Quán Hoa ở Buk-gu Busan: japtangbap thơm khói Hongmigwan

Tuần trước có Gupo Day nên chúng tôi đã ghé Gupo Market, và cũng đi ăn quán jjamppong ngon mà hễ có dịp đến chợ là lúc nào chúng tôi cũng nhớ tới ㅎㅎ

Chờ bao lâu vào bữa trưa ngày thường?

Đây là nơi được cư dân quanh đây và các tín đồ ẩm thực truyền tai nhau, đến mức trưa ngày thường cũng phải chờ. Chúng tôi đến vào giờ trưa thứ Sáu và đúng là có xếp hàng! Nhưng chắc nhờ xoay bàn nhanh hơn tưởng tượng nên chỉ chờ khoảng 10 phút là được ăn.

Jjamppong chỉn chu từ nền tảng mà vẫn cho cảm giác đầy nội lực, thêm cả thực đơn siêu đáng tiền nữa. (Set trưa đúng là giá hời kinh khủng.)

Thông tin mở cửa và đỗ xe ở Hongmigwan

• Giờ mở cửa: 11:00–21:00 (nghỉ 15:30–17:00 / gọi món cuối 20:00)
• Ngày nghỉ: nghỉ cố định mỗi Chủ nhật (thứ Hai mở cửa bình thường)
• Không có bãi đỗ xe riêng; khuyên dùng bãi trả phí ngay trước quán hoặc bãi đỗ xe công cộng Gupo Market.

Hôm đó cả bãi trả phí ngay trước mặt lẫn bãi đỗ xe công cộng Gupo Market đều hết chỗ, nên chúng tôi đỗ ở bãi xe nằm trong con hẻm ngay cạnh Hongmigwan! (Bãi trả phí nhé.)

Món đã gọi và giá

• Samseon jjamppong (món chủ lực): ₩9,000
• Japtangbap (paljin deopbap): ₩14,000
• Mini tangsuyuk: ₩9,000

Samseon jjamppong đặc trưng nhất định phải ăn

Nhìn quanh quán là thấy gần như bàn nào cũng nhất định có một tô jjamppong, đủ hiểu đây là món chủ lực đặc trưng ở đây. Trong tô có hàu xanh tươi, nghêu dongjuk, mực nang, tôm và rau tươi được cho rất hào phóng.

Nếm một ngụm nước dùng là ấn tượng đầu tiên khá độc đáo. Khác với những tô jjamppong thường đậm vị và cay xộc, món này không gắt mà cay nhẹ nhàng, vị umami sâu đậm bừng lên. Phần dadaegi ớt cheongyang trên mặt jjamppong được hòa tan vào nước dùng để tăng độ cay đó.

Đúng lúc ngẩng đầu lên và tự hỏi bí quyết của vị umami sâu ấy là gì, chúng tôi thấy dòng chữ dán trên tường. Họ dùng nước dùng hầm từ rong biển Wando, tôm khô, nấm hương khô, gừng và nhiều nguyên liệu khác.

Không phải vị gia vị nhân tạo mà là nước dùng đậm đà từ nguyên liệu tự nhiên, ăn xong mới gật gù hiểu vì sao người ta tìm đến đây. Đến đây nhất định phải gọi jjamppong!!!

Mini tangsuyuk vừa ngon vừa đáng tiền

Dạo này gọi món ăn kèm ở quán Hoa cũng hơi ngại vì giá, nhưng ở đây có mini tangsuyuk ₩9,000 nên quá hoàn hảo để gọi thêm.

Giá dễ chịu mà lớp bột chiên giòn, sốt lại ngọt ngào nên là hương vị phổ biến mà ai, bất kể nam nữ hay tuổi tác, cũng dễ thích.

Bất ngờ lớn: japtangbap cay thơm mùi khói

Đây là japtangbap (₩14,000) chồng tôi gọi. Hình như món này còn được gọi là paljin deopbap. Đây là cơm phủ với hải sản, măng và các loại rau xào cay; thật lòng ban đầu tôi không kỳ vọng nhiều, nhưng mùi khói thoang thoảng khiến tôi cảm nhận rõ: đúng là món Hoa đây rồi. Tôi nếm thử một miếng paljin deopbap của chồng, rồi đổi tô jjamppong của mình cho anh ấy và ăn paljin deopbap khá nhiều luôn ㅋㅋ

Đặc biệt, gọi japtangbap sẽ được phục vụ kèm nước dùng samseon jjamppong, nên không gọi jjamppong vẫn có thể nếm nước dùng jjamppong của Hongmigwan ㅎㅎ

Gợi ý set trưa đặc biệt

Lần này chồng tôi nhất quyết muốn ăn japtangbap nên chúng tôi gọi món lẻ, nhưng thật ra vũ khí lợi hại nhất của Hongmigwan là set trưa.

• Tangsuyuk
• 4 con tôm chili
• Chọn 2 phần jjamppong hoặc jajangmyeon

Phần ăn đầy đặn này thật sự rất đáng tiền, nên nếu ghé vào giờ trưa thì tôi cực kỳ khuyên mọi người nhất định thử set trưa.

Nếu muốn ăn một tô jjamppong đúng nghĩa, nước dùng sạch vị và sâu đậm gần Gupo Market, thì đây là quán ngon ẩn mình rất đáng ghé, kể cả phải chấp nhận chờ vào trưa ngày thường.