首爾松坡豬排推薦：Pine Katsu 驚豔里肌

本來沒打算為了一塊豬排大驚小怪成這樣。但這裡真的好吃到瘋掉。不只是松坡一家好吃的豬排店而已，是我至今吃過最好吃的豬排。聽說很有名的豬排店去了不少，排隊很長的店也去過……各式各樣都吃過。

哪家比較好、哪家不怎麼樣，我不太想特地點名來比較。但只看豬排這件事，松坡的派恩豬排（파인카츠）完全壓倒性地好吃。尤其是腰內。只說它是松坡美食，真的太可惜了；就算紅遍全國也一點都不奇怪。

一吃下去我停頓了一下。不是……腰內豬排原來是這麼好吃的食物嗎？我心想，哈哈哈。敢說是蠶室三田洞豬排店裡的第一名。

派恩豬排蠶室本店的位置與停車

派恩豬排位在松坡區三田洞，地址是首爾松坡區百濟古墳路21街35號101室。從三田站走路就能到，搭大眾運輸前往也不難。

在找蠶室或石村湖一帶豬排店的人，也可以把這家記起來。它不像在大馬路正中央那種亂哄哄商圈，比較像藏在社區裡的美食店；反而讓我更意外，這種地方居然有這麼厲害的豬排店。找蠶室豬排卻不去這裡就是傻瓜，真的傻瓜。

對開車的人來說重要的停車資訊：店前可以停車。松坡或蠶室一帶常有為了吃美食卻卡在停車問題而壓力很大的情況，對開車的人這也是優點。不過實際狀況會隨到訪時間而異，若打算開車，建議出發前先向店家確認。

排隊與訂位呢？

派恩豬排標示為可訂位。我看這家要是比現在更紅，反而就得擔心排隊了。若在午、晚餐尖峰造訪，能不能馬上入座得看當天狀況；不想等的話，早一點到，或事先確認能否訂位會比較好。

而且私心說……趁這裡的腰內豬排還沒更出名以前先去吃吧。我真的疑惑，為什麼它還沒紅遍全國。

吃了一口，就忘了主廚撞臉的事

剛進店時有件事讓我有點想笑。我往廚房方向看，主廚長得實在太像一位我在哪裡見過的人。看著看著就想起來了：崔強祿主廚。當然，純粹是我覺得像而已，哈哈哈。他戴著口罩，我不知道實際長相是否相像，但那個氛圍很像……！

所以一開始我還在說「哇，長得好像崔強祿主廚。」結果吃了一口豬排後，直接脫口而出：「不是，連味道都像《黑白大廚》等級耶？」

其實上過節目的餐廳不一定都好吃，名氣和食物實際味道也是兩回事。我也去過不少《黑白大廚》出現過的美食店，至於是哪幾家就不提了。但若只看純粹吃到時受到的震撼，派恩豬排壓倒性地勝出。不需要上節目，也不需要「知名主廚」的頭銜；一口豬排就夠了。

起司、腰內、里肌豬排，連烏龍麵都吃了

這天吃得很徹底：起司豬排、腰內豬排、里肌豬排，還有烏龍麵。吃了三種豬排，確實能好好比較。通常像這樣點很多種類，總會有一道讓人覺得「下次不用點了吧」；這裡三種都好吃。但要我只選一個，完全不用猶豫，就是腰內豬排。

腰內豬排最讓人忘不了的原因

這是我這輩子吃過最好吃的豬排。寫著都覺得自己好像太誇張，想了好幾次，但再想還是沒錯：以我的標準就是第一名。

腰內豬排做不好會柴；反過來若只做得太軟，有時又失去咀嚼肉的口感。派恩豬排把那條界線拿捏得絕妙。從切面就看得出肉質濕潤，放進嘴裡更確定。非常嫩卻不軟爛，咬下去濕潤肉汁湧出，豬肉本身的香氣也瞬間活了起來。

而且麵衣也很好。不是厚厚一層、吸了滿滿油而蓋過肉味的炸衣，而是外層酥脆地托住，保留裡面腰內肉原本的濕潤。

所以吃完後記得的不是「這家炸功真好」，而是「不是，這裡的肉怎麼會這麼好吃？」我本來也不是會特地只找腰內豬排吃的人，但吃了這家後改觀了。派恩豬排的腰內，光為了它再去一次也可以，真的。

與其說是松坡豬排美食店，我更想說：如果喜歡腰內豬排，特地找來吃一次也值得。還有它配羅勒鹽的組合……配松露醬的組合……這也有好多話能說。食材裡沒有任何一樣大喊著「我！就是我！！」而硬跳出來，一切都受到控制,,,, 味道超級和諧。

里肌是肉香與脂肪的醇香

里肌也很棒。如果腰內是以濕潤與柔嫩瘋狂取勝的菜，里肌則在咀嚼時帶出更強烈的肉香與脂肪醇香。里肌豬排不能只有瘦肉好吃，脂肪部位也要一起好吃才行；這裡肉和脂肪一起咬時，香氣立刻竄上來。又不會油膩到讓人吃下去有負擔。

