金浦のしゃぶしゃぶ、ホミルウォン冷水肉3人前

白露。白露という言葉が肌で感じられる日だった。朝晩の気温差を感じ始めるこの時期は、熱々のスープも食べたいし肉も食べたい、そんな気分になる。たぶん白露のせいだろう。

今回訪れたのは金浦・傑浦洞（コルポドン）にあるホミルウォンシャブカルグクス金浦本店（호밀원샤브칼국수）。金浦のしゃぶしゃぶ店を探していて見つけた場所で、桑黄キノコの出汁でしゃぶしゃぶを食べたあと、自家製のライ麦（ホミル）カルグクスまでするりと味わえる。さらに金浦金米で作った牛肉きのこ大根飯（ムバプ）がおかわり自由。

前を通るたびに何度か見かけていたが、訪れるのは初めて。この日の注文は桑黄シャブカルグクス3人前、冷水肉一皿、ご飯一膳。しゃぶしゃぶだけのつもりが、結局食欲全開になった日だった。

場所・営業時間・駐車場

ホミルウォンシャブカルグクス金浦本店は경기 김포시 걸포로 142-17 가동にある。営業時間は毎日午前11時から午後9時まで、ラストオーダーは午後8時10分まで。

• 住所：경기 김포시 걸포로 142-17 가동（142-17 Geolpo-ro, Gimpo-si, Gyeonggi-do, South Korea）
• 営業時間：11:00〜21:00
• ラストオーダー：20:10
• 駐車場：店舗前専用駐車場
• 子供用椅子あり／団体利用可

家族での外食では、食事と同じくらい駐車場が大事。駐車場はお店のすぐ前にある。20台以上停められるほど広めのスペース。最近はどこへ行っても駐車場探しが一苦労だけれど、ここは店の前にそのまま車を停めて入れた。週末や家族で複数台移動するときも、駐車のことで気を揉むことは少なそうだ。

入口の庭と店内の雰囲気

扉を開けて入ると、カウンター前に小さな庭がある。おお、しゃぶしゃぶ屋さんにこんなものが。入口から小さな庭が出迎えてくれると、なんだか気分が良くなる。よくあるしゃぶしゃぶ店とは第一印象から少し違う。

奥はウッドトーンで整った雰囲気。テーブルも多く、子供用椅子も用意されている。この規模なら子供連れの金浦の家族外食や、両親と食事する場所を探すときにも良さそう。私たちが訪れたときは家族連れだけでなく、団体の会食客もいた。人は多かったが、空間自体はうるさくなく、食事の邪魔にはならなかった。

テレビ番組でも紹介されたことがあるそうで、壁の一角には訪れた人たちのサインがずらり。さあ、いよいよ食べよう。

桑黄シャブカルグクス3人前と冷水肉を注文

初訪問なので基本メニューを選んだ。桑黄シャブカルグクス3人前、冷水肉一皿、ご飯一膳。

桑黄シャブカルグクスは、しゃぶしゃぶの肉と野菜を食べて終わりではなく、ライ麦カルグクスから仕上げのエゴマ油チャーハンまで続く構成。メニュー表を見ると、しゃぶしゃぶ、カルグクス、チャーハンと続く。おお、今日は食欲が全開になりそう。

まずは無限おかわりの牛肉きのこ大根飯から

鍋が煮立つのを待つ間に、牛肉きのこ大根飯が先に運ばれてきた。金浦金米で作った牛肉きのこ大根飯で、おかわり自由。こういうものはまず食べてみないと。

特製タレを入れ、ゴッチョリ（浅漬けキムチ）とヨルムキムチ（若大根の葉キムチ）も加える。ごま油をぐるりと回しかけて一口。あれ、これ美味しいぞ。食欲がないと言っていたのは誰だっけ。大した期待もせず先に食べただけなのに、思わず親指を立てたくなる味。

大根飯にタレを入れてキムチと一緒に食べると、どんどん箸が進む。手も忙しく、頭も自然とうなずいてしまう。しゃぶしゃぶを食べに来て、牛肉きのこ大根飯で食欲がすっかり戻ってしまった。

