Udon di Konkuk, Seoul: paket toriten & ebi tempura dibagi dua — Kosi

Lagi cari tempat makan siang atau makan malam yang enak di area Konkuk, kali ini aku mampir ke Kosi Konkuk University Branch. Kosi adalah tempat yang mengkhususkan diri pada udon buatan sendiri (self-made noodle) dan tonkatsu. Tempat ini juga dikenal sebagai tempat makan yang diakui lewat acara SBS Saenghwal-ui Dal-in (Master of Life) episode 1053, saat sang master pembuat mie tampil di sana.

Cabang utama di Dogok-dong dan cabang Gil-dong terkenal ramai antre sejak buka, dan katanya juga jadi tempat makan favorit aktor Kim Seung-soo. Karena Kosi baru buka cabang di Konkuk, aku pun mampir ke sana.

Lokasi dan parkir Kosi Konkuk University Branch

Kosi Konkuk University Branch berjarak sekitar 4 menit jalan kaki dari Exit 9 Stasiun Konkuk University ke arah Seongsu-dong, jadi cukup mudah diakses. Lokasinya di seberang Common Ground, jadi gampang ditemukan kalau lagi ada janji di sekitar Konkuk.

Untuk parkir, bisa pakai lahan parkir di depan atau belakang gedung, dengan parkir gratis selama 1 jam — berguna buat yang datang bawa mobil. Bagian dalam restoran punya total 52 kursi, jadi terasa cukup luas dari perkiraan. Cocok buat makan bareng keluarga, kencan dengan pasangan, atau makan bareng rekan kerja.

Udon buatan sendiri dengan adonan matang 48 jam

Bagian yang paling menarik perhatianku di Kosi tentu saja mie udonnya. Kosi membuat adonan sendiri hanya dari tiga bahan — garam, air, dan tepung terigu — lalu melalui proses fermentasi pertama dan kedua sampai mie jadi setelah 48 jam.

Udon ini dibuat dengan cara tradisional ala Sanuki, dengan tekstur mie yang kenyal sekaligus punya daya pegas. Di Jepang, sensasi kenyal seperti ini disebut 'ada koshi'-nya — dan sepertinya nama toko 'Kosi' juga berasal dari sini.

Filosofi makanan Kosi katanya adalah 'semakin lambat, rasa akan semakin dalam', dan memang setiap hidangan terasa diberi waktu ekstra. Bukan cuma mie udon yang butuh 48 jam, kecap asinnya pun direbus sendiri lalu difermentasi 24 jam sebelum dipakai.

Dua paket udon yang dipesan di Kosi

Hari itu kami memesan dua menu.

• Paket tori-ten bukkake udon 15.000 won
• Paket shrimp tempura (ebi tempura) udon 15.000 won

Karena keduanya menu paket (jeongsik), rasanya lebih pas dijadikan satu porsi makan lengkap dibanding cuma makan udon polos.

Mie kenyal pada toriten bukkake udon

Pertama, tori-ten bukkake udon adalah menu yang memungkinkan menikmati mie udon kenyal bersama toriten (ayam goreng tepung ala Jepang).

Sebagai udon buatan sendiri, saat dimakan terasa tekstur kenyal khasnya, jelas beda dari mie udon biasa.

Bukkake udon sendiri berbeda dari udon yang terendam kuah penuh — mie ini justru cocok buat merasakan tekstur mienya secara maksimal, jadi kalau mau mencicipi mie khas Kosi, menu ini pas banget.

Paket ebi tempura udon juga layak dipesan

Menu kedua yang kami pesan adalah paket ebi tempura udon. Sesuai namanya, ini menu udon dengan udang goreng tepung yang renyah, dan kombinasi udang goreng dengan udon kenyal ternyata pas banget.

Kaldu udonnya pun tidak dibuat asal-asalan. Ikan teri dari Namhae dan rumput laut direbus selama 12 jam, lalu ditambahkan kecap asin rahasia untuk menghasilkan rasa yang dalam. Mungkin karena itu, saat dicicipi kuahnya tidak terasa asin berlebihan, tapi lebih ke rasa gurih dan dalam.

Lain kali ingin coba menu katsu di Kosi

Kosi bukan cuma khusus udon, tapi juga tonkatsu. Tonkatsu di sini juga digoreng langsung saat dipesan. Daging yang difermentasi 24 jam digoreng begitu ada pesanan, sehingga hasilnya tebal tapi tetap empuk, katanya.

Karena itu aku jadi pengin banget nyobain menu tonkatsu bareng udon di kunjungan berikutnya. Buat yang lagi cari tempat makan tonkatsu enak di Konkuk sekaligus mau makan udon yang mantap, Kosi Konkuk University Branch bisa jadi referensi.

Bahan berkualitas yang diberi waktu

Semakin aku cari tahu tentang makanan di Kosi, semakin menarik karena hampir semua hidangannya diberi 'waktu'. Mie udon difermentasi 48 jam, kecap asin 24 jam, tonkatsu pun difermentasi 24 jam. Jelas beda dari makanan yang dibuat serba cepat lalu dijual.

Semakin lambat, rasa akan semakin dalam

Filosofi makanan Kosi terasa benar-benar tertuang dalam hidangannya. Sebagai restoran udon buatan sendiri yang membuat dan memfermentasi mie sendiri, tempat ini pas banget buat pecinta udon, dan juga jadi pilihan buat yang mencari tonkatsu enak di Konkuk.

Lokasinya dekat Stasiun Konkuk University dan di seberang Common Ground jadi mudah ditemukan, ditambah bisa parkir gratis 1 jam sehingga nyaman juga buat yang bawa kendaraan. Cocok dikunjungi dalam berbagai situasi, mulai dari makan keluarga, kencan, janjian dengan teman, sampai makan bareng rekan kerja.

Kalau lagi pengin udon buatan sendiri yang kenyal di Konkuk, aku merekomendasikan Kosi Konkuk University Branch. Seperti kami, memesan paket tori-ten bukkake udon dan paket ebi tempura udon lalu dibagi berdua juga oke banget. Lain kali aku mau coba menu tonkatsu yang belum sempat dicicipi hari ini.

Kalau sedang mencari tonkatsu enak di Konkuk, atau tempat yang bisa makan udon sekaligus tonkatsu, coba deh mampir ke Kosi Konkuk University Branch. Di sini bisa langsung merasakan filosofi Kosi yang percaya semakin lama proses, semakin dalam rasanya. Terutama buat yang suka tekstur kenyal udon buatan sendiri yang difermentasi 48 jam, tempat ini layak dicoba. Awalnya cari tonkatsu enak di Konkuk, tapi malah bisa menikmati udon juga dengan puas di Kosi Konkuk University Branch — tempat yang layak diingat kalau mau makan kenyang di Konkuk :)