所以腰內和里肌一起吃，真的是選對了。兩者完全不同。喜歡濕潤柔嫩的選腰內，喜歡肉香與脂肪醇香的選里肌。但我個人還是腰內完勝，腰內太強了。

起司豬排也沒有失去肉的存在感

起司豬排也很到位。起司豬排吃錯了，起司太強，就會讓人想「我到底是在吃豬排還是在吃起司……」但這裡雖然塞滿起司，豬排本身沒有死掉。肉、酥脆麵衣與起司一起入口時，搭配得很好。喜歡起司的人很適合點一份大家分著吃。不過我若再去？腰內一定是基本盤，腰內絕對不能少。

連烏龍麵都吃完，仍讓人認可的一餐

整理照片時才想起來，我們那天連烏龍麵都吃了。三種豬排加烏龍麵，這樣想想更荒唐。因為這裡還得談一件事：CP值。

只看味道，我當然以為是價格會比較高的店。現在隨便去一家高級豬排名店，一餐價格很快就上去了。尤其像這種講究肉質、連熟成都認真做的店，本來想著「再怎樣也不便宜吧」，看派恩豬排的價格卻又嚇一跳。

說真的，這種等級的豬排能用這價格吃到，我不太能理解。只論味道，我覺得就算收得更高也說得過去；但價格反而是能輕鬆來吃一餐的社區等級。所以不只是「好吃的豬排店」，而是會多一句「不是吧，這個價格賣這個？」

而且我們吃了起司、腰內、里肌，還有烏龍麵。這麼完整地吃下來，首先冒出的不是「今天花了不少錢……」，而是「這品質配這價格也太可以了吧？」好吃的店很多，價格合理的店也很多；但他媽的好吃、價格又好到讓人難以置信的店並不常見。

連沙拉都爽脆又濕潤

這裡另一個讓我嚇到的是沙拉。沒想到我會為豬排店的沙拉說到這種程度，真的他媽的、他媽的濕潤。但不是淋了很多醬汁而濕答答的那種意思。高麗菜超級爽脆，脆口口感完全還在，吃起來卻非常濕潤。

所以吃一塊豬排再吃一口沙拉，嘴裡立刻清爽。豬排一塊、沙拉一口；豬排一塊、沙拉一口，就會一直照這模式吃，哈哈哈。一般豬排店的沙拉常常最後剩一點，或沒多想就吃完了；這裡連沙拉都好吃，吃得一乾二淨。看得出來不是只做好主餐，而是餐桌上的每一樣東西都用心。

熟成鳳梨與糖果都照顧到的一桌

剛拿到餐點時，就有個有點特別的地方。不是只上豬排與沙拉，還把讓人餐後吃的熟成鳳梨和清口糖果一起放在一桌上。心想：不是吧，豬排店連這都照顧？

吃完炸物，就算再好吃，到最後嘴裡總會留下一點油味。這時吃一塊鳳梨，甜甜酸酸地一下就把嘴巴整理乾淨。連消化都考慮到而準備鳳梨，很有巧思；然後真正的最後是糖果。看似沒什麼對吧？但這種小地方，我反而會記很久。

感覺這家不是隨手端出一盤豬排，而是從沙拉、主角豬排、烏龍麵，到餐後鳳梨、最後糖果，都考慮著完整一餐再端上來。因此吃完走出來時，不只是「啊，豬排真好吃」，而像是被好好招待了一餐。

若只推薦一家松坡豬排店

《黑白大廚》出演主廚們的餐廳我也去了不少，各自肯定都有出名的理由，當然每個人口味也不同。但只說一件事：我實際吃到時受到的味覺震撼，派恩豬排壓倒性最強。去掉上節目與否、知名主廚頭銜、SNS追蹤數、排了幾小時隊這些全部條件，只把食物擺在眼前要我重選一個，我會選派恩豬排的腰內豬排。

以後若要我只推薦一家松坡豬排美食店，我應該會說這家。不，或許根本不必冠上松坡這個地區。派恩豬排的腰內真的是全國等級。我去過很多好吃的豬排店，也吃過各種上過《黑白大廚》的名店；但如果問我至今吃過哪一塊豬排最好吃，目前就是這家，而且優勢頗壓倒性。

一開始因為有位長得像崔強祿主廚的主廚，我還在說「咦？真的好像，哈哈哈」，吃完後什麼撞臉不撞臉全忘了。就是豬排好吃到瘋掉。再加上沙拉又濕潤又爽脆，還準備熟成鳳梨和糖果，能吃烏龍麵，價格也不合理地划算，好到讓我擔心店家到底能剩下什麼，哈哈哈。

如果你在松坡喜歡吃豬排，去派恩豬排一次吧。其他品項可依喜好選，但腰內真的務必點。我認為這家的腰內豬排，是全國等級。