Quán lẩu cá minh thái Icheon: Seonghone Wang Kodari Dongtaetang

Hôm nay là ngày cuối của kỳ nghỉ hè. Ban đầu định ăn buffet sáng rồi trả phòng. Nhưng tối hôm trước lỡ uống cả makgeolli Jecheon lẫn bia thủ công nên sáng ra thèm giải rượu kinh khủng. Thay vì buffet, mình muốn một bát canh nóng cay, thế là tìm đến quán ăn ngon ở Icheon, Gyeonggi: Seonghone Wang Kodari Dongtaetang.

Vừa đi vừa hy vọng món này sẽ xoa dịu được cơn say từ tối qua.

Bên ngoài như ở một bến cảng

Ngoại thất quán có cảm giác như đang ở một bến cảng nào đó. Có lẽ vì đây là quán chuyên dongtaetang (canh cá minh thái đông lạnh), kodari kho nên không khí rất đúng chất. Tự nhiên thấy háo hức.

Bước vào trong, một tấm băng rôn đập ngay vào mắt: Chinh phục toàn bộ cá minh thái.

Saengtae, dongtae, kodari, bugeo, hwangtae, meoktae, nogari — tất cả đều được ghi là các dạng khác nhau của cá minh thái. Mình chỉ biết saengtae và dongtae thôi, không ngờ lại có nhiều loại đến vậy. Nhờ vậy mới biết thêm. Haha, chủ quán đúng là chuyên gia cá minh thái.

Một tấm bảng nên đọc trước khi ăn

Một góc quán dán một tấm bảng mời khách đọc trước khi dùng bữa. Từ chuyện quán trở thành quán ăn ngon nổi tiếng ở Icheon chỉ nhờ truyền miệng, đến việc hạn chế tối đa gia vị nhân tạo, dùng nguyên liệu quý và giá cả phải chăng để làm ra những món ăn đầy sáng tạo.

Bảng ghi rõ những điều quán coi trọng, đọc xong thấy được sự tự hào về món ăn.

Đặc biệt quán nói dùng nguyên liệu tươi và nước dùng tự ninh, ăn thử hôm đó mới hiểu vì sao họ viết vậy. Giá đỗ được nuôi bằng lưu huỳnh, lấy trực tiếp từ nhà máy, còn cá minh thái đông lạnh được chọn cỡ lớn rồi tự tay sơ chế. Nghe nói còn có cả nội tạng cá (ae) để thưởng thức, ai mê dongtae chắc sẽ càng thích.

Menu chúng mình đã gọi

Hôm đó đi đông người nên gọi khá thịnh soạn.

• Siraegi kodari cỡ lớn (4 người) - kodari kho siraegi Yanggu + daegu-jiri
• Lẩu cá minh thái thập cẩm 1 phần - cá minh thái + buồng trứng cá + trứng
• Trứng cuộn khổng lồ (10 miếng)

Nghe nói kodari kho mất khoảng 15 phút sau khi gọi món.

Nếu gọi điện trước thì có thể ăn ngay không phải chờ, ai muốn ghé nên lưu ý điều này.

Daegu-jiri – vừa vặn để giải rượu

Món đầu tiên bưng ra là daegu-jiri. Có phải vì còn dư âm say từ tối qua không mà nhìn thôi đã thấy mát ruột, chưa kịp húp muỗng nước nào đã thấy háo hức.

Đang đứng ngồi không yên vì nhìn hấp dẫn quá thì chú ngồi bàn bên cạnh buột miệng: “Ngon tuyệt cú mèo đấy.” Câu đó khiến mình càng thêm mong đợi. Haha. Mẹ mình húp thử một miếng nước dùng nóng hổi và cũng thốt lên ngay: “Ngon thật sự.”

Với khẩu vị của mình thì daegu-jiri quá mát và ngon. Có lẽ vì tối qua uống rượu nên chẳng gì hợp giải rượu bằng món này. Nước dùng đậm đà mà không hề gắt, rất thanh.

Ăn dần mới cảm nhận được bí quyết nằm ở nguyên liệu tươi, cảm giác như thấm ngay đầu lưỡi.

Thấy may mắn vì đã chọn nơi này để giải rượu.

Kodari kho siraegi – ngon hơn vì không ngọt

Tiếp theo là kodari kho siraegi. Siraegi Yanggu và kodari cho vào thịnh soạn.

