Restaurante de costillas de cerdo a la brasa en Naju: Chamsutjip

Un restaurante de carne frente al parque del lago con mi familia

El domingo pasado fui a comer con mi familia de casa de mis padres a Chamsutjip, un restaurante de carne de Naju Innovation City. Mi padre suele ir allí a cenas de empresa, así que decía que era un restaurante de carne de Naju ya más que comprobado y yo tenía mucha curiosidad. ¡Justo surgió una buena ocasión y fuimos todos juntos!

Está a solo cinco minutos de casa de mis padres, así que de entrada nos venía genial, y el aparcamiento subterráneo del edificio también era bastante amplio. Al subir, vimos que quedaba justo frente a Bitgaram Lake Park y la vista tan verde era preciosa. Como el restaurante está en la primera planta, cuando no haga tanto calor creo que estaría muy bien salir a pasear por el sendero después de comer para bajar la comida. ¡Y las vistas desde dentro también, buenísimas!

El local es amplio y su fachada es toda de ventanales, así que el parque se ve estupendamente; me encantó esa sensación de amplitud sin agobios. Como había reservado por Naver antes de ir, lo tenían todo preparado antes de que llegáramos.

Además, nos prepararon justo una mesa junto a la ventana, así que estuvimos encantados durante toda la comida. Reservé para las 12:00: cuando llegamos había otro grupo, y después, al acercarse la hora de comer, llegaron algunos más. Aun así, el local es espacioso y las mesas están bien separadas, por lo que no resultó incómodo ni con más gente.

También tenían mesas bajas para sentarse en el suelo en un lateral, que creo que irían muy bien para familias con niños o para quien prefiera comer sentado así. Había muchos cajones para guardar las cosas; se notaba el cuidado en todos esos detalles.

¡Incluso se pueden traer bebidas alcohólicas, salvo soju, cerveza y makgeolli! ¡Otro detalle de diez! Para una ocasión especial o una reunión, estaría genial traer una bebida que te guste.

Costillas marinadas y abundantes acompañamientos

Había mucha variedad, desde carnes a la parrilla hasta platos de comida. Mi padre recomendó las costillas de cerdo marinadas de Chamsutjip que había comido en una cena de empresa, así que las elegimos sin dudarlo. Además, estaba en marcha la promoción 2+1 de costillas marinadas, ¡mucho mejor! Es una vez por mesa.

Como habíamos reservado, los acompañamientos ya estaban listos sobre la mesa y también nos gustaron mucho. Las verduras para ssam (envolver bocados) estaban frescas; había un gran cuenco de pa-jeori, cebolleta aliñada, bien mezclada y abundante; jeotgal de calamar dulce y picante, brotes de soja crujientes, anchoas salteadas sabrosas, kimchi de col bien fermentado y namul de helecho.

Al ser costillas de cerdo para comer al mediodía, pedimos un cuenco de arroz para cada uno. No eran guarniciones especialmente raras, pero combinaban muy bien con las costillas y hacían que la comida con arroz estuviera aún más rica.

Todos los acompañamientos y las verduras estaban en la barra de autoservicio, así que era fácil reponer lo que faltara. A mi hijo le gustaron las anchoas salteadas y fue a por más. ¡En casa ni siquiera se las come aunque se las prepare...! Aquí debían de estar ricas... jeje.

Costillas de cerdo cocinadas con el calor del carbón auténtico

Mientras estábamos sentados y mi hermano pequeño jugaba un poco, nos trajeron las brasas. En ese momento algunas personas se instalaron en las mesas exteriores y pensé: ¡guau! Las vistas son tan bonitas que yo también tenía ganas de sentarme fuera, pero todavía me parecía que haría demasiado calor... jeje. ¡Eran personas realmente románticas!

Nosotros elegimos el fresquito antes que el romanticismo... jeje, y asamos la carne dentro. El carbón ardía mucho más de lo que esperaba, y mientras pensaba que cuando refrescara más habría que probar a comer fuera, ¡aparecieron las costillas de Chamsutjip! Cada bandeja llevaba tres raciones, 750 g de costillas marinadas, y por eso la cantidad era mayor de lo que imaginaba. En la pared explicaban cómo asar bien las costillas marinadas de Chamsutjip.

Pero mi familia, que es impaciente, las puso todas de golpe.... jeje. Eso sí, las giramos muchísimo y con todo el cuidado, ¡así que quedaron bien hechas sin quemar ni un trocito!

Puede parecer que al cocinar sobre carbón se quemará la parrilla o la carne, o que será difícil, pero mi madre nos enseñó que, si regulas bien el fuego y las vas girando a menudo, se pueden asar sin quemarlas... ¡Mi marido aprendió bien! Creo que ha ganado confianza. Jajaja.

Las asamos primero con un fuego moderado y luego dejamos que el intenso calor rojo del carbón auténtico las dorara. Al asarlas al carbón, la carne estaba claramente más rica. Últimamente me daba pereza asar carne, así que buscaba restaurantes que la sirvieran ya hecha o que la asaran por ti, pero...

Comerla así, asada al carbón, hizo que perdiera bien la grasa y que ganara ese aroma ahumado; estaba realmente deliciosa. Mientras se hacía la carne llegó el doenjang-jjigae, guiso de pasta de soja fermentada, con cangrejo azul y ureong, caracoles de río. Era picantito, profundo y llevaba bastantes caracoles: estuvo mucho más rico de lo esperado.

Al reservar por Naver tenía un cupón de naengmyeon, fideos fríos coreanos, que daban al activar las notificaciones de Chamsutjip. Pedimos solo uno más y así fueron dos naengmyeon; también venían en buena cantidad y estaban muy ricos.

Entre el mul-naengmyeon, naengmyeon en caldo frío, que va como anillo al dedo con las costillas, y el doenjang-jjigae picantito, ¡un cuenco de arroz desapareció en un abrir y cerrar de ojos! Comí más de lo que esperaba, pero como era carne a la hora de comer, me pareció menos pesado y hasta pensé que engordaría menos... jeje. Así que comí sin preocuparme nada.

¡Mis dos peques de poco comer, que necesitan ganar algo de peso, también comieron bastante bien ese almuerzo! Las costillas marinadas de Chamsutjip tenían ese sabor dulce y salado que gusta a todo el mundo, pequeños y mayores, y el sutil aroma del carbón las hacía todavía mejores. ¡Ahora entiendo por qué mi padre decía que estaban tan ricas! Cuando haga un poco más de fresco, quiero probarlas fuera.