Quán sườn bò Ingye-dong Suwon: 3 phần 102.000 won, Jipbul Taebaek

Jipbul Taebaek Suwon Ingye Branch ở đâu tại Ingye-dong, Suwon?

Jipbul Taebaek Suwon Ingye Branch nằm tại 27 Gwongwang-ro 196beon-gil, tầng 1, phòng 101, Paldal-gu, Suwon-si, Gyeonggi-do, gần phố Nahyeseok-geori và công viên Hyowon ở Ingye-dong — chuyên món ude galbi (sườn bò cao cấp) sơ chế bằng lửa rơm. Hôm nay mình đã được thưởng thức ude galbi ngon nhất từ trước đến giờ ngay gần phố Nahyeseok-geori nên hào hứng viết bài này luôn. Đây là bài chia sẻ sau khi đi Jipbul Taebaek Suwon Ingye Branch, say mê trong mùi khói rơm đúng nghĩa — ai mê thịt thì tuyệt đối không thể bỏ qua, để mình kể chi tiết nhé!

Thực đơn và giá ude galbi ở Jipbul Taebaek

• Ude galbi đại diện (ướp sốt/300g): 32.000 won
• Saeng ude galbi (sườn bò tươi, giới hạn/300g): 35.000 won
• Ba chỉ nướng rơm (170g) / thịt vai nướng rơm (170g): mỗi loại 17.000 won
• Nguyên tảng má heo nướng rơm (180g): 21.000 won
• Thịt bụng ngoài nướng rơm (150g): 25.000 won
• Salchisal dựng (giới hạn/150g): 30.000 won
• Sashimi bò hanwoo: 32.000 won / Yukhoe hanwoo: 28.000 won
• Canh cheonggukjang hanwoo: 7.000 won

Hôm đó để thưởng thức trọn vẹn món chủ lực, tụi mình gọi kết hợp cả saeng ude galbi và ude galbi ướp sốt. (Ngon quá nên sau đó còn gọi thêm phần ude galbi ướp sốt nữa..)

• Saeng ude galbi (giới hạn) 2 phần: 70.000 won (35.000 won/300g)
• Ude galbi đại diện (ướp sốt) 1 phần: 32.000 won (300g)
• Tổng số tiền gọi món: 102.000 won

Dịch vụ nướng miễn phí: nhân viên nướng hết cho khách

Sau khi gọi món, một nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp sẽ trực tiếp nướng thịt miễn phí cho khách. Với loại thịt dày như ude galbi, nướng đúng kỹ thuật mới ngon, mà ở đây nhân viên canh đúng khoảnh khắc chín tới để gắp ra, nên tụi mình chỉ việc ngồi trò chuyện thoải mái rồi ăn thôi, quá tiện luôn.

2 phần saeng ude galbi giới hạn: mùi khói rơm ra sao?

Món đầu tiên thử là saeng ude galbi (sườn bò tươi) — thật sự phải ăn thử bằng được! Vì là số lượng giới hạn nên mình khá kỳ vọng, và đúng là mùi khói rơm thoang thoảng thấm vào thịt khiến miếng đầu tiên đã khiến mình phải trầm trồ. Cắn vào là nước thịt bung ra, vị béo thơm của phần thịt hoa (kkotgalbisal) thì đúng là điên đảo. Chỉ chấm chút muối thôi cũng đã thấy trọn vị nguyên bản của thịt rồi...

Jipbul Taebaek cho biết họ chỉ chọn lọc phần thịt hoa (kkotgalbisal) từ xương sườn số 6-8, phần ngon nhất trong sườn bò. Ngay khi gọi món, thịt được sơ chế bằng lửa rơm và than với nhiệt độ hơn 1.000 độ, quá trình này giúp bề mặt thịt se lại, giữ trọn nước thịt bên trong và thấm mùi khói rơm thoang thoảng vào sâu bên trong.