Điều mình thích nhất trước tiên là món này không ngọt. Mẹ mình nhạy cảm với vị ngọt, đi đâu ăn đồ ngọt là chê ngay, nhưng lần này mẹ khen kodari kho ở đây không ngọt nên rất ưng.

Đây là điểm khá quan trọng. Gia vị không nặng mà giữ được vị nguyên bản của nguyên liệu, chỉ nêm vừa đủ. Đúng kiểu vị đó. Không phải vị ngọt hay mặn xộc lên trước, mà vị của kodari và siraegi được cảm nhận trước tiên.

Gia vị không lấn át vị nguyên liệu mà thanh nhẹ, có vị umami thoang thoảng khiến cứ muốn gắp thêm. Vậy nên càng ăn càng ngon. Nhà mình vốn không thích món nêm nặng nên món này rất hợp khẩu vị.

Lẩu cá minh thái thập cẩm mà em gái nhất định phải ăn

Rồi em gái mình nằng nặc đòi ăn lẩu cá minh thái thập cẩm nên gọi thêm 1 phần.

Chủ quán tốt bụng chuẩn bị sẵn cho nấu riêng trên bếp gas mini. Người thô mộc nhưng dễ thương ghê. Cảm ơn nhiều nha, haha. Lẩu cá minh thái sôi sùng sục trong nồi lớn gồm cá minh thái, buồng trứng cá và trứng.

Cá minh thái ở đây rất chắc thịt. Thịt nhiều, nước dùng cay nồng khiến em gái vừa nếm một miếng đã giơ ngón cái khen nức nở, bảo rằng khẩu vị của mình hợp với dongtaetang vị đỏ như thế này nhất.

Nếu không gọi món này chắc sẽ tiếc lắm. Đúng là món ai thèm thì nên gọi cho họ. Haha.

Trứng cuộn khổng lồ to hơn tưởng tượng

Và món mình gọi – trứng cuộn khổng lồ. Thật ra không ngờ nó to đến vậy. Cả một đĩa trứng cuộn đại to bưng ra. Đúng như tên gọi, quả là “vua”.

Trứng cuộn mềm và ngon nên cứ gắp mãi. Nhưng vì gọi quá nhiều món, ăn thêm cả kodari kho, daegu-jiri, lẩu cá minh thái nên bụng no căng.

Cuối cùng bỏ lại 3 trong số 10 miếng. Lúc đó nghĩ no quá nên đành chịu, nhưng về nhà lại nhớ. Phần trứng cuộn đó... đáng lẽ nên gói mang về. Kodari kho thì đã gói mang về, còn trứng cuộn thì sợ hư nên không gói. Vậy mà mấy ngày sau vẫn cứ nhớ mãi món trứng cuộn đó.

Tự làm ở nhà chẳng ra được vị đó đâu! Tiếc quá vì đã để lại. Haha.

Ăn no nê rồi còn gói mang về

Nhờ đi đông người nên gọi được nhiều món, ăn no căng bụng mà vẫn còn dư kha khá. Kodari kho cuối cùng được gói mang về.

Về nhà ăn lại chắc vẫn ngon nên thấy yên tâm. Ban đầu chỉ định đi giải rượu cho đàng hoàng, nhưng từng món đều làm hài lòng hơn tưởng tượng nên bữa ăn kết thúc rất vui vẻ.

Thay vì buffet sáng, mình chọn quán ăn ngon ở Icheon, Gyeonggi này và đã giải rượu thật đúng nghĩa tại Seonghone Wang Kodari Dongtaetang. Từ daegu-jiri mát lành, thanh nhẹ, đến kodari kho siraegi càng thêm ưng vì không ngọt, lẩu cá minh thái được em gái khen hết lời, và trứng cuộn khổng lồ to bất ngờ.

Nhìn chung các món ở đây thiên về giữ vị nguyên liệu hơn là vị đậm gắt, nên hợp khẩu vị cả nhà mình. Đặc biệt mẹ mình, người không thích đồ nêm nặng hay ngọt, cũng khen ngon nên mình càng thấy hài lòng. Ăn no nê, bụng đầy ắp rồi ra về, cảm giác như đã kết thúc trọn vẹn ngày cuối của kỳ nghỉ hè.

Lần sau nếu ở Icheon mà thèm một bát canh nóng cay hoặc muốn ăn kodari kho tử tế, chắc chắn mình sẽ quay lại đây. Lần đó nhất định sẽ ăn hết trứng cuộn khổng lồ, không để dư miếng nào nữa.