อุด้งย่านคอนกุกอินกู โซล เซ็ตโทริเทนกับกุ้งทอดแบ่งกันกิน: Kosi

หาที่กินอร่อยแถวคอนกุกทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น รอบนี้เลยไปที่ Kosi Konkuk University Branch กันค่ะ Kosi เป็นร้านที่เชี่ยวชาญเรื่องอุด้งทำเส้นเอง (self-made noodle) และทงคัตสึโดยเฉพาะ แถมยังเคยออกรายการ SBS Life's Grandmasters ตอนที่ 1053 ในฐานะปรมาจารย์การรีดเส้น จนได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอร่อยที่ผ่านการรับรองจากรายการนี้ด้วย

สาขาต้นตำรับที่โดกกกดงและสาขากิลดงก็ดังเรื่องคนต่อคิวตั้งแต่เปิดร้าน แถมยังเป็นร้านที่นักแสดงคิมซึงซูชื่นชอบด้วย พอรู้ว่า Kosi มาเปิดที่คอนกุกแล้ว เลยรีบไปลองดู

Kosi คอนกุกอินกู อยู่ตรงไหน จอดรถได้ไหม

Kosi Konkuk University Branch อยู่ห่างจากทางออก 9 สถานีคอนกุกอินกู มุ่งไปทางซองซูดง เดินประมาณ 4 นาที เข้าถึงง่ายมาก ร้านตั้งอยู่ตรงข้าม Common Ground เลยหาไม่ยากเวลามีนัดแถวคอนกุก

ที่จอดรถใช้ลานจอดด้านหน้าหรือด้านหลังอาคารตามที่อยู่ร้าน จอดฟรีได้ 1 ชั่วโมง ใครขับรถมาก็ลองจำไว้ได้ ภายในร้านมีที่นั่งรวม 52 ที่ กว้างขวางกว่าที่คิดไว้ เหมาะทั้งมื้อครอบครัว เดตกับแฟน หรือกินข้าวกับเพื่อนร่วมงานก็ได้บรรยากาศดี

เส้นอุด้งทำเองหมัก 48 ชั่วโมง ต่างอย่างไร

จุดที่โดดเด่นที่สุดของ Kosi คือเส้นอุด้ง ทางร้านใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่างคือเกลือ น้ำ และแป้งสาลี นวดเองแล้วผ่านการหมัก 2 รอบ ใช้เวลารวมถึง 48 ชั่วโมงกว่าจะได้เส้นที่สมบูรณ์

เป็นอุด้งที่ทำตามแบบซานุกิดั้งเดิม เอกลักษณ์คือเส้นเหนียวนุ่มแต่มีความยืดหยุ่น ในภาษาญี่ปุ่นเรียกสัมผัสแบบนี้ว่า 'มีโคชิ' (koshi) ซึ่งน่าจะเป็นที่มาของชื่อร้าน 'Kosi' นั่นเอง

ปรัชญาการทำอาหารของ Kosi คือ 'ยิ่งช้า รสชาติยิ่งลึกซึ้ง' และเห็นได้ชัดว่าทางร้านใส่ใจเวลาในทุกจาน ไม่ใช่แค่เส้นอุด้งที่ใช้เวลา 48 ชั่วโมง แม้แต่ซีอิ๊วก็ต้มเองแล้วหมักต่ออีก 24 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้

สั่งเซ็ตอุด้งอะไรบ้าง ราคาเท่าไหร่

วันนี้เราสั่งกันสองเมนู

• เซ็ตโทริเทนบุคคาเกะอุด้ง (Tori-ten bukkake udon set) 15,000 วอน
• เซ็ตเอบิเทมปุระอุด้ง (Ebi tempura udon set) 15,000 วอน

ทั้งสองเมนูเป็นแบบเซ็ต เลยอิ่มกว่ากินอุด้งเดี่ยว ๆ เหมาะเป็นมื้อหลักได้เลย

โทริเทนบุคคาเกะอุด้ง เส้นหนึบแค่ไหน

เริ่มด้วยโทริเทนบุคคาเกะอุด้ง เป็นเมนูที่ได้กินเส้นอุด้งเหนียวนุ่มคู่กับโทริเทน (ไก่ทอด) ไปพร้อมกัน

สมกับเป็นอุด้งทำเส้นเอง พอกินแล้วรู้สึกถึงความหนึบเฉพาะตัวที่ต่างจากเส้นอุด้งทั่วไปอย่างชัดเจน

โดยเฉพาะบุคคาเกะอุด้งที่ไม่ได้แช่อยู่ในน้ำซุปเหมือนอุด้งทั่วไป ทำให้ได้สัมผัสเนื้อเส้นเต็ม ๆ ถ้าอยากลองรสชาติเส้นของ Kosi จริง ๆ เมนูนี้เหมาะมาก

เซ็ตเอบิเทมปุระอุด้ง กุ้งทอดคุ้มไหม

เมนูที่สองคือเซ็ตเอบิเทมปุระอุด้ง ตามชื่อเลยคือได้กินกุ้งทอดกรอบคู่กับอุด้ง พอกินกุ้งทอดกับอุด้งเหนียวนุ่มด้วยกัน สัดส่วนรสชาติลงตัวดีทีเดียว

น้ำซุปอุด้งก็ไม่ได้ทำง่าย ๆ ทางร้านต้มปลาไส้ตันจากน้ำเหนามและคอมบุนาน 12 ชั่วโมง แล้วเติมซีอิ๊วสูตรลับเพื่อให้รสเข้มขึ้น พอลองชิมน้ำซุปแล้วไม่ได้เค็มจัด แต่ให้รสอูมามิและความลึกที่ชัดเจน

ครั้งหน้าต้องลองทงคัตสึที่ Kosi

Kosi ไม่ได้เชี่ยวชาญแค่อุด้ง แต่ทงคัตสึก็เป็นเมนูซิกเนเจอร์เช่นกัน ทงคัตสึทอดสด ๆ ตามออร์เดอร์ ผ่านการหมักเนื้อ 24 ชั่วโมงก่อนทอด ทำให้ได้เนื้อหนาแต่ยังนุ่ม

เลยอยากลองสั่งทงคัตสึคู่กับอุด้งในครั้งหน้า ใครที่กำลังหาร้านทงคัตสึอร่อยแถวคอนกุก ลองพิจารณา Kosi Konkuk University Branch ดูได้

สรุป: ร้านอุด้งที่ใส่เวลาลงไปในวัตถุดิบดี ๆ

ยิ่งรู้จักเมนูของ Kosi มากเท่าไหร่ ยิ่งรู้สึกสนุกตรงที่แทบทุกจานใช้ 'เวลา' เป็นวัตถุดิบสำคัญ เส้นอุด้งหมัก 48 ชั่วโมง ซีอิ๊วหมัก 24 ชั่วโมง ทงคัตสึก็หมัก 24 ชั่วโมงเช่นกัน ต่างจากอาหารที่ทำเร็วขายเร็วอย่างชัดเจน

ยิ่งช้า รสชาติยิ่งลึกซึ้ง

รู้สึกได้ว่าปรัชญาการทำอาหารของ Kosi สะท้อนอยู่ในจานอาหารจริง ๆ โดยเฉพาะการเป็นร้านอุด้งทำเส้นเองที่หมักเองทุกขั้นตอน น่าจะถูกใจคนที่ชอบอุด้งมาก ๆ และเป็นอีกตัวเลือกสำหรับคนที่กำลังหาร้านทงคัตสึแถวคอนกุกด้วย

ด้วยความที่ใกล้สถานีคอนกุกอินกู อยู่ตรงข้าม Common Ground หาง่าย แถมจอดฟรีได้ 1 ชั่วโมง ขับรถมาก็สะดวก เหมาะสำหรับหลายโอกาส ทั้งมื้อครอบครัว เดตกับแฟน นัดเพื่อน หรือกินข้าวกับเพื่อนร่วมงาน

ถ้าอยากกินอุด้งทำเส้นเองที่เหนียวนุ่มแถวคอนกุก อยากแนะนำ Kosi Konkuk University Branch เลยค่ะ ลองสั่งเซ็ตโทริเทนบุคคาเกะอุด้งและเซ็ตเอบิเทมปุระอุด้งอย่างละหนึ่งมาแบ่งกันกินแบบเราก็ดีนะ ครั้งหน้าจะไปลองเมนูทงคัตสึที่วันนี้ยังไม่ได้กิน

ถ้ากำลังหาร้านทงคัตสึอร่อยแถวคอนกุก หรือหาที่ที่กินได้ทั้งอุด้งและทงคัตสึในที่เดียว ลองแวะ Kosi Konkuk University Branch ดูนะคะ เป็นร้านที่ได้สัมผัสปรัชญา 'ยิ่งใช้เวลานาน รสชาติยิ่งเข้มข้น' ของ Kosi ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะคนที่ชอบเส้นอุด้งหนึบจากการหมัก 48 ชั่วโมง น่าจะควรลองสักครั้ง ตั้งใจไปหาทงคัตสึแต่ได้กินอุด้งอร่อยเต็มอิ่มไปด้วย Kosi Konkuk University Branch เป็นร้านที่ควรจำไว้เวลาอยากกินมื้ออิ่มท้องแถวคอนกุก :)