ร้านทงคัตสึซงพา โซล อันชิมคัตสึเด่น Pine Katsu

ไม่ได้ตั้งใจจะตื่นเต้นกับทงคัตสึขนาดนี้นะคะ แต่ที่นี่อร่อยแบบบ้าคลั่งจริง ๆ ไม่ใช่แค่ร้านทงคัตสึอร่อยในซงพา แต่เป็นทงคัตสึที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมาเลย ไปลองร้านดัง ๆ ร้านที่คิวยาว ๆ มาหลายที่แล้ว…ตระเวนมาพอสมควรค่ะ

ไม่ได้อยากเอ่ยชื่อร้านมาเทียบว่าที่ไหนดีกว่าหรือแย่กว่า แต่ถ้าวัดกันที่ทงคัตสึอย่างเดียว สำหรับฉัน Pine Katsu ซงพาอร่อยทิ้งห่างมาก โดยเฉพาะอันชิม นี่ไม่ควรจบแค่คำว่าร้านอร่อยซงพาเลย ดังระดับประเทศก็ไม่แปลกค่ะ

กินคำแรกแล้วหยุดไปแป๊บหนึ่ง อะไรนะ…อันชิมทงคัตสึเป็นอาหารที่อร่อยได้ขนาดนี้เลยเหรอ? 555 ขอยืนยันเลยว่าเป็นราชาหนึ่งเดียวของทงคัตสึร้านอร่อยในซัมจอนดง จัมชิล

ที่ตั้งและที่จอดรถของ Pine Katsu Jamsil Main Branch

Pine Katsu อยู่ที่ซัมจอนดง เขตซงพาค่ะ Room 101, 35 Baekjegobun-ro 21-gil, Songpa-gu, Seoul, South Korea เดินจากสถานี Samjeon ได้ จึงมาโดยขนส่งสาธารณะไม่ยาก

คนที่กำลังหาร้านทงคัตสึแถวจัมชิลหรือทะเลสาบซอกชนก็น่าจะเซฟไว้ได้ ไม่ได้อยู่กลางย่านการค้าวุ่นวาย แต่เหมือนร้านอร่อยที่ซ่อนอยู่ในละแวกบ้าน ยิ่งทำให้แปลกใจว่ามีร้านทงคัตสึระดับนี้อยู่ตรงนี้ ถ้าหาทงคัตสึจัมชิลแล้วไม่มาร้านนี้ก็บ้าแล้วค่ะ บ้าจริง ๆ

เรื่องสำคัญสำหรับคนขับรถคือจอดหน้าร้านได้ แถวซงพาหรือจัมชิล บางทีไปหาร้านอร่อยแล้วเครียดเรื่องที่จอดรถ นี่จึงเป็นข้อดีด้วยค่ะ แต่สถานการณ์ขึ้นกับเวลาที่ไป ถ้าจะขับรถไป แนะนำให้โทรเช็กกับร้านก่อน

คิวและการจองล่ะ?

ร้านมีข้อมูลว่าสามารถจองได้ค่ะ ฉันว่าถ้าดังกว่านี้ต้องเริ่มกังวลเรื่องคิวแน่ ๆ หากไปช่วงพีกมื้อกลางวันหรือเย็น จะได้เข้าทันทีไหมขึ้นกับวันนั้น ถ้าไม่อยากรอ ควรไปเร็วหน่อยหรือเช็กเรื่องจองล่วงหน้า

และโดยส่วนตัว…ไปกินอันชิมคัตสึก่อนที่ร้านนี้จะดังไปกว่านี้เถอะค่ะ ฉันสงสัยจริง ๆ ว่าทำไมถึงยังไม่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ

เรื่องเชฟหน้าเหมือน ถูกลืมหลังคำแรก

มีเรื่องขำ ๆ ตั้งแต่เดินเข้าร้านค่ะ เห็นทางครัวแล้วเชฟดูหน้าเหมือนคนที่คุ้นมาก มองไปเรื่อย ๆ ก็นึกออกว่าเหมือนเชฟ Choi Kang-rok แน่นอนว่าเป็นแค่ความเห็นของฉันนะคะ 555 เขาใส่หน้ากากอยู่ เลยไม่รู้ว่าใบหน้าจริงเหมือนหรือเปล่า แต่บรรยากาศเหมือนมาก..!

ตอนแรกก็พูดว่า “ว้าว เหมือนเชฟ Choi Kang-rok เลย” แต่พอกินทงคัตสึคำหนึ่ง คำว่า “เดี๋ยวนะ รสชาติระดับ Culinary Class Wars เลยไม่ใช่เหรอ?” ก็หลุดออกมาเอง

จริง ๆ ร้านที่ออกทีวีก็ไม่ได้อร่อยทุกที่ และชื่อเสียงกับรสชาติจริงเป็นคนละเรื่องกันใช่ไหมคะ ฉันก็ไปร้านดังจาก Culinary Class Wars มาหลายร้าน แต่จะไม่เอ่ยชื่อค่ะ หากดูแค่ความช็อกที่ได้รับจากการกินล้วน ๆ Pine Katsu ทิ้งห่างมาก ไม่ต้องมีรายการหรือฉายาเชฟดัง แค่ทงคัตสึคำเดียวพอ

ทั้งชีสคัตสึ อันชิมคัตสึ ทึงชิมคัตสึ และอูดง

วันนั้นกินกันจัดเต็มมากค่ะ ทั้งชีสคัตสึ อันชิมคัตสึ ทึงชิมคัตสึ และอูดง สั่งทงคัตสึถึงสามแบบจึงเปรียบเทียบได้ดี ปกติสั่งหลายแบบก็มักมีสักเมนูที่คิดว่า “คราวหน้าไม่ต้องสั่งก็ได้” แต่ที่นี่อร่อยทั้งสาม ถึงอย่างนั้นถ้าให้เลือกหนึ่งเดียว ก็อันชิมคัตสึแบบไม่ต้องคิดเลย

เหตุผลที่อันชิมคัตสึติดอยู่ในความทรงจำที่สุด

อร่อยที่สุดในบรรดาทงคัตสึที่กินมาตลอดชีวิตค่ะ เขียนไปก็รู้สึกว่าเว่อร์ เลยทบทวนหลายรอบ แต่คิดอีกทีก็ใช่ สำหรับฉันคืออันดับหนึ่ง

อันชิมคัตสึถ้าทำพลาดก็แห้งฝืด แต่ถ้านุ่มเกินไปก็ไม่มีสัมผัสเนื้อให้เคี้ยว Pine Katsu จับเส้นแบ่งนั้นได้พอดีมาก เห็นเลยว่าเนื้อด้านในฉ่ำ และพอกินยิ่งชัด นุ่มมากแต่ไม่เละ เคี้ยวแล้วน้ำเนื้อออกมาฉ่ำ ๆ พร้อมกลิ่นรสหมูที่เด่นชัด

แป้งทอดก็ดีค่ะ ไม่หนาหรืออมน้ำมันจนกลบรสเนื้อ ด้านนอกกรอบกำลังดี และยังเก็บความฉ่ำของอันชิมด้านในไว้ครบ

สุดท้ายสิ่งที่จำได้หลังมื้อจึงไม่ใช่ “ร้านนี้ทอดเก่ง” แต่เป็น “ทำไมเนื้อที่นี่อร่อยขนาดนี้?” เดิมฉันไม่ใช่คนที่ตั้งใจตามหาอันชิมคัตสึโดยเฉพาะ แต่พอกินที่นี่ก็เปลี่ยนใจ อันชิมของ Pine Katsu คือสิ่งที่ยอมกลับมาเพื่อกินจานเดียวได้จริง ๆ

มากกว่าจะเรียกว่าร้านทงคัตสึอร่อยซงพา ฉันอยากบอกว่าใครชอบอันชิมคัตสึควรตั้งใจมาลองสักครั้ง แล้วการจับคู่กับเกลือโหระพา…กับซอสทรัฟเฟิล…ก็มีเรื่องจะพูดอีกเยอะ ไม่มีวัตถุดิบชิ้นไหนกระโดดออกมาตะโกนว่า “ฉันนี่แหละ!” ทุกอย่างถูกคุมไว้,,,, รสชาติกลมกล่อมมาก

ทึงชิมกับรสเนื้อและความหอมมันของไขมัน

ทึงชิมก็ดีค่ะ หากอันชิมคือเมนูบ้าคลั่งด้วยความฉ่ำและนุ่ม ทึงชิมจะมีรสเนื้อและความหอมมันของไขมันชัดกว่าเวลาขบเคี้ยว ทึงชิมคัตสึที่ดีต้องไม่ใช่แค่เนื้อแดงอร่อย แต่ส่วนไขมันต้องอร่อยด้วย ที่นี่พอกินเนื้อกับไขมันพร้อมกัน ความหอมมันพุ่งขึ้นชัดเจน แต่ก็ไม่มันจนกินต่อแล้วหนัก