Ăn kèm với kimchi Taebaek làm từ cải bắp trồng ở vùng cao Taebaek, Gangwon-do, giúp cắt vị ngấy hoàn toàn, ăn rất sảng khoái. Quán làm kimchi ngon thật sự..

Nhờ nhân viên nướng chuyên nghiệp canh thịt đến độ chín hoàn hảo, tụi mình chỉ việc gắp ăn thôi! Ngay khi thịt vừa đặt lên vỉ, mùi khói rơm lan tỏa kích thích vị giác cực mạnh.

Vừa cắn là nước thịt béo đậm bung khắp khoang miệng, mùi khói rơm thoang thoảng bao trùm càng làm dậy hương vị của thịt. Bên ngoài mềm ẩm, bên trong tan chảy, chỉ chấm chút muối thôi cũng đã khiến mình phải xuýt xoa!

Sốt ngon nhất: wasabi trộn nấm neungi

Sốt wasabi trộn nấm neungi là món mình mê nhất. Thật ra muối vừng đen cũng ngon lắm..huhu.. Cái nào cũng ngon, hương vị đúng là đỉnh cao.

Ude galbi ướp sốt có vị thế nào?

Tiếp theo là ude galbi ướp sốt, không quá ngọt mà đậm đà vị umami, thấm đều vào thịt. Nghe nói sốt này được làm ra sau vô số lần thử nghiệm với hơn 1 tấn sườn, nên vị cuốn hút, ăn hoài không ngán. Kẹp thêm một miếng kimchi Taebaek vùng cao thì sự kết hợp này đúng là đỉnh.

Phần nấm này cũng ngon và mọng nước chẳng kém gì thịt.

Cách họ sơ chế thịt như thế này, mùi khói rơm cũng đỉnh luôn...

Cuối cùng, nhân viên còn cắt hết phần thịt có lẫn ít gân cho tụi mình.

Cuối bữa nhất định phải thử cuốn guacamole

Nếu đọc bài này thì cuối bữa nhất định phải ăn kiểu này! Lấy miếng ude galbi còn lại, phủ đầy guacamole mềm béo thơm lên trên, tùy khẩu vị mà thêm rau tươi mát hoặc wasabi rồi cuốn lại ăn... sự kết hợp này thật sự điên đảo.

Vị béo mịn đặc trưng của bơ hòa quyện với nước thịt đậm mùi khói rơm của ude galbi, tạo cảm giác như đang ăn một món fusion sang trọng. Độ chắc của thịt và độ mềm của guacamole hòa quyện hoàn hảo trong miệng, đến miếng cuối cùng mình vẫn trầm trồ rồi ăn sạch bách.

Chấm thêm sốt salsa thì thành một chiếc taco mini sang chảnh luôn..

Quầy tự chọn, nhà vệ sinh và chờ bàn tối ngày thường

Ở quầy tự chọn có rau cuốn, kim chi, tỏi ăn thoải mái không giới hạn. Nhà vệ sinh nằm trong nhà nên rất tiện cho các buổi họp mặt công ty.

Mình đến vào tối một ngày thường mà quán đã kín chỗ, nên chắc phải đặt trước hoặc đến sớm một chút.. Đây là quán nổi tiếng ở Ingye-dong nên chắc chắn phải chờ bàn.

Tổng kết: có nên đến Jipbul Taebaek Suwon Ingye?

Mùi khói rơm độc đáo, nước thịt tuyệt hảo, dịch vụ nướng miễn phí hoàn hảo, cùng loạt sốt đa dạng bao gồm guacamole — không thiếu thứ gì trong bữa ăn hoàn hảo này. Nếu bạn đang tìm một quán thịt nướng không gian đẹp và thật sự ngon ở Ingye-dong, hãy ghé Jipbul Taebaek Suwon Ingye Branch và nhất định thử combo saeng ude galbi cùng guacamole! Cực kỳ khuyến khích! 👍