Shabu-shabu en Gimpo: cerdo cocido frío en Homilwon

Baengno, el término del calendario solar que marca el rocío blanco. El día en que por fin se sintió en la piel: empieza a notarse la diferencia de temperatura entre la mañana y la noche. En días así me apetece un caldo caliente y también algo de carne, será cosa del baengno.

Esta vez fui a Homilwon Shabu Kalguksu Gimpo Main Branch, en el barrio de Geolpo-dong, Gimpo. Lo encontré buscando buenos restaurantes de shabu-shabu en Gimpo, y es un sitio donde se puede tomar shabu-shabu con caldo de hongo agaricus y terminar con kalguksu (fideos gruesos de trigo) hecho a mano con centeno. Y encima, mu-bap de ternera y hongos hecho con arroz Gimpo Geumssal, con relleno ilimitado.

Había pasado por delante varias veces, pero era mi primera visita. Ese día pedimos 3 raciones de shabu kalguksu de agaricus, un plato de naengsuyuk (cerdo cocido frío) y un bol de arroz. Fuimos solo a comer shabu-shabu y terminamos abriendo el apetito de más.

Ubicación, horario y parking

Homilwon Shabu Kalguksu Gimpo Main Branch está en 142-17 Geolpo-ro, Gimpo-si, Gyeonggi-do. Abre todos los días de 11:00 a 21:00, con última orden a las 20:10.

• Dirección: 142-17 Geolpo-ro, Gimpo-si, Gyeonggi-do, Corea del Sur
• Horario: 11:00–21:00
• Última orden: 20:10
• Parking: estacionamiento privado frente al restaurante
• Sillas para bebés / apto para grupos

Cuando se sale a comer en familia, el parking importa tanto como la comida. El estacionamiento está justo delante del restaurante, con espacio para más de 20 coches. Hoy en día ir a cualquier sitio implica primero buscar dónde aparcar, pero aquí dejé el coche justo enfrente y entré directo. Para los fines de semana o cuando se mueve toda la familia en varios coches, aquí no hay que preocuparse por eso.

El jardín de la entrada y el ambiente del local

Al abrir la puerta, frente al mostrador hay un pequeño jardín. Oh, no me esperaba algo así en un restaurante de shabu-shabu. Que te reciba un jardincito desde la entrada ya pone de buen humor. La primera impresión es distinta a la típica de un local de shabu-shabu.

El interior tiene un ambiente ordenado en tonos madera. Muchas mesas y sillas para bebés disponibles. Con este tamaño, funciona bien tanto para una salida familiar en Gimpo con niños como para comer con los padres. Cuando fuimos había familias, pero también un grupo grande de compañeros de trabajo. Había bastante gente, pero el espacio en sí no era ruidoso, así que no molestó a la hora de comer.

El lugar salió en el programa VJ Teukgongdae, así que en una pared hay autógrafos de visitantes famosos. Bueno, ¡a comer!

Pedido: 3 raciones de shabu kalguksu de agaricus y naengsuyuk

Como era la primera visita, elegimos el menú básico: 3 raciones de shabu kalguksu de agaricus, un plato de naengsuyuk y un bol de arroz.

El shabu kalguksu de agaricus no termina cuando acabas la carne y las verduras: sigue con kalguksu de centeno y luego arroz frito con aceite de sésamo. Al ver la carta: shabu-shabu, luego kalguksu, luego arroz frito. Oh, hoy sí que voy a abrir bien el apetito.

Primero, el mu-bap de ternera y hongos de relleno ilimitado

Mientras esperábamos a que hirviera la olla, trajeron primero el mu-bap de ternera y hongos. Hecho con arroz Gimpo Geumssal, y de relleno ilimitado. Esto hay que probarlo ya.

Le añadí la salsa especial, kimchi fresco de repollo y kimchi de rábano de verano. Un chorrito de aceite de sésamo, mezclar bien y al primer bocado: ¿eh? ¡Está buenísimo el arroz! ¿De verdad no tenía apetito? No esperaba nada de este plato que trajeron primero y me llevé el pulgar arriba.

Con la salsa y el kimchi mezclados en el mu-bap, seguí comiendo sin parar. Manos ocupadas y cabeza asintiendo sola. Vine a comer shabu-shabu y el apetito se me disparó de verdad con el mu-bap de ternera y hongos.

¿El caldo de hongo agaricus sabe a medicina herbal?

Soja mungo, pak choi, minari (perejil de agua coreano). Enoki, setas de rey, setas ostra. La olla estaba repleta de verduras y hongos. En el centro, se ve claramente el hongo agaricus amarillo.

Al llamarse shabu-shabu de hongo agaricus, al principio pensé que quizás tendría un sabor fuerte a medicina herbal. Primero probé el caldo solo. Oh, está bien. No es ese sabor que me preocupaba. Con el minari y los hongos, el caldo mejora, está calentito y reconforta por dentro. ¿Será cosa del otoño? Aunque decía que no tenía apetito, mi cuchara no dejaba de ir hacia la boca.

La carne, junto con minari. Un trozo de carne con bastante minari juntos: esa combinación despierta el apetito de verdad. Creo que al final rescaté más minari que carne del caldo. Un sorbo de caldo caliente y, ah, con este frío que empieza, este sabor es justo lo que apetece.

Naengsuyuk: más jokbal frío que suyuk

Esto parece más jokbal frío que suyuk, ¿no?

Y para los niños que querían más carne, pedimos un extra: el naengsuyuk (cerdo cocido frío). Llega en un plato lleno de capas de carne cocida, y al ver la grasa tan visible pensé que sería bastante grasoso. Probé un trozo y, ¿eh? ¡Esto sabe a jokbal! No se parecía en nada al suyuk que yo imaginaba, el sabor está en otro nivel. Al comerse frío, para mí es directamente un jokbal frío disfrazado de suyuk. Sin olor fuerte y nada grasoso.

Mojado en la salsa de doenjang con chile verde picante picado, ah, esto está muy bien. Vine a comer shabu-shabu y terminé enganchado al naengsuyuk. Al principio lo pedí solo para probar como acompañamiento, pero hicimos bien en pedirlo. Seguro que si vuelvo, pido naengsuyuk otra vez.

El esperado kalguksu de centeno

Después de la carne y las verduras, llegó el kalguksu de centeno que estaba esperando. Al ver los fideos, el color ya es distinto al kalguksu normal: un tono grisáceo. Se nota diferente a la típica textura suave de los fideos de trigo.

El caldo, ya más sabroso tras haber cocido carne, minari y hongos, se hierve de nuevo con los fideos de centeno. Y a sorber. Mmm, este tipo de fideo me gusta. Comerlo junto con el caldo lo hace aún mejor. El sabor del caldo estaba incluso más concentrado que al principio del shabu-shabu, así que con el kalguksu sentí que empezaba de nuevo.

Ya había comido el mu-bap de ternera y hongos antes. Ya había comido la carne del shabu y el naengsuyuk. Y aun así, el kalguksu de centeno entra sin problema. Está claro que el estómago de los fideos es aparte.

Lo clásico es terminar con arroz frito, pero estaba tan lleno que lo dejamos intacto. Dijeron que lo hacen con aceite de sésamo prensado en casa, tenía curiosidad por probarlo... pero quedará para la próxima.

Si vuelvo, pediré la misma combinación

Homilwon Shabu Kalguksu, al que fui buscando buenos restaurantes de shabu-shabu en Gimpo, resultó una comida completa: empezamos con el shabu-shabu de hongo agaricus y terminamos con el kalguksu de centeno. En medio, comimos con ganas el mu-bap de ternera y hongos con arroz Gimpo Geumssal, y añadimos un plato de naengsuyuk: una comida en toda regla. Lo clásico es terminar con arroz frito, pero quedamos completamente llenos. La próxima vez tengo que probar el arroz frito con el aceite de sésamo prensado en casa.

Lo que más me sorprendió fue lo bueno que estaba el mu-bap de ternera y hongos, que no esperaba para nada, y del naengsuyuk todavía pienso más en jokbal frío que en suyuk. Sin olor fuerte y nada grasoso, es un plato que pediría de nuevo la próxima vez.

El parking es amplio y las sillas para bebés están realmente limpias, así que es un buen lugar para buscar dónde comer en familia en Gimpo. ¿Y si vuelvo a Homilwon Shabu Kalguksu? Shabu kalguksu de agaricus con naengsuyuk. Probablemente pediría exactamente lo mismo.