龍仁高基洞涮涮鍋｜雨天午餐11,500韓元與酥脆海鮮煎餅 潤宇齋

辣辣熱熱的湯頭配上有嚼勁的麵條，再加上酥脆的煎餅，這樣的組合不管天氣如何都會讓人想起。如果剛好又下雨，那更是錦上添花。

在呼喚秋天的雨天，我來到了龍仁水枝高基里入口，以份量十足、價格實惠聞名的洞天洞美食店──潤宇齋高基里涮涮鍋刀切麵（윤우재 고기리샤브 칼국수）。

從牛肉涮涮鍋、店內自製擀製的刀切麵到炒飯，一整套涮涮鍋刀切麵，再加上酥脆感十足的酥脆海鮮煎餅，這次吃得非常滿足，來跟大家分享。

潤宇齋高基里涮涮鍋刀切麵：停車與店內氛圍

潤宇齋高基里涮涮鍋刀切麵是龍仁水枝高基洞的獨棟建築，從遠處就能一眼認出。店門口有規劃良好的專用停車空間，滿位時也可依指引使用附近車位，開車前往相當方便。

走進店內,比起一般的刀切麵餐廳,更像是走進了一間時尚咖啡廳。白色調的明亮裝潢、寬敞的桌距，還有另外規劃的包廂空間，看起來很適合家庭聚餐或團體聚會。

店內設有寬敞的專用候位空間，就算天氣不好也能安心等候，這點也令人印象深刻。

整面玻璃的自製製麵室

廚房一側設有一間以大片玻璃圍成的自製製麵室。據說是採用傳統踩麵方式揉製麵團，再經過48小時低溫熟成後才擀出麵條，還沒開吃就已經對麵條充滿期待。

每個座位都會提供裝有熱水的玻璃瓶用來消毒餐具，這種細心的衛生管理，加上還準備了綁髮帶和沙漏，這份貼心也讓人印象深刻。

點了什麼？紅湯湯頭的組成

我們點了涮涮鍋刀切麵紅湯（每人11,500韓元）2人份，麵條選擇扁平麵與一般麵各半，並加點了一份酥脆海鮮煎餅（16,000韓元）作為配菜。

首先端上桌的是「涮涮鍋刀切麵—紅湯」2人份。刀切麵的配料相當豐盛，一開始就是一個大鍋，裡面滿滿堆著香氣四溢的芹菜、秀珍菇和大蔥。

以濃郁牛骨湯為底，加入太陽椒辣椒粉熬煮，越煮越不覺得混濁，反而呈現出清爽的辣味，是這道湯頭的特色。

接著是2人份份量的涮涮鍋用牛肉，據說只使用屠宰後6個月以內的新鮮牛肉。相較於其他涮涮鍋刀切麵店，這裡的肉質不僅更好，份量看起來也更多。

而且從刀切麵到炒飯，整體組合都很扎實。就像照片中看到的，食材本身看起來就很美味，而幾乎可說是全國最低價的11,500韓元，實在讓人難以置信。

扁平麵包牛肉怎麼吃？

照著桌上的說明開始烹煮。一開始，店員會先把牛肉和扁平麵一起放進鍋裡。

依照桌上的說明，先把用青辣椒調味醬做成的特製沾醬，沾著半熟的牛肉和爽脆的芹菜吃，接著用桌上放置的粉紅色沙漏計時約5分鐘煮熟扁平麵，再把牛肉和菇類像包裹一樣捲進麵裡一起吃，這種吃法真的很特別。

酥脆海鮮煎餅16,000韓元：酥得像炸物

今天既然下雨，也順便點了酥脆海鮮煎餅。在洞天洞美食店潤宇齋高基里涮涮鍋刀切麵，今天吃的刀切麵還可以額外加點自己想要的食材。

不過，以一般成人的食量來說，份量多到根本不用再加點。正如其名，酥脆海鮮煎餅香氣十足，像是油炸過一樣煎得金黃酥脆，厚度十足，外皮卻像餅乾一樣酥脆。

裡面滿滿放了肥厚的蝦子和有嚼勁的魷魚，咀嚼起來的口感非常豐富。

份量實在太多，吃剩的煎餅還能用自助吧提供的打包盒乾淨俐落地帶走。

刀切麵與收尾的鍋巴炒飯

接續扁平麵之後端上的一般刀切麵，同樣沒有麵粉的生澀味，充分吸收湯汁後Q彈有勁。湯頭鮮味十足、微辣夠味，讓刀切麵吃起來更加美味。

刀切麵吃完後，店員會先舀出一些剩下的濃郁湯頭，再放入泡菜、芹菜和海苔粉一起翻炒成飯。

炒到鍋底微微焦香的鍋巴炒飯，對韓國人來說就算再飽也絕對不能放棄的必吃收尾。

總評：每人11,500韓元值得嗎？

以每人11,500韓元這種令人難以置信的價格，就能享受到用心踩麵製作的自製麵、辣香湯頭與份量十足的牛肉，構成一套完整的套餐。留下收據評論還能獲得1人份沙朗牛肉兌換券，不妨試試看。

雖然店面很大，但午餐時段還是會有一點候位，這正是真正美食店的證明。

味道真的很好，加上CP值又高，絕對是會再訪的店。