Restaurante de olla de almejas en Dong-gu, Daejeon: Widaehan

Olla de almejas cerca de la Universidad de Daejeon: datos antes de ir

Después de ver una obra de teatro en Daejeon, fuimos a Widaehan Jogae Jeongol, famoso en Yongun-dong por su kalguksu. Detrás del edificio hay sitio para unos 2 o 3 coches, y después de las 18:00 también se puede aparcar en el arcén.

Widaehan Jogae Jeongol está cerca de la Universidad de Daejeon, así que viene genial para cenas de empresa, comidas familiares o quedadas. Fuimos en plena hora punta de la cena y el local estaba lleno; como era sábado por la noche, había muchísimas familias cenando fuera.

Cuando se vació un poco, pude echar un vistazo al interior: tiene mesas amplias y sillas cómodas. Es conocido en Yongun-dong por el kalguksu, y dicen que al mediodía viene mucha gente precisamente a comerlo.

Pedido de olla de almejas y preparación de la mesa

Cada mesa tiene una tablet para pedir cómodamente. En la pared también aparece el menú bien grande: hay olla de almejas, samhap de almejas y menús combinados. Tienen varios acompañamientos y extras de marisco, ternera y fideos. ¡Nosotros pedimos la olla de almejas para 2! Eso sí, lleva chile Cheongyang. Se puede quitar o añadir, así que acordaos de decirlo al pedir~

En la mesa ya estaban preparados el chogochujang, salsa picante a base de gochujang y vinagre, salsa de soja, vasos de agua, vasitos de soju, cuencos para salsa, un recipiente vacío, tijeras, pinzas y cucharón.

Tras pedir, nos servimos chogochujang y salsa de soja en los cuencos, solo lo que íbamos a comer~~ No pude hacerle foto, pero también nos dieron bastante wasabi aparte. ¡Echadle sí o sí a ambas salsas!

Mientras comíamos la ensalada de col que viene de base para abrir el apetito, probamos los beondegi, pupas de gusano de seda, que tienen sus detractores, ¡pero estaban ricos y con ese puntito tostado!

¡Y kimchi! Tal como se ve de rojo, pica. Fresco, crujiente y picantito, combina muy bien con la olla de almejas y el kalguksu~

Calamar frito y rollitos primavera. Como los fríen al momento, ¡estaban crujientísimos! El calamar frito estaba tan rico y tierno que daban ganas de pedir más.

Olla de almejas preparada por el personal tras el temporizador

¡La olla de almejas llegó en una cazuela enorme! Nos pusieron un temporizador, así que tocaba esperar un poco. Pero, mientras vas picando los acompañamientos uno a uno, enseguida está lista.

Cuando sonó el temporizador, vino una persona del personal a preparar el abulón, el calamar y la vieira gigante. ¡Nos lo cortaron para comerlo cómodamente, así que pudimos disfrutar hasta el final sin complicaciones!

Primero cortaron el abulón en trozos fáciles de comer y lo pasaron a un platito. Estaba tan suave y tierno que, al mojarlo ligeramente en chogochujang, se deshacía en la boca.

También prepararon limpiamente el calamar y la vieira gigante. Se deshacían en la boca de una manera... Qué envidia la gente que vive cerca y el alumnado de la Universidad de Daejeon, ¡pudiendo comer una olla de almejas así de rica! Jajaja.

¡Y no lleva un solo tipo de almeja, sino varias, así que es muy abundante! Dicen que el propietario selecciona personalmente ingredientes frescos para Widaehan Jogae Jeongol. Las almejas vivas cambian según la temporada, pero el caldo es aún más refrescante y, con el chile Cheongyang, tiene ese punto picante que hace que sigas comiendo sin parar.

Hasta queso y extra de kalguksu

Y también queso y verduras en una cazuelita de barro~ El caldo tiene muchísimo umami; el marisco está genial, pero hasta la col china está dulcísima.

El queso viene en una cazuelita de barro para poder disfrutar de esos hilos que se estiran hasta el final. La cantidad es generosa y, como está en la cazuelita, sigue estirándose una y otra vez. El queso también es dulzón y rico.

Pastel de pescado impregnado de ese caldo lleno de umami~ En general, me gustó que el marisco de la olla no olía a pescado y estaba bien depurado de arena. Además, el chile Cheongyang deja el caldo llenísimo de umami, ¡y el queso le va de maravilla!

¡Widaehan Jogae Jeongol, conocido en Yongun-dong por su kalguksu! Añadid sí o sí el extra de kalguksu, fideos de trigo cortados a cuchillo~ Con el caldo cargado de umami quedan elásticos y riquísimos. Con kimchi picante, ese toque intenso es lo mejor 👍👍👍

¡Una olla de almejas llena de umami y con el toque picantito del chile Cheongyang! El marisco estaba en buen estado y, entre queso, verduras y pastel de pescado, se come de maravilla y quedas saciado. Está muy cerca de la Universidad de Daejeon, así que si buscáis kalguksu u olla de almejas en Yongun-dong, pasaos por Widaehan Jogae Jeongol ✨