตาภายในเวลาเดิน 10 วินาที ที่อยู่คือ 18 Hangang-daero 62-gil, Yongsan-gu, Seoul, South Korea หน้าร้านแน่นขนัดไปแล้วด้วยฝูงพนักงานออฟฟิศขากลับ

รอ 5 ทีม ได้นั่งหลัง 18 นาที

ความพยายามครั้งแรกชนเข้ากับความจริงอันเย็นชาว่าเต็มแน่นอน พอเขียนชื่อลงในรายชื่อรอ ก็พบว่ายังมีทีมรออยู่ข้างหน้าถึง 5 ทีม และตัวเลขเวลารอโดยประมาณคือ 18 นาที

ฉันต้องอดทนอยู่ 18 นาทีด้วยการวนเวียนตรงปากซอย ราวกับสัตว์ร้ายที่หิวโหย

เพื่อปลอบความน่าเบื่อของการรอ ฉันจ้องผ่านกระจกเข้าไปข้างใน ภาพเจ้าของร้านที่จัดการเปลวไฟมหึมาอย่างชำนาญและย่างเนื้อไม่หยุดอยู่ในครัวสะดุดตา ต่างจากภาพร้านปิ้งย่างทั่วไปที่ต้องก่อไฟเองบนโต๊ะ สูดควันและย่างเนื้อเอง ครัวตรงนั้นเหมือนวิหารอันเงียบขรึมและศักดิ์สิทธิ์ที่ถูกปกครองโดยนักเล่นแร่แปรธาตุบนกระทะเหล็ก

ฉันตัดสินใจยกย่องท่านผู้นั้นเป็นเจ้าแห่งไฟแห่งย่านนี้และมาสเตอร์เนื้อ ผ่านไป 18 นาทีเป๊ะ ในที่สุดก็เรียกชื่อฉัน และฉันก็ได้นั่งโต๊ะสำเร็จ

มื้อขากลับที่เลือกด้วย 50,000 วอน

ฉันหยิบแท็บเล็ตสั่งอาหารขึ้นมาทันที แล้วเลือกสามชั้นหมักกระเทียม เมนูแกนหลักของร้าน 180 กรัม 2 ที่ ราคา 30,000 วอน, Jokbal galbi ซี่โครงหมูต้มพะโล้แบบไม่มีกระดูก รสเผ็ด 180 กรัม 1 ที่ ราคา 15,000 วอน และ Sichuan-style Jjapagetti จาปาเก็ตตี้สไตล์เสฉวน ที่เลือกตัวเลือกไม่เผ็ดเพื่อรักษาศักดิ์ศรีของคนกินเผ็ดไม่เก่ง ราคา 5,000 วอน

ยอดรวมที่สั่งคือ 50,000 วอนเป๊ะ ปกติในวงเลี้ยงบริษัท ฉันคงต้องคีบเนื้ออยู่โดยไม่ทันรู้ด้วยซ้ำว่าเนื้อไหม้ เพราะมัวแต่ดูสีหน้าเจ้านาย แต่ที่นี่เนื้อย่างมาอย่างสมบูรณ์จากครัว จึงมีข้อดีร้ายกาจถึงขั้นไม่ต้องกังวลว่าควันและกลิ่นเนื้อจะติดเสื้อผ้า

ความปลดปล่อยเล็ก ๆ ที่ไม่ต้องย่างเนื้อเองนี่แหละ ทำให้ไหล่อันเหนื่อยล้าของพนักงานออฟฟิศขากลับเบาลงในพริบตา

ร่องรอยย่างไฟกรอบของสามชั้นกระเทียมบ่ม

ไม่นานหลังสั่ง เนื้อที่เรียงมาบนแผ่นหินก็ปรากฏตัว เริ่มบุกสามชั้นกระเทียมบ่ม 2 ที่ก่อน ฉันคีบชิ้นแรกเข้าปากโดยไม่จิ้มซอสใด ๆ

