首尔新堂洞烤肠：真成韩牛肥肠

新堂站前的韩牛肥肠，周一晚上也满座

新堂洞牛肥肠宝藏店〈真成韩牛肥肠〉

我从周一开始就馋肥肠了，所以早早地去吃了一趟。来介绍一下即使是周一也持续满座的真成韩牛肥肠（진성한우곱창）吧。

店就在地铁6号线新堂站7号出口正前方，每天中午12点营业到晚上23点。周五和周六营业到24点哦。周一傍晚6点时几乎满座，6点半开始就稍微要等位了。聚会或团体据说可以电话预约。

真成韩牛肥肠菜单与点单组合

• 韩牛肥肠 ₩19,000
• 韩牛大肠 ₩19,000
• 韩牛大肠头 ₩20,000
• 萝卜块炒饭 ₩9,000
• 凤尾鱼面 ₩6,000
• 饮料（500ml）₩2,000

菜单搭配很简单。这天没怎么纠结，点了肥肠2份、大肠头1份，饭后再来炒饭和零度可乐。我们两个人。

腌水芹蒜蓉酱解腻的一盘肥肠

先给我们装上这样灰色的防溅油挡板，免得油飞得到处都是。

腌水芹蒜蓉酱（미절마소스）登场。这就是腌水芹蒜蓉酱，而它真的是点睛之笔。肥肠本身油脂丰富，吃着吃着当然可能觉得腻；搭配这个酱，酸味一加进来，油腻感立刻被压住。

香喷喷的水芹香气、腌渍食物特有的酸甜，还有满满的蒜，看到了吧……连辛香感都有。我最爱的青阳辣椒也放在里面，而且酱一开始就给得很足，这点也特别好。

热乎乎的鸡蛋羹也是免费送的。

和肥肠绝对分不开的拌韭菜，还有总厨自豪宣言的小纸条也上来了。

这是店里亲手腌制的三种泡菜：葱泡菜、芥菜泡菜和小萝卜泡菜。

肥肠软嫩，大肠头弹牙

2份肥肠和1份大肠头上桌了。定时器响了店员就会来帮忙剪，乖乖等着就行。

土豆、卷心菜、豆芽和泡菜也会一起烤。再加葱泡菜和韭菜一起烤，绝妙的肥肠搭子就诞生啦。

先吃一块年糕。

为了再烤得焦香一点，整整齐齐地摆好。

肥肠最重要的果然还是里面的油脂馅。馅料相当扎实，外面烤得刚刚好，里面香浓又柔嫩，我一夹就是两块往嘴里送。

烤好的蔬菜也在腌水芹蒜蓉酱里蘸得透透的，再一起吃。

居然漏拍大肠头的单独照了。起初店员剪得这么大块，吃肥肠时穿插着吃很不错。从某个时候起，我觉得大肠头比大肠更好吃了？真成韩牛肥肠的大肠头弹牙，咀嚼感很好却不韧。肥肠软嫩、大肠头弹牙，就是让人不停交替着吃的系统。

饭后萝卜块炒饭，再饱也得吃

接着是饭后点的萝卜块炒饭。这个再饱也得吃。像奶奶做的朴实泡菜炒饭？味道，莫名熟悉又香醇。这里蒜也放得满满的，果然是大蒜民族。特级牛肚和萝卜块嚼起来很棒，分量又足，吃得超级撑。

真成韩牛肥肠总评

终于去了这家牢牢占据新堂洞的真成韩牛肥肠，现在才明白为什么总是那么多人。阿姨们也很亲切，腌水芹蒜蓉酱和肉的搭配也是格外突出的优点，整体很满意。

下次大概还会点同样的组合……不对，下次得试试凤尾鱼面！