Izakaya con vistas en Mapo, Seúl: sashimi madurado, Mulgogijip

Vistas románticas del Gyeongui Line Forest Trail de Mapo: les recomiendo Mulgogijip, uno de los mejores sitios de Sinsu-dong.

Ubicación y horario

La dirección es 서울 마포구 신수동 35-8, y el horario es de 17:00 a 24:00. Está cerca de la salida 4 de la estación Daeheung, línea 6.

Cómo llegar y aparcamiento

El Gyeongui Line Forest Trail, aún más bonito de noche, es un paseo perfecto para una cita. Caminando por el sendero, Mulgogijip aparece escondido entre los árboles.

También se puede entrar por la parte trasera del edificio, subiendo unas escaleras. Hay parking propio del edificio, pero si falta espacio se puede usar el parking público de Sinsu cerca.

¿Y el ambiente interior?

La decoración es elegante, tranquila y acogedora. La música lo-fi y una iluminación justa hacen de este sitio uno de los de mejor ambiente de Sinsu-dong.

Y encima, la vista al Gyeongui Line Forest Trail a través del ventanal panorámico es una auténtica recomendación. Tanto en un día soleado como en una noche con encanto, es puro romanticismo.

Precios del menú

Es un restaurante especializado en sashimi madurado en seco (건식숙성), una técnica poco habitual. El plato estrella es el moriawase (모리아와세, surtido de sashimi), que cambia a diario con 7 tipos de pescado, por 39.000 wones.

Cerveza de barril Ebisu

En una calurosa noche de verano, empezamos limpiando el paladar con una Ebisu bien fría que baja de maravilla. Como acompañante, la ensalada de col y pechuga de pollo que viene de base ya es suficiente.

Moriawase de sashimi madurado en seco, surtido de 7 tipos

Es el plato estrella del local y además combina perfectamente con el bonito ambiente de Sinsu-dong, Mapo, así que lo recomiendo. Ese día nos trajeron 7 tipos: abulón, atún, salmón, caballa, besugo (chamdom), pez limón (jaetbangeo) y camarón dulce.

No dejan el plato y se van sin más: explican cada tipo de pescado uno por uno. Comer sabiendo qué es cada cosa hace que sepa aún mejor.

Personalmente, la caballa fue donde más se notó el encanto de la maduración en seco: una auténtica delicia. Si volviera, pediría solo caballa; tenía un umami intenso y una textura firme y elástica.

El pez limón (jaetbangeo), que se adelanta al invierno, gana mucha suavidad al madurar y sube de grasa, acercándose bastante al sabor de un buen bangeo.

El besugo elástico y el camarón dulce también estuvieron buenísimos. Un acompañante de lujo, perfecto para este ambiente sofisticado.

Pasta cremosa de trufa con vísceras de abulón

Un plato que nos llamó la atención de inmediato, porque nos volvemos locos con las vísceras de abulón. Ya solo con ver la cantidad generosa de pasta y de abulón, quedamos satisfechos.

El color de la salsa, verde oscuro tirando a marrón, es tan intenso que casi no se puede describir. Los huevos de abulón son grandes, y su textura firme y elástica es brutal.

La combinación perfecta para una gran cena: un trozo de sashimi bien madurado, un bocado de pasta cremosa, y un trago de cerveza fría, todo mientras se contempla el paisaje lírico del Gyeongui Line Forest Trail.

Un sabor profundo e intenso que solo pueden dar las vísceras de abulón, con un elegante toque de trufa añadido. La textura crujiente de las bolitas de colores (popping) le da un toque extra.

Sinceramente, casi pido un cuenco de arroz solo para mezclarlo con la salsa que quedaba. Es una salsa de pasta de crema de abulón con un poder magnético que te hace olvidarte del ambiente y lamer el plato hasta el fondo.

Gobseo de caballa (봉초밥), edición limitada

Tuvimos la suerte de llegar a tiempo para pedirlo, porque es de venta limitada por orden de llegada. A diferencia de la típica forma rectangular en torre que había visto antes, aquí se ve la forma original entera de la caballa.

Primero, el tamaño de la caballa entera es enorme. De ese tamaño sale una grasa abundante y un umami intenso gracias a la maduración.

Un ligero toque ahumado y la acidez justa eliminan el olor a pescado y potencian el sabor. Es un gobseo que supera con creces el nivel de un simple izakaya, digno de una buena sushi-ya de Sinsu-dong.

Mulgogijip es justo el tipo de sitio que recomiendo para disfrutar del ambiente romántico del Gyeongui Line Forest Trail.