ทันทีที่กดกรามลงและเริ่มเคี้ยวครั้งแรก รอยย่างไฟกรอบบนผิวกับกลิ่นกระเทียมอ่อน ๆ ก็โจมตีปลายลิ้น ในการเคี้ยวครั้งที่สอง น้ำเนื้อร้อน ๆ ที่ขังอยู่ด้านในก็ระเบิดออกมาฟาดเซลล์รับรส

การเคี้ยวครั้งที่สาม ความหอมมันของไขมันเนื้อที่บ่มแล้วคลุกกับน้ำลายและแตกตัวอย่างนุ่มนวล พอครั้งที่สี่ก็ไหลลงคอไปอย่างลื่นไหล โดยไม่พบส่วนเหนียวแม้แต่นิดเดียว

หรือเดิมทีฉันเป็นคนที่จัดเนื้อสองที่ทุกเย็น แล้วค้นพบสัจธรรมของชีวิตกันนะ หรือว่าแต่แรกฉันเคยทึ่งกับระดับการบ่มของสามชั้นถึงขนาดนี้หรือเปล่า ตัวตนอีกร่างในตัวฉันกำลังถามอย่างหนักแน่น

Jokbal galbi ไม่มีกระดูกรสเผ็ด กับ Jjapagetti ไม่เผ็ด

จากนั้นสายตาก็ย้ายไปยังผู้เล่นคนต่อไป Jokbal galbi 1 ที่ เมนูนี้เลือกความเผ็ดแต่ปรุงแบบไม่มีกระดูก เป็นสิ่งมีชีวิตประหลาดแต่น่าหลงใหล ที่มีทั้งความหนึบของ jokbal กับความหวานของ galbi อยู่ร่วมกัน ฉันคีบชิ้นหนึ่งเข้าปากและเริ่มเคี้ยว

การเคี้ยวครั้งแรก แรงเด้งหนึบเฉพาะตัวของหนังหมูก็จั๊กจี้เหงือก ครั้งที่สอง เครื่องปรุงเผ็ดกระตุ้นทุกซอกทุกมุมของลิ้น ครั้งที่สาม กลิ่นควันจากการย่างไฟตรงย้อนขึ้นจมูก และครั้งที่สี่ อูมามิที่ลึกขึ้นตามการเคี้ยวก็ระเบิดออกมา

ต่อไปถึงเวลาส่ง Sichuan-style Jjapagetti ตัวเลือกไม่เผ็ด ที่ฉันซึ่งกินเผ็ดไม่เก่งยังดื้อรั้นสั่งมา ลงสนาม

ราคาแค่ 5,000 วอน ฉันคีบเส้นขึ้นอย่างห่าม ๆ แล้วลองซู้ดเส้นแบ่งเป็นสี่รอบ

การเคี้ยวครั้งแรก ความเด้งของเส้นนุ่มหนึบดันฟันกลับมา ครั้งที่สอง ด้วยตัวเลือกไม่เผ็ด รสซอสจาจังที่ลุ่มลึกจึงห่อหุ้มลิ้นโดยไม่จัดจ้านเกินไป

การเคี้ยวครั้งที่สาม กลิ่นควันอ่อน ๆ เฉียดปลายจมูก ส่วนครั้งที่สี่คือจุดปิดท้ายที่ชำระความมันจากสามชั้นและ Jokbal galbi ที่กินก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์

มื้อเย็นที่วางทั้งควันและความคิดฟุ้งซ่าน

บนโต๊ะไม่เหลือทั้งควัน กลิ่นเนื้อ หรือความคิดฟุ้งซ่าน เหลือเพียงความกลมกล่อมสมบูรณ์ของสามชั้นสองที่ Jokbal galbi หนึ่งที่ และ Jjapagetti ภายใต้งบอันเคร่งครัด 50,000 วอน ที่เติมเต็มวิญญาณหิวโหยจนเต็มเปี่ยม

พอจ่ายเงินและเดินออกจากร้าน ดูนาฬิกาแล้วเวลารวมที่ใช้ก็น่าพอใจพอดี และก้าวเท้าของฉันเบากว่าใครในโลก

ท้ายที่สุด คำตอบของคืนนี้ก็คือความสุข 50,000 วอนที่อบอวลด้วยกลิ่นควันนี้เอง