Parrilla coreana en Nampo-dong, Busan: costillas Bueongi Maeul

Últimamente, con el buen tiempo, me encanta mucho más asar carne al aire libre que comer dentro. Sobre todo por la noche: una brisa fresca, carne y un vasito de somaek (mezcla de soju y cerveza) y siento que se me quita todo el estrés acumulado del día. 🍺 Esta vez fui a Bueongi Maeul (부엉이마을), justo enfrente del mercado Kkangtong de Nampo-dong.

Es un lugar donde se puede disfrutar de verdad del ambiente de terraza callejera, o yajan, incluso en Nampo-dong. Tiene ese encanto de comer en la calle que no se consigue dentro del local, así que con un tiempo como el de estos días era perfecto para ir. Me gustaría recomendárselo a quien busque buena carne o buenas costillas de cerdo en Nampo-dong. 😊

¿Cómo es el ambiente de terraza frente al mercado Kkangtong?

Bueongi Maeul está frente al mercado Kkangtong de Nampo-dong, así que no fue difícil encontrarlo. Lo que más me gustó fue, sin duda, el ambiente de las mesas al aire libre. Sentada a la mesa, mirando el entorno mientras asaba la carne, pude sentir también toda la animación de alrededor.

Fui entre semana, pero al acercarse la hora de salida del trabajo empezaron a llegar clientes uno tras otro. ¡Antes de darme cuenta, una parte del local estaba casi llena! Si la sede principal está llena, también tienen una segunda sede enfrente, así que tenedlo en cuenta. Pensé: por algo los sitios concurridos lo están, ¿no? 😆

De galbi de ternera a samgyeopsal y costillas marinadas

En Bueongi Maeul probé galbi de ternera, samgyeopsal (panceta de cerdo fresca) y costillas de cerdo marinadas. Pero mi número uno, sin ninguna duda, fueron las costillas de cerdo marinadas. ❤️

El precio también me pareció muy bueno: ₩42,000 por 800 g, una cantidad bastante generosa. Para ir varias personas a comer carne no resulta una carga, así que creo que encaja muy bien si buscáis un sitio de carne con buena relación calidad-precio en Nampo-dong.

Además, las costillas de cerdo marinadas se sirven tras un precocinado al horno, así que me gustó no tener que asarlas mucho tiempo en la parrilla. Basta con poner la carne precocinada y darle un toque más para comerla enseguida. Como no tenía que estar pendiente de la parrilla todo el rato, era ideal para tomar algo en la terraza. 🍻

¿Qué tal saben las costillas crujientes por fuera y jugosas por dentro?

Al ponerlas en la parrilla y dorarlas, empezó a subir un aroma delicioso; desde ese momento ya me apetecía soju. 😂 Al probarlas, estaban ligeramente crujientes por fuera, pero húmedas y tiernas por dentro. ¡Y sobre todo me encantó el adobo! A veces las costillas de cerdo quedan demasiado dulces o saladas, pero las de Bueongi Maeul tenían el punto justo, sin excesos.

El dulce y el salado estaban muy bien equilibrados: estaban ricas solas y también envueltas en ssam (hojas para envolver). La carne no era dura, sino tierna, y no podía dejar de coger otro trozo. Los 800 g daban de sobra para disfrutar un festín con distintos acompañamientos. 😋

Banchan que van genial con la carne

Los banchan (guarniciones coreanas) son algo discretamente importante en un restaurante de carne, ¿verdad? En Bueongi Maeul había una buena variedad de acompañamientos para comer con la carne. La preparación básica incluía verduras para ssam, cebolleta aliñada, hojas de myeongi, kimchi, rábano encurtido, chiles encurtidos, myeongran (hueva de abadejo condimentada) y ssam-mu, además de salsa de soja y meljeot, una salsa de anchoas fermentadas. Así que se podía combinar de muchas maneras según el gusto.

Yo recomiendo especialmente envolver las costillas marinadas con hojas de myeongi, y también añadir un poquito de myeongran al ssam. El sabor sabroso y salado tan particular de la hueva combinaba sorprendentemente bien con la carne. Poned un trozo de carne sobre una hoja y un poco de myeongran: el sabor en boca se vuelve muchísimo más completo. 🥬🥩

Huevo al vapor calentito de cortesía

También sirvieron gyeran-jjim, huevo al vapor, como servicio de la casa. Ir tomando cucharadas de este huevo calentito y suave entre bocado y bocado de carne funcionaba muy bien. Esponjoso y templado, acompañaba genial la carne,

y, al comer con tantos acompañamientos, la mesa terminó llena antes de darme cuenta. No solo había carne: los platos para acompañarla eran variados y también iban perfectamente como anju, comida para picar con alcohol.

Un somaek en la terraza de Nampo-dong

Claro, cuando se come carne en una terraza callejera no puede faltar un somaek frío. 🍺 Con la brisa fresca, las costillas de cerdo chisporroteando en la parrilla y un vasito de somaek con cada trozo de carne, el ambiente era realmente estupendo.

Sobre todo Nampo-dong se llena de gente al anochecer y cobra esa animación tan característica; comer fuera permitió disfrutarla todavía más. Es un buen sitio para tomar algo tranquilamente con amigos y también una opción razonable para quien busque dónde cenar en Nampo-dong.

Lo que más me dejó satisfecha fueron las costillas de cerdo marinadas: una cantidad generosa por ₩42,000 los 800 g. El galbi de ternera y el samgyeopsal fresco también estaban ricos, pero de todo lo que probé, las costillas marinadas fueron las que más recuerdo. 👍 Si buscáis un restaurante de carne cerca del mercado Kkangtong de Nampo-dong, o un bar de terraza callejera con buen ambiente para este tiempo, creo que merece la pena visitar Bueongi Maeul.

¡Un lugar donde pude disfrutar de unas deliciosas costillas de cerdo, banchan variados, raciones abundantes y buena relación calidad-precio, además del auténtico ambiente de terraza callejera! Bueongi Maeul 🥩🍻