Quán nhậu Seomyeon Busan: highball makgeolli và gà nướng — Bidangusul

Bidangusul Seomyeon là quán nhậu như thế nào?

Cứ mỗi lần đi Seomyeon là lại thấy có quán nhậu mới. Thật sự chỉ vài tháng thôi là quán cũ biến mất, chỗ đó lại mọc lên quán khác. Nhưng thành thật mà nói, nhìn mấy quán nhậu mới mở gần đây, nội thất thì đẹp nhưng nhiều khi chẳng rõ họ đang muốn bán cái gì. Có món Hàn, có món Tây, bán cả highball lẫn soju, trộn lẫn đủ thứ nên cảm giác không có concept rõ ràng. Cá nhân người viết thích những chỗ mà vừa bước vào là biết ngay 'à, đây là quán chuyên về cái này' hơn. Bidangusul mà lần này ghé thăm, xét về điểm đó, là một quán nhậu Hàn Quốc mới mở ở Seomyeon khá ưng ý. Từ ngoại thất đã toát lên đúng cảm giác nhà hangok (한옥, nhà truyền thống Hàn Quốc), món ăn và đồ uống cũng mang yếu tố truyền thống Hàn Quốc nhưng được thể hiện theo phong cách hiện đại, nên concept rất rõ ràng.

Từ ga Seomyeon đi bộ tới quán mất bao lâu?

Bidangusul nằm ở vị trí có thể đi bộ từ ga Seomyeon khá thoải mái. Khi nhậu ở Seomyeon, chuyện chuyến tàu cuối là điều khá quan trọng, mà vì gần ga nên nếu canh giờ tốt thì chạy ra bắt chuyến cuối cũng không quá vất vả. Đặc biệt quán nằm trong con hẻm tập trung nhiều quán nhậu, nên dễ sắp xếp lịch trình dù là tăng một hay tăng hai. Ngoại thất quán khá lộng lẫy so với các quán nhậu Hàn Quốc thông thường ở Seomyeon. Từ mái ngói, ánh đèn ấm áp, cho đến bảng hiệu Bidangusul cỡ lớn, đều đập vào mắt ngay cả từ xa.

Không gian bên trong và chỗ ngồi có vách ngăn

Bước vào trong, không khí từ bên ngoài vẫn được tiếp nối. Nhìn chung quán dùng nhiều tông gỗ, trần nhà treo nhiều đèn tròn nên bầu không khí khá được. Trên tường treo tranh vẽ người mặc hanbok, một góc còn có gam màu gợi nhớ đến saekdong (색동, vải nhiều màu sọc truyền thống Hàn). Nhưng không vì thế mà quán nặng nề hay quá hoài cổ như quán rượu truyền thống. Bàn ghế hay hệ thống gọi món thì rõ ràng là phong cách quán nhậu hiện đại. Chỗ ngồi cũng đa dạng, từ bàn thường đến khu có vách ngăn, các bàn được chia cách nhau khá hợp lý nên uống rượu thoải mái hơn tưởng tượng. Quy mô cũng khá lớn nên đi hai người hay tụ tập đông người đều không thấy chật chội.

Ngồi vào bàn là có ngay đồ nhắm miễn phí là bánh quy đơn giản. Không có gì đặc biệt để nói, chỉ là loại bánh quy đơn giản, ăn nhâm nhi trước khi rượu lên rất hợp. Cho vào miệng là giòn tan rồi tan biến ngay, kiểu quen thuộc nên cứ vô thức đưa tay lấy tiếp.

Menu Bidangusul Seomyeon và khoảng giá

Menu khá đa dạng, từ mâm hansang (한상차림, mâm cơm nhiều món), yukhoe (육회, thịt bò sống thái mỏng), thịt luộc suyuk, các món chiên jeon, canh và lẩu, đồ xào, gà rút xương, mì lạnh makguksu cho đến pasta. Nhìn chung menu dựa trên nền tảng ẩm thực Hàn Quốc, tập trung vào các món hợp nhắm rượu, và có cả mâm hansang để thử nhiều món một lúc, khá tiện khi đi đông người. Giá các món riêng lẻ phần lớn từ mức cao 10.000 won đến giữa 20.000 won, không quá đắt so với mặt bằng quán nhậu Hàn Quốc ở Seomyeon.

Highball makgeolli vị ube và matcha uống ra sao?

Highball makgeolli vị ube và vị matcha, cả hai đều cho ấn tượng đầu hơi giống trà sữa trân châu. Màu sắc cũng vậy, ube là tím nhạt, matcha là xanh lá, nhìn thôi đã giống đồ uống quán cà phê, nhưng uống một ngụm thì vị đặc trưng của makgeolