首尔松坡炸猪排店｜Pine Katsu安心炸猪排

本来没想对炸猪排夸张到这个地步，但这里真的好吃得离谱。不是“松坡有家好吃的炸猪排店”这种程度，而是我至今吃过最好吃的炸猪排。出名的、排队很长的店我也去了不少……各种都吃过。

哪家更好、哪家一般，我不想特地报名字比较；但只看炸猪排，我觉得松坡的Pine Katsu压倒性地好吃。尤其是安心。这绝不是一句“松坡美食店”就能概括的，红遍全国也完全不奇怪。

刚吃一口我都停了一下。不是……安心炸猪排原来这么好吃吗？ㅋㅋㅋ 断言，绝对是蚕室三田洞炸猪排里的第一名。

Pine Katsu蚕室总店的位置与停车

Pine Katsu（파인카츠）在松坡区三田洞，地址是首尔松坡区百济古坟路21街35号101室。离三田站步行可到，坐公共交通来也不难。

在蚕室或石村湖一带找炸猪排的人也可以记下来。它不像开在大路中央闹哄哄商圈里的店，更像藏在社区里面的宝藏；我反而更意外，这种地方居然有这么厉害的炸猪排店。找蚕室炸猪排却不去这里，就是傻。真的傻。

开车的人最在意的停车：店门前可以停车。松坡或蚕室一带去美食店，经常会因为停车压力很大，所以对开车的人也是优点。不过情况会随到店时间变化，打算开车的话，建议出发前先向店家确认一次。

排队和预约呢？

Pine Katsu标示为可预约。我看这家要是再红一点，反而得开始担心排队了。午晚餐高峰能否直接入座要看当天状况，不想等的话，早点去或先确认是否能预约会比较好。

还有，个人建议……趁这里的安心炸猪排还没更红，先去吃吧。我真心不明白它为什么还没全国出名。

吃一口后，就忘了主厨撞脸这件事

刚进店时有件事让我有点想笑。看向厨房，主厨和一位很眼熟的人长得太像了。看着看着我想起来：崔康禄主厨。当然，只是我觉得像而已啦ㅋㅋㅋ 他戴着口罩，实际长相像不像我不知道，但那个氛围很像..！

所以一开始我还在说“哇，真的好像崔康禄主厨。”但吃了一口炸猪排后，直接脱口而出：“不是，味道也有《黑白大厨》级别吧？”

其实上过节目的餐厅也不一定都好吃，名气和实际味道本来就是两回事。我也去过不少《黑白大厨》里的美食店，哪里就不点名了。但若只看纯粹吃下去时受到的冲击，Pine Katsu压倒性更强。不需要上节目，也不需要“名厨”头衔，吃一口炸猪排就够了。

芝士、安心、里脊炸猪排，连乌冬面都吃了

这天吃得很彻底：芝士炸猪排、安心炸猪排、里脊炸猪排，再加乌冬面。炸猪排就吃了三种，比较得相当完整。通常点这么多种，总会有一道让人觉得“下次不用点了吧”，这里三种都好吃。但若只能选一种，完全不用犹豫，就是安心炸猪排。

安心炸猪排最难忘的原因

是我这辈子吃过最好吃的炸猪排。写着都觉得自己是不是太夸张，想了好几次，重新想还是没错：按我的标准就是第一。

安心炸猪排做不好会柴；反过来如果只做得太嫩，又会失去咀嚼肉的口感。Pine Katsu把那条界线拿捏得太妙。看得出内里湿润，入口后更确定。超级嫩却不软烂，咀嚼时肉汁润出来，猪肉本身的风味一下活了。

炸衣也好。不是炸衣厚重或吸满油、盖过肉味，而是外层酥脆地撑住，同时完整保留里面安心肉的湿润。

最后吃完记住的不是“这里炸功真好”，而是“不是，这里的肉为什么这么好吃？”我原本也不是会专门去找安心炸猪排吃的人，但吃完这里变了。Pine Katsu的安心，光为了这一道就能再来。真的。

比起“松坡炸猪排美食店”，我更想说：喜欢安心炸猪排的人，值得特意来吃一次。还有它和罗勒盐的搭配……和松露酱的搭配……也有太多话想说。没有任何一种食材会大喊“我才是主角！！”地跳出来，一切都被掌控着,,,, 味道超级和谐。

里脊是肉香与脂肪的醇香

里脊也很好。如果安心是以湿润和柔嫩疯狂取胜的菜单，里脊则是咀嚼时涌上的肉香与脂肪醇香更强。里脊炸猪排不该只有瘦肉好吃，脂肪部分也得好吃才算到位；这里把肉和脂肪一起咬下去，香气马上涌上来。但也没有油腻到让人一直吃有负担。