ดังนั้นการสั่งอันชิมกับทึงชิมมากินด้วยกันจึงเป็นทางเลือกที่ดีมาก ทั้งคู่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ชอบสายฉ่ำนุ่มเลือกอันชิม ชอบรสเนื้อและไขมันหอม ๆ เลือกทึงชิม แต่ส่วนตัวอันชิมชนะขาดอยู่ดี อันชิมแรงเกินค่ะ

ชีสคัตสึก็ยังมีเนื้อเป็นพระเอก

ชีสคัตสึก็ทำถึงค่ะ บางทีชีสคัตสึมีชีสแรงเกินจนสงสัยว่า “นี่กินทงคัตสึหรือกินชีสกันแน่…” แต่ที่นี่แม้ชีสจะเต็ม ก็ไม่ทำให้ทงคัตสึหายไป เนื้อ แป้งกรอบ และชีสเข้าด้วยกันดีมาก คนชอบชีสน่าจะสั่งมาหนึ่งจานไว้แชร์กันได้ดีเลย แต่ถ้าฉันกลับไป? อันชิมต้องเป็นพื้นฐานแน่นอน ตัดอันชิมออกไม่ได้เด็ดขาด

กินถึงอูดงแล้วก็ยังรู้สึกคุ้มทั้งมื้อ

จัดรูปแล้วเพิ่งนึกได้ว่า วันนั้นเรายังกินอูดงด้วย กินทงคัตสึสามแบบแล้วยังมีอูดง พอคิดแล้วก็ยิ่งเหลือเชื่อ เพราะต้องพูดถึงความคุ้มค่าอีกแล้ว

ถ้าดูจากรสชาติ ฉันนึกว่าเป็นร้านราคาสูงแน่ ๆ ทุกวันนี้ไปร้านทงคัตสึพรีเมียมทั่วไป ค่าอาหารมื้อหนึ่งก็ขึ้นเร็วใช่ไหมคะ โดยเฉพาะร้านที่ใส่ใจคุณภาพเนื้อและบ่มอย่างจริงจัง คิดว่าคงราคาแรง แต่พอเห็นราคาของ Pine Katsu ก็ตกใจอีก

พูดตรง ๆ ว่าไม่เข้าใจว่าทำไมถึงกินทงคัตสึคุณภาพนี้ในราคานี้ได้ ถ้าวัดรสชาติอย่างเดียว ต่อให้แพงกว่านี้ก็ยังเข้าใจได้ แต่ราคากลับอยู่ระดับที่แวะมากินมื้อสบาย ๆ ในย่านได้ เพราะงั้นไม่ใช่แค่ “ร้านทงคัตสึอร่อย” แต่ต้องต่อท้ายว่า “เอาจริงดิ ขายราคานี้เหรอ?”

ยิ่งเราได้ทั้งชีส อันชิม ทึงชิม และอูดง กินเต็มโต๊ะขนาดนี้แต่ความคิดแรกไม่ใช่ “วันนี้ใช้เงินเยอะจัง…” กลับเป็น “คุณภาพนี้ราคานี้ดีเกินไปไหม?” ร้านอร่อยมีเยอะ ร้านราคาดีก็มีเยอะ แต่ร้านที่อร่อยโคตร ๆ แล้วยังดีจนแทบไม่เข้าใจเรื่องราคา ไม่ได้มีบ่อยค่ะ

แม้แต่สลัดก็กรอบและฉ่ำ

อีกอย่างที่ทำให้ตกใจคือสลัด ไม่คิดว่าจะมาพูดถึงสลัดร้านทงคัตสึได้ขนาดนี้ แต่มันฉ่ำโคตร ๆ ค่ะ ไม่ใช่แค่ราดซอสเยอะจนแฉะนะ กะหล่ำปลีกรอบมาก ความกรอบยังอยู่ครบ แต่พอกินแล้วฉ่ำมาก

