釜山・西面の韓食酒場、炭火チキンとマッコリハイボール｜ピダングスル

ピダングスル西面店（비단구술 서면점）はどんな韓食酒場か

西面には行くたびに新しい酒場ができている。本当に数ヶ月もすれば前にあった店が消え、その場所にまた別の店が入っているほどだ。ただ正直、最近できる酒場を見ると、内装はきれいなのに一体何をやりたい店なのかよく分からないところも多い。韓食もあれば洋食もあり、ハイボールも焼酎も売っていて、あれもこれも混ざっていてコンセプトがはっきり見えない感じというか。筆者はそういう店より、入った瞬間から「ああ、ここはこういうことをやる店なんだな」とすぐ分かる店の方が好きだ。今回訪れたピダングスルは、その点でかなり気に入った西面の新しい韓食酒場だった。外観から韓屋の雰囲気をしっかり生かしていて、料理や酒も韓国的な要素を今風に解釈した感じで、コンセプトの一貫性がはっきりしていた。

西面駅からどのくらい近いか

ピダングスルは西面駅から歩いて行くのに悪くない位置にある。西面で飲むとき地味に重要なのが終電なのだが、駅からそう遠くないので時間さえ合わせれば終電に走って乗るにも問題ない。特に酒場が密集した通りにあるので、1軒目でも2軒目でも動線が組みやすい。店の外観は一般的な西面の韓食酒場と比べるとかなり華やかな部類だ。瓦を使った屋根から温かみのある照明、大きな「ピダングスル」の看板まで、遠くからでも目に飛び込んでくる。

店内の雰囲気と座席は？

中に入ると外観から感じた雰囲気がそのまま続いている。全体的にウッドトーンを多く使っており、天井には丸い照明がいくつも下がっていて、思ったよりずっと雰囲気がいい。壁にはハンボクを着た人物を描いた絵が掛かっており、一角にはセッコン（色とんぼ模様、伝統的な多色ストライプ）を思わせる色使いも入っている。とはいえ完全に伝統酒場のように重く古風なだけではない。テーブルや注文システムなどはしっかり今どきの酒場だ。座席も一般テーブルから仕切り付きの席まで多様に用意されており、テーブル同士がある程度区切られた造りなので、思ったより気楽に飲むことができた。店の規模も結構あって、2人で訪れるのにも良いし、大人数で集まるのにもさほど負担なさそうだった。

席に着くとお通しとしてシンプルなクラッカーが出てくる。特に説明することもない本当にシンプルなお菓子だが、酒が出てくる前に一つずつつまむのにちょうど良かった。口に入れるとサクッとしてすぐ溶けてしまう馴染みのあるタイプで、何も考えずについ手が伸びる。

メニュー構成と価格帯

メニューは韓定食風の盛り合わせから、ユッケ、スユク（茹で豚肉）、チヂミ、鍋・チゲ、炒め物、骨なしチキン、マッククス（막국수、そば粉冷麺）やパスタまでかなり幅広く揃っていた。全体的に韓食をベースにした、酒のつまみに合うメニューが中心で、いろいろ一度に味わえる盛り合わせもあり、複数人での来店にも注文しやすそうだった。単品の価格帯も大半が1万ウォン台後半〜2万ウォン台半ばほどで、西面の韓食酒場としては大きく負担になる水準ではない。

ウベ・抹茶マッコリハイボールの味

ウベマッコリハイボールと抹茶マッコリハイボールは、どちらも第一印象が少しタピオカミルクティーのような感じだった。色味もウベは薄紫、抹茶は緑色で、見た目だけならカフェドリンクのようだが、実際に一口飲むと後からマッコリ特有の味がじんわり上がってくる。ウベマッコリハイボールはもう少し甘くて柔らかめ、抹茶マッコリハイボールはほろ苦さが少し混じって相対的に甘さ控えめに感じられた。どちらも炭酸の強い普通のハイボールとは全く違う路線で、柔らかく甘いタピオカミルクティーを飲んでいたら最後にマッコリが追いかけてくるような感覚で、なかなか独特だった。馴染みのあるマッコリを一味違う形で飲んでみたいなら、一度は注文してみる価値のあるメニューだった。

炭火チキン焼き＆ビビン麺21,900ウォン、ボリュームはどのくらい？

メインで注文したのは炭火チキン焼き＆ビビン麺で、価格は21,900ウォンだ。炭火の香りをまとわせたチキン焼きに、辛酸っぱいビビン麺を添えたメニューだが、出てきたときに思っていたより皿がかなり大きくて満足だった。片側には香ばしく濃く焼かれたチキン焼きがたっぷり盛られ、反対側には赤い薬味のビビン麺が置かれている。ビビン麺の上にはエゴマの葉と海苔粉がたっぷりのり、うずらの卵まで添えられていて物足りなさがない。チキンだけでなく麺も一緒にあることで、酒のつまみと食事を同時に済ませる感覚だ。個人的に西面の韓食酒場に行くと、つまみを一品頼んで量が少なすぎて結局もう一品頼むことが多いのだが、このメニューは2人で一杯やりながら食べるのに十分満足感があった。

まずチキン焼きから食べてみた。名前に「炭火」が入っているだけあって、思った以上にはっきり炭の香りが感じられる。表面をかなり濃く焼いてあり、ところどころ軽く焦げた部分があるのだが、これがむしろ美味しい。甘辛くて塩気のある味付けがチキンによく染み込んでおり、噛むとほのかに炭火の香りが上がってくる。鶏肉も一口サイズに切られているので、自分で手を加えずそのまま食べやすかった。パサつきすぎず、適度にコリコリした食感が残っていて、酒のつまみとしてよく合う。隣のビビン麺も単なる付け合わせのレベルではなかった。味付け自体は辛くて酸っぱい方向で、海苔粉とエゴマの葉を混ぜると香ばしさまで加わる。

コンセプトのはっきりした西面の新しい韓食酒場

どんな人に合う西面の飲み屋か

ピダングスルは、最近訪れた西面の新しい韓食酒場の中でも、少なくとも何を見せたいのかがはっきり感じられた店だった。最近の西面は酒場が本当に急速に増えているが、正直、内装を少し変えただけで似たようなつまみを売る店も多い。それに対してここは、韓屋を思わせる外観から、店内のセッコンや伝統的な絵、マッコリハイボールのような酒類メニュー、炭火を使ったつまみまで、全体として一つの方向を見ているという印象があった。特にウベマッコリハイボールと抹茶マッコリハイボールは、マッコリを重く感じる人でも好奇心から注文してみる価値があり、炭火チキン焼き＆ビビン麺も、しっかり炭火の香りのするチキンと辛酸っぱい麺を一緒に食べられて酒のつまみとしてよく合っていた。何より西面駅に近く、飲んだ後の終電にも便利な点が現実的に嬉しい。ひたすら伝統的なメニューだけを求める人よりは、韓食をベースに少し一味違う形で仕上げた酒とつまみを楽しみたい人により合いそうだ。よくある居酒屋やホプチプ（ビアホール）ではなく、雰囲気から少し違う西面の韓食酒場を探しているなら、一度訪れてみる価値のある店だった。