Restaurante chino en Buk-gu, Busan: japtangbap de Hongmigwan

La semana pasada fui a Gupo Market porque era el Día de Gupo. Y, claro, también fuimos a nuestro restaurante favorito de jjamppong, ese que siempre se nos viene a la cabeza cuando tenemos que venir a Gupo Market jaja.

¿Cuánto dura la espera a la hora de comer entre semana?

Es un sitio del que se habla mucho entre vecinos y amantes de la buena comida, hasta el punto de que hay cola incluso al mediodía entre semana. Nosotros fuimos un viernes a la hora de comer y sí, había espera. Pero la rotación fue mejor de lo que imaginaba: creo que esperamos unos 10 minutos.

Un jjamppong, sopa coreana de fideos con marisco, fiel a lo básico pero con mucha profundidad, y una carta con una relación calidad-precio estupenda. (El menú de almuerzo tiene una relación calidad-precio de locos, de verdad.)

Información y aparcamiento de Hongmigwan

• Horario: 11:00–21:00 (pausa 15:30–17:00 / último pedido 20:00)
• Cerrado: todos los domingos (abierto con normalidad los lunes)
• No hay aparcamiento propio; se recomienda usar el parking de pago justo enfrente o el aparcamiento público de Gupo Market.

Ni el parking de pago de enfrente ni el aparcamiento público de Gupo Market tenían plazas, así que aparcamos en un parking de pago que está al entrar en el callejón justo al lado de Hongmigwan.

Lo que pedimos y sus precios

• Samseon jjamppong (especialidad): ₩9,000
• Japtangbap (paljin deopbap): ₩14,000
• Mini tangsuyuk: ₩9,000

El samseon jjamppong imprescindible

Al mirar alrededor del local, era evidente que en cada mesa había al menos un cuenco de jjamppong: es la gran especialidad de aquí. Lleva generosamente mejillones frescos, almejas, calamar, gambas y verduras frescas.

Al probar el caldo, la primera impresión es bastante singular. A diferencia de los jjamppong que suelen ser intensos y muy picantes, este no resulta agresivo: tiene un picante suave y de pronto sube un profundo umami. Se deshace en el caldo el condimento dadagi de chile picante que ponen encima para darle más alegría.

Justo cuando levanté la cabeza preguntándome de dónde salía ese umami tan profundo, vi un cartel en la pared. Decía que usan un caldo elaborado con alga miyeok de Wando, gamba seca, shiitake seco, jengibre y otros ingredientes.

No sabía a condimentos artificiales, sino a un caldo intenso extraído de ingredientes naturales; fue de esos sabores que te hacen asentir y pensar: «ah, con razón la gente viene hasta aquí». Si vais, ¡pedid el jjamppong sí o sí!

Mini tangsuyuk: buen precio y mucho sabor

Últimamente da un poco de reparo pedir platos elaborados en un restaurante chino, pero aquí tienen un mini tangsuyuk, cerdo frito agridulce, por ₩9,000 que es perfecto para acompañar.

Además de tener un precio amable, el rebozado está crujiente y la salsa es dulzona: un sabor popular que gusta a todo el mundo, sin discusión.

La sorpresa: japtangbap picante y lleno de aroma ahumado

Este es el japtangbap (₩14,000) que pidió mi marido. Por lo visto también se llama paljin deopbap. Es un plato de arroz cubierto con marisco, brotes de bambú y varias verduras salteadas con un toque picante. Sinceramente, no esperaba gran cosa, pero tenía un suave aroma ahumado y me hizo pensar: «esto sí que es cocina chino-coreana». Le robé un bocado del paljin deopbap a mi marido, le di mi jjamppong y acabé comiendo bastante más paljin deopbap yo jaja.

Además, al pedir japtangbap sirven de cortesía caldo de samseon jjamppong, así que podéis probar el caldo de jjamppong de Hongmigwan incluso sin pedir el plato jaja.

Recomendación: el menú especial de almuerzo

Esta vez pedimos platos sueltos porque mi marido quería sí o sí el japtangbap, pero en realidad el arma secreta de Hongmigwan es su menú de almuerzo.

• Tangsuyuk
• 4 gambas con chile
• Elección de 2 jjamppong o jajangmyeon

Esta combinación tan completa tiene una relación calidad-precio fantástica, así que si vais a la hora de comer os recomiendo muchísimo probar el menú de almuerzo.

Si queréis probar un jjamppong de verdad, con un caldo limpio y profundo, cerca de Gupo Market, este es un tesoro escondido por el que merece la pena asumir incluso la espera del mediodía entre semana.