所以安心和里脊一起吃，真是很好的选择。两者完全不同：喜欢湿润柔嫩的选安心，喜欢肉香和脂肪醇香的选里脊。个人来说，还是安心压胜。安心太强了。

芝士炸猪排也没掩盖肉味

芝士炸猪排也很到位。芝士炸猪排吃错了，芝士太强，会让人想“我吃的到底是炸猪排还是芝士……”这里虽然芝士满满，炸猪排本身却没有死掉。肉、酥脆炸衣和芝士一起入口，组合非常好。喜欢芝士的人可以点一份分着吃。不过如果我再来？安心绝对是必点。安心绝不能省。

连乌冬面都吃了，依然觉得这一餐合理

整理照片时才想起来，我们那天连乌冬面都吃了。三种炸猪排加乌冬面都吃了。这样想更不可思议，因为这里还得说说性价比。

只看味道，我当然以为这是价位不低的店。现在稍微好一点的高级炸猪排专门店，一餐价格很快就上去了。特别是这种讲究肉质、连熟成都认真做的店，本来会想“再怎么说价格也该不低吧”，结果看Pine Katsu的价格又吓了一跳。

坦白说，我不太能理解这种品质的炸猪排居然能以这个价格吃到。只看味道，卖贵一点也完全能接受；价格却是在附近能轻松吃一餐的水平。所以不只是“好吃的炸猪排店”，还会加上一句“不是，居然这个价格卖？”

而且我们吃了芝士、安心、里脊和乌冬面。这样认真吃一顿后，先冒出来的不是“今天花了不少钱……”，而是“这品质配这个价格也太可以了吧？”好吃的店很多，价格不错的店也很多；但好吃得要命，价格又好到让人无法理解的店，真的不常见。

连沙拉都脆嫩又湿润

这里另一个让我惊讶的是沙拉。没想过我会为了炸猪排店的沙拉说这么多，真的超级超级湿润。但不是酱汁倒很多所以湿哒哒的意思。卷心菜非常脆，脆脆的口感完全活着，吃起来却很湿润。

所以吃一块炸猪排再来一口沙拉，嘴里立刻清爽。炸猪排一块，沙拉一口；炸猪排一块，沙拉一口，不知不觉就按这个节奏吃了ㅋㅋㅋ 一般炸猪排店的沙拉，常常最后会剩一点，或者没多想就吃完了；这里连沙拉都好吃，我全吃光了。看得出来不是只做好主菜，而是餐盘上的每一样都用心。

熟成菠萝和糖果也准备好的餐桌

刚端上餐桌时就有一点特别。不只炸猪排和沙拉，还把饭后吃的熟成菠萝和清口糖果一起端上来。不是，炸猪排店连这个都照顾到吗？

吃完炸物，再好吃到最后嘴里也会留一点油腻感。这时吃一块菠萝，甜甜酸酸，嘴里马上清爽。考虑到消化而准备菠萝也很贴心，真正的最后还有糖果。看起来没什么，对吧？但我觉得这种细节会悄悄记很久。

不是随手端出一盘炸猪排，而是从沙拉、主菜炸猪排、乌冬面、餐后菠萝，到最后的糖果，都在想着完整一餐的店。所以吃完走出来时，不只是“啊，炸猪排真好吃”，而是有种被好好招待了一餐的感觉。

如果只推荐一家松坡炸猪排店

《黑白大厨》出演主厨们的餐厅我也去过不少，每家出名都有明确原因，当然每个人口味也不同。但只说一件事：我实际吃到时受到的味觉冲击，Pine Katsu压倒性最强。上不上节目、名厨头衔、SNS粉丝、排几小时队，这些全部拿掉，只把食物摆在面前让我再选一个，我会选Pine Katsu的安心炸猪排。

现在如果让我只推荐一家松坡炸猪排美食店，我大概会说这里。不，甚至不用特地冠上松坡这个地区。Pine Katsu的安心，真的是全国级。好吃的炸猪排店我去了很多，《黑白大厨》里的名店也吃过各种；要是问我至今吃过哪家炸猪排最好吃，目前就是这里，而且相当压倒性。

一开始我还因为有位长得像崔康禄主厨的主厨，在那儿说“咦？真的很像ㅋㅋㅋ”；吃完后，什么撞脸全忘了。炸猪排就是好吃得离谱。沙拉又湿润又脆，准备了熟成菠萝和糖果，还能吃乌冬面，价格也不合理地好；好到我都担心店家到底能剩下什么ㅋㅋㅋ

如果你在松坡喜欢炸猪排，就去一次Pine Katsu吧。其他菜单可以按喜好选，但安心真的一定要吃。我认为这家的安心炸猪排，是全国级。