Udon di Konkuk Univ, Seoul: set toriten & udang tempura — Kosi

Sedang cari tempat makan sedap untuk tengahari atau malam di kawasan Konkuk, kali ini saya singgah ke Kosi Konkuk University Branch. Kosi ialah restoran yang pakar dalam udon mi buatan sendiri (jimyeon) dan donkatsu. Tempat ini juga dikenali sebagai kedai yang diiktiraf selepas muncul dalam episod 1053 rancangan SBS Life's Grand Masters sebagai 'master pembentuk mi'.

Cawangan utama di Dogok-dong dan cawangan Gildong terkenal dengan barisan panjang sejak hari pembukaan, malah dikatakan sebagai restoran kegemaran pelakon Kim Seung-soo. Oleh sebab Kosi kini telah dibuka di kawasan Konkuk, saya pun singgah untuk cuba.

Di mana Kosi Konkuk Univ dan bagaimana parkirnya?

Kosi Konkuk University Branch terletak kira-kira 4 minit jalan kaki dari Pintu Keluar 9 Stesen Konkuk Univ ke arah Seongsu-dong, jadi mudah diakses. Kedudukannya bertentangan Common Ground memudahkan bila ada janji temu di kawasan Konkuk.

Untuk parkir, boleh gunakan tempat letak kereta di depan atau belakang bangunan alamat berkenaan, dengan parkir percuma selama 1 jam — berguna untuk yang datang bawa kereta. Bahagian dalam kedai mempunyai 52 tempat duduk, jadi agak luas berbanding sangkaan saya. Sesuai untuk makan bersama keluarga, temu janji dengan pasangan, atau makan bersama rakan sekerja.

Udon mi buatan sendiri yang diperam 48 jam

Bahagian yang paling menarik perhatian saya di Kosi ialah mi udonnya. Kosi menggunakan hanya tiga bahan — garam, air dan tepung — untuk membuat doh sendiri, melalui proses peraman pertama dan kedua sehingga mi siap selepas 48 jam.

Udon ini dibuat mengikut kaedah tradisional Sanuki, dengan ciri mi yang kenyal serta bertenaga. Di Jepun, tekstur kunyahan sebegini dipanggil 'koshi ga aru', dan mungkin dari situlah nama kedai 'Kosi' diambil.

Falsafah makanan Kosi ialah 'semakin lambat, semakin dalam rasanya', dan memang setiap hidangan diberi masa yang lama. Bukan sahaja mi udon mengambil masa 48 jam untuk siap, malah kicap juga dimasak sendiri dan diperam selama 24 jam sebelum digunakan.

Dua set udon yang dipesan di Kosi

Pada hari itu kami memesan dua menu.

• Set Tori-ten bukkake udon 15,000 won
• Set ebi tempura udon 15,000 won

Kedua-duanya menu set, jadi lebih sesuai dijadikan satu hidangan lengkap berbanding hanya makan udon sahaja.

Sekenyal mana mi tori-ten bukkake udon?

Pertama, Tori-ten bukkake udon ialah menu di mana mi udon kenyal boleh dinikmati bersama tori-ten (ayam goreng tempura).

Sesuai dengan status udon mi buatan sendiri, tekstur kenyal yang tersendiri terasa apabila dimakan, jelas berbeza dari mi udon biasa.

Berbeza dengan udon yang direndam penuh dalam kuah, bukkake udon lebih sesuai untuk merasai tekstur mi secara langsung, jadi menu ini memang cocok bagi sesiapa yang mahu merasai keistimewaan mi Kosi.

Kenapa set ebi tempura udon juga berbaloi?

Menu kedua yang dipesan ialah set ebi tempura udon. Seperti namanya, udang tempura yang rangup dimakan bersama udon, dan gabungan udang tempura dengan udon yang kenyal ini memang sedap.

Kuah sup udonnya pun tidak dibuat secara ringkas sahaja. Ikan bilis Namhae dan kombu direbus selama 12 jam, kemudian ditambah kicap rahsia untuk menghasilkan rasa yang dalam. Mungkin sebab itu, apabila dirasa, kuahnya tidak terlalu masin tetapi lebih terasa umami dan mendalam.

Lain kali nak cuba menu donkatsu Kosi

Kosi bukan sahaja pakar dalam udon tetapi juga donkatsu. Donkatsu di sini turut digoreng terus mengikut pesanan. Donkatsu yang diperam selama 24 jam digoreng sebaik sahaja dipesan, menghasilkan tekstur yang tebal namun lembut.

Jadi lain kali saya memang nak cuba menu donkatsu bersama udon. Bagi sesiapa yang mahu rasai donkatsu sekali gus udon di kawasan Konkuk, Kosi Konkuk University Branch boleh jadi rujukan bila mencari restoran katsu di kawasan Konkuk.

Bahan yang baik ditambah masa: kesimpulan tentang Kosi

Semakin saya kaji makanan di Kosi, semakin menarik kerana hampir semua hidangan diberi 'masa'. Mi udon diperam 48 jam, kicap 24 jam, dan donkatsu juga melalui peraman 24 jam. Jelas berbeza dengan cara masakan yang dibuat dan dijual dengan cepat.

Semakin lambat, semakin dalam rasanya

Falsafah makanan Kosi terasa terserlah dalam setiap hidangan. Sebagai restoran khusus udon mi buatan sendiri yang membuat dan memeram mi sendiri, tempat ini sesuai untuk peminat udon, dan juga menjadi pilihan bagi yang mencari restoran katsu di kawasan Konkuk.

Kedudukannya dekat dengan Stesen Konkuk Univ dan bertentangan Common Ground memudahkan untuk dicari, ditambah pula parkir percuma 1 jam yang sesuai untuk yang membawa kereta. Tempat ini sesuai dikunjungi dalam pelbagai situasi — makan bersama keluarga, temu janji dengan pasangan, janji temu dengan kawan, mahupun makan bersama rakan sekerja.

Jika mahu makan udon mi buatan sendiri yang kenyal di kawasan Konkuk, saya cadangkan Kosi Konkuk University Branch. Seperti kami, boleh cuba pesan Set Tori-ten bukkake udon dan set ebi tempura udon masing-masing satu untuk dikongsi. Lain kali saya nak cuba pula menu donkatsu yang belum sempat dimakan hari ini.

Jika anda sedang mencari restoran katsu di kawasan Konkuk, atau tempat yang boleh makan udon dan donkatsu sekali gus, cubalah singgah ke Kosi Konkuk University Branch. Ini tempat yang membolehkan anda rasai sendiri falsafah makanan Kosi — semakin lama masa yang diambil, semakin dalam rasanya. Terutamanya bagi yang suka tekstur kenyal udon mi buatan sendiri yang diperam 48 jam, tempat ini memang berbaloi untuk dikunjungi sekali. Datang mencari restoran katsu di kawasan Konkuk tetapi turut dapat menikmati udon dengan sepenuhnya, Kosi Konkuk University Branch memang patut diingati bila mahu makan dengan kenyang di kawasan Konkuk :)