新堂洞韩牛内脏三拼：真成韩牛肥肠

新堂站晚餐名店真成韩牛肥肠（진성한우곱창）。这是一家名气很大的店，在松坡一带早就以美味闻名。不过它在新堂站新堂洞也有直营店，所以住在江北、城北的人不必特地跑到蚕室才能尝到真成韩牛肥肠了。

顺带一提，蚕室和新堂两家分店我都自费去过不少次，这次感觉是最满意的一次。阿姨也很有意思……

新堂站7号出口前的外观与停车

这是外观。真成韩牛肥肠新堂直营店就位于新堂站7号出口正前方。没有专属停车场，要停车的话可利用附近的公共停车场，出7号出口就能看到店面。

排队要多久？周三晚8点约30分钟

这灾难级的排队，一出新堂站7号出口就能看到……顺带一提，我快到晚8点时才到店，

排队需要在店门口的白板上手写登记。真成韩牛肥肠人气真的很惊人……我周三晚8点到店，排队约30分钟后才得以入座。周五周六不知道要排多久，反正好吃嘛，全首尔的人都会聚过来。

内部氛围与座位

这是内部。真成韩牛肥肠新堂直营店内部确实如外观所示，空间相当宽敞。整个店面打通摆放着长桌，因此也能容纳大量人数。看着挺有意思的，从约会的情侣到同事聚餐，还有看着像附近居民的人，真的都聚在一起。

菜单只有三样，没有拼盘的理由

这是菜单。可以说非常简单。只有三样：韩牛肥肠、韩牛大肠、韩牛牛小肠。配菜两样：萝卜泡菜腌蒜炒饭、鳀鱼汤面。价格相当实惠。店里自己处理，用的是真正的国产韩牛，价格却不到两万韩元。更好笑的是评分，看起来还挺可信的（？）

菜单上能看出一种自信，没有拼盘套餐。不过其实韩牛大肠、韩牛牛小肠、韩牛肥肠一样点一份，那不就是拼盘了吗？我反而觉得挺好，去别的店点拼盘时总会混进心脏之类的部位，我真的很讨厌这样……！

小菜：韭菜拌菜、自制泡菜3种、蒸蛋、酱料

小菜先上的是韭菜拌菜。调味拿捏得刚好，让人一直想夹。

接着是自制泡菜三件套。因为不是市售品，是店里自己腌制的，好像还有对外出售。看是芥菜叶泡菜、萝卜缨泡菜、大葱泡菜三种，

这个真的是绝了。真的是那种一口下去就能立刻配一杯烧酒干掉的味道。

然后每桌免费赠送一份蒸蛋。作为基本款很方便用勺子舀着吃，清淡朴素，很不错。

最后是酱料。真成韩牛肥肠其实就是因为这个出名——把我们平常吃的蒜泡菜自己腌好后，捞出蒜头，在那腌汁里加入大量芹菜、蒜蓉、辣椒片和辣椒粉。光看组合就知道不可能不好吃，如果说这个不好吃那真是不配当韩国人。

韩牛肥肠、韩牛牛小肠、韩牛大肠各一份

不过重点还是这个！点了韩牛肥肠、韩牛牛小肠、韩牛大肠各一份。点单后会放在桌上，

还会附上一个计时器，这段时间里，

可以读这张写满老板自信宣言的纸。从菜单开始，店里对自己的自豪感处处可见，看着挺有意思。

计时器响后，服务员会亲自到桌边处理食材，还会把自制泡菜三件套、韭菜拌菜一起加进去，用牛油炸烤的方式烤制。

做好后就是这样的视觉效果！个人觉得每个部位都白净饱满，处理得非常干净，很满意。基本配了一些土豆和年糕，碳水也能吃得饱饱的，可以满足地大快朵颐。

牛小肠烤得非常有嚼劲，不会太韧，时间火候拿捏得刚刚好，非常好吃。

肥肠外表烤得酥脆，里面脂肪满满，非常好吃。最近去首尔的牛肥肠店，大多数都脂肪掉光变得软塌塌的，这次难得尝到了

大肠则是那种香浓的大肠油脂在口中爆开的滋味，很不错。但不知道处理得有多干净，完全没有负担感，吃起来很清爽，回味也很干净～

所有部位直接吃当然也很好吃，但配上阿姨用心烤制的这些，

这样搭配着吃味道更好。个人觉得韭菜拌菜这样炸烤一下再吃更好吃。

看这视觉效果就知道根本忍不住不喝酒。建议不要开车过来。附近也没什么合适的停车场，吃这个不喝酒简直是种罪过，反正最后都会喝上的。

必点配菜：萝卜泡菜腌蒜炒饭

这是作为配菜点的萝卜泡菜腌蒜炒饭。看，萝卜丝、萝卜泡菜、海苔碎、煎蛋，摆得很有卖相地端上桌，先拌一拌，再利用铁板余温烤出锅巴的口感来吃就行。

萝卜泡菜咬下去的口感很好，中间偶尔咬到蒜粒的口感也不错，很好吃。这个可以说是在这家店必点的一道。

总评

以前自费去过蚕室好几次，这次时隔许久再访新堂直营店，往日的记忆一点点浮现，感觉很好。不过我记忆好，当然也是因为这家店从以前到现在味道始终如一；现在长大了再来吃，依然好吃、价格实惠、阿姨也很有意思，所以真的很喜欢。我已经把它标记进自己的美食地图了～