เพราะฉะนั้นกินทงคัตสึหนึ่งชิ้นแล้วตามด้วยสลัดหนึ่งคำ ปากจะถูกรีเฟรชหมดจด ทงคัตสึหนึ่งคำ สลัดหนึ่งคำ วนอยู่อย่างนี้ 555 ปกติสลัดร้านทงคัตสึมักเหลือนิดหน่อยหรือกินแบบไม่ได้คิดอะไร แต่ที่นี่สลัดอร่อยจนเกลี้ยง เห็นเลยว่าไม่ได้เก่งแค่เมนูหลัก แต่ใส่ใจทุกอย่างบนโต๊ะ

ทั้งสับปะรดบ่มและลูกอมหลังอาหาร

ตั้งแต่ได้รับเซตก็มีอะไรแปลกนิดหนึ่ง ไม่ได้มีแค่ทงคัตสึกับสลัด แต่มีสับปะรดบ่มไว้กินหลังอาหาร และลูกอมล้างปากมาในถาดเดียวกันด้วย แบบว่า ร้านทงคัตสึดูแลถึงขนาดนี้เลยเหรอ?

หลังกินของทอด ต่อให้อร่อยมาก ตอนท้ายก็มีรสมันติดปากอยู่บ้าง พอกินสับปะรดหนึ่งชิ้นก็หวานสดชื่น ช่วยเคลียร์ปากทันที ใส่ใจถึงเรื่องย่อยด้วยการให้สับปะรดก็ดีมาก แล้วปิดท้ายด้วยลูกอม ดูเหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่ใช่ไหม แต่ฉันว่ารายละเอียดแบบนี้ติดอยู่ในความจำได้นาน

ไม่ใช่ร้านที่วางทงคัตสึหนึ่งจานแล้วจบ แต่ให้ความรู้สึกว่าออกแบบทั้งมื้อ ตั้งแต่สลัด ทงคัตสึหลัก อูดง สับปะรดหลังอาหาร จนถึงลูกอมชิ้นสุดท้าย เพราะฉะนั้นเดินออกจากร้านจึงไม่ได้คิดแค่ว่า “อ๊ะ ทงคัตสึอร่อย” แต่เหมือนได้รับการต้อนรับด้วยมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

ถ้าต้องแนะนำทงคัตสึซงพาเพียงร้านเดียว

ฉันไปร้านของเชฟที่ออก Culinary Class Wars มาหลายแห่ง แต่ละร้านก็มีเหตุผลที่ดัง และรสนิยมคนเราต่างกันอยู่แล้ว แต่ถ้าพูดเพียงอย่างเดียว ความช็อกด้านรสชาติที่ฉันได้รับจากการกินจริง Pine Katsu ทิ้งห่างมาก ตัดเรื่องออกรายการ ฉายาเชฟดัง ผู้ติดตาม SNS หรือการรอคิวกี่ชั่วโมงออกไป แล้วให้เลือกจากอาหารตรงหน้าอีกครั้ง ฉันเลือกอันชิมคัตสึของ Pine Katsu

จากนี้ถ้ามีคนให้แนะนำร้านทงคัตสึซงพาเพียงร้านเดียว ฉันคงบอกร้านนี้ ไม่จำเป็นต้องติดคำว่าซงพาด้วยซ้ำ อันชิม Pine Katsu ระดับประเทศจริง ๆ ไปร้านทงคัตสึอร่อยมาเยอะ รวมถึงร้านดังจาก Culinary Class Wars แต่ถ้าถามว่าทงคัตสึที่อร่อยที่สุดเท่าที่กินมาคืออะไร ตอนนี้คือที่นี่ และทิ้งห่างพอสมควร

ตอนแรกฉันมัวแต่พูดว่า “เอ๊ะ เชฟเหมือน Choi Kang-rok จริง 555” แต่พอกินแล้วลืมเรื่องหน้าเหมือนไปหมด ทงคัตสึมันอร่อยแบบบ้าคลั่ง แถมสลัดฉ่ำกรอบ มีสับปะรดบ่มกับลูกอมให้ กินอูดงได้ และราคาก็เหลือเชื่อ จนฉันเป็นฝ่ายกังวลแทนว่าร้านจะเหลืออะไร 555

ถ้าชอบทงคัตสึและอยู่ซงพา ลองไป Pine Katsu สักครั้งนะคะ เมนูอื่นเลือกตามชอบได้ แต่อันชิมต้องสั่งจริง ๆ สำหรับฉันอันชิมทงคัตสึของร้านนี้ระดับประเทศค่ะ