桑黄キノコの出汁は薬っぽい味がする？

もやしにチンゲン菜、セリ。エノキ、エリンギ、ヒラタケまで。鍋が野菜ときのこでぎっしり。真ん中には黄色い桑黄キノコもしっかり見える。

桑黄キノコのしゃぶしゃぶと聞いて、最初は薬っぽい味が強いのではと思っていた。まずスープを一口。おお、良い意味で裏切られた。心配していたような味ではない。セリときのこが加わることでスープの味もさらに良くなり、熱々で体もほぐれる。秋のせいだろうか。食欲がないと言いつつ、手に持ったスプーンはどんどん口へ向かっていった。

肉はセリと一緒に。肉一切れにセリをたっぷり添えて食べると、この組み合わせが本当に食欲をそそる。食べているうちに、肉よりもセリを一生懸命すくっていた気がする。熱々のスープを一口含んで、あぁ、涼しくなる季節にはこういう味がいいなと思う。

冷水肉、ゆで豚よりも冷たいチョッパル

これ、ゆで豚というより冷たいチョッパル（豚足）みたい

そして、もっと肉が食べたいという子供たちのために追加で頼んだ冷水肉。皿いっぱいに肉が幾重にも盛られて出てきて、脂身が大きく見えたので最初は脂っぽさがかなりあるのではと思った。一口食べてみると、あれ、これチョッパルの味がする。ゆで豚と聞いて想像していた味とはまったく次元が違う。冷たくして食べるゆで豚なので、私の口には冷たいチョッパルそのもの。臭みもなく、まったく脂っこくない。

青唐辛子を刻んで入れたテンジャン（味噌）ダレにちょんと付けて食べると、あぁ、これは良いなと思う。しゃぶしゃぶを食べに来て、冷水肉の味にすっかりハマってしまった。最初はサイドで一つ食べてみようと注文したのだが、結果的に頼んで正解だった。次に来ても冷水肉はまた注文しそう。

待ちに待ったライ麦カルグクス

肉と野菜を食べたあと、待っていたライ麦カルグクス。麺を見るなり、普通のカルグクスとは色からして違う。灰色がかったライ麦麺。見た目からしてつるんとした小麦麺とは印象が異なる。

肉やセリ、きのこをたっぷり入れてよりさっぱりしたスープに、ライ麦麺を入れてひと煮立ち。そしてするり。うん、こういう麺は好き。スープと一緒に食べるとさらに良い。しゃぶしゃぶを食べ始めたときよりもスープの味が濃くなっていて、カルグクスが入るとまた新しく食事が始まる気分になる。

さっき牛肉きのこ大根飯も食べた。しゃぶしゃぶの肉も食べたし、冷水肉も食べた。それなのにライ麦カルグクスはまた別腹で入ってしまう。やはり麺のための胃袋は別にあるようだ。

仕上げにチャーハンを食べるのが定番だが、お腹がいっぱいすぎてそのまま残してしまった。自分で搾ったエゴマ油を使っていると聞いて味は気になったが……次回のお楽しみにとっておこう。

また行くなら、この組み合わせ

金浦のしゃぶしゃぶ店を探していて初めて訪れたホミルウォンシャブカルグクス。桑黄キノコのしゃぶしゃぶから始まり、ライ麦カルグクスまでしっかり食べた。途中で金浦金米の牛肉きのこ大根飯もしっかり食べ、冷水肉一皿まで追加してがっつり一食を楽しんだ日だった。仕上げのチャーハンまで食べるのが定番だが、お腹がいっぱいになってしまった。次回は自家製エゴマ油入りのチャーハンまで食べてみたい。

特に思いがけず美味しかったのが牛肉きのこ大根飯で、冷水肉は今もゆで豚というより冷たいチョッパルが先に頭に浮かぶ。臭みがなく脂っこくないので、次に行ってもまた注文したいメニュー。

駐車スペースも余裕があり、清潔な子供用椅子もあるので、金浦での家族外食の場所を探すときにも良さそう。そして次にホミルウォンシャブカルグクスにまた行くなら？桑黄シャブカルグクスに冷水肉。次回もたぶん同じものを注文すると思う。