在鐵板上現做的御好燒與炒麵，配上生啤酒享用，是這裡的最佳享受方式。

聖水洞與首爾林一帶美食眾多，但偶爾還是會想吃點不同於平常的菜色。這次造訪的Hotcho聖水店，正是以鐵板御好燒與炒麵聞名的店家！其他分店去過，但這間聖水店還沒來過，平常就喜歡日式鐵板料理,所以一直很好奇。

這天點了招牌的Hotcho廣島御好燒與醬油炒麵，再加點一杯生啤酒搭配，感覺就像來了一趟日本旅行般，享用了一頓美味的午餐。

Hotcho聖水店在哪裡？位置與營業時間

Hotcho聖水店位於纛島站8號出口、首爾林站5號出口方向的聖水洞烤排骨巷附近。店面在建築1樓，找起來不難。每天上午11點30分營業到晚上10點，下午3點到5點為休息時段。

這是Hotcho聖水店入口處的樣子。入口另外設有候位機，即使在人多的時段，也能依序登記候位。

四人桌還是吧檯座？Hotcho聖水店座位選擇

一走進店內，就能看到各種形式的座位。一般桌位以四人座為主，無論是情侶、家庭或多人朋友聚會都很合適。整體裝潢乾淨且氛圍沉穩。

店內側也設有吧檯式座位。鐵板料理本身就有觀看製作過程的樂趣，坐在這種吧檯座近距離欣賞烹調過程也很不錯。逛了一圈Hotcho店內,還稍微感受到日本當地御好燒專賣店的氛圍,光是欣賞空間本身就很有趣。

我們選擇坐在吧檯座位，確認了菜單。Hotcho聖水店可以品嚐到廣島風御好燒與炒麵,並依個人喜好加點各式配料。也可以加點明太子玉子燒等單品料理。

點餐方式是自己在紙上手寫填寫菜單，把菜單和點餐紙放在一起邊寫邊點，能充分感受到彷彿置身日本旅行的氛圍與情調，這點很不錯。我們點了招牌菜——Hotcho廣島御好燒與醬油炒麵。

點完餐等待的過程中，可以直接看到御好燒在鐵板上被製作出來的樣子。厚厚堆疊的食材在鐵板上慢慢煎熟,再淋上蛋液,逐漸變成我們熟悉的御好燒模樣。鐵板料理固然美味在於品嚐完成品,但親眼看著烹調過程的樂趣也不小,因此坐在內側的吧檯座位相信會是不錯的體驗。

鐵板料理果然還是要配上冰涼的生啤酒才對味！御好燒和炒麵的醬汁味道都偏濃郁，冰涼清爽的生啤酒自然而然地十分搭配。上菜前先喝一杯等待也不錯，正式開吃後中間穿插著喝也很合適。

先上桌的是醬油炒麵。麵條炒得油亮有光澤，與醬油醬汁交融的外觀就已經很誘人。炒麵的醬汁均勻裹附在麵條上，帶有鹹香中微微的甜味,經鐵板炒製後特有的香氣也很鮮明。

單吃麵條就已經很美味,但配上一起拌入的食材一起吃,口感會更豐富。醬汁雖然濃郁,但不會過於厚重,和生啤酒也很搭。基本吃法就已經很好吃，若再淋上桌上準備的美乃滋醬,還能增添柔順口感,讓炒麵更加美味。

接著登場的是Hotcho的招牌御好燒。在基本款御好燒上加點了牛肉配料，厚實的御好燒疊上肉片，光是視覺上就顯得更加豐盛。

煎得恰到好處的麵糊內裡濕潤，加上多種食材一起咀嚼,口感很不錯,上頭的蛋液與醬汁融合在一起,帶出香濃又深厚的味道。再加上牛肉,比基本款御好燒風味和飽足感都更上一層,讓這頓午餐吃得更加扎實。

炒麵和御好燒雖然都是使用類似醬汁的日式鐵板料理，但實際一起吃下來,口感卻完全不同,讓人覺得幸好兩道都點了。一邊能享受炒得有嚼勁的麵條,另一邊則能品嚐厚實濕潤的御好燒,輪流交替品嚐、比較著吃也是一種樂趣。

從一踏進店裡開始，到看著菜色在鐵板上完成的整個過程,都能感受到彷彿置身日本旅行般的各種看點,能同時享用御好燒和炒麵的Hotcho聖水店確實不錯。一般桌位和吧檯式座位都有,可以依人數或想要的氛圍選擇座位,這點也很不錯。

在首爾林、聖水洞一帶想念日式鐵板料理時，若在找能配著生啤酒享用一頓與眾不同餐點的聖水洞美食、聖水美食，不妨考慮造訪Hotcho聖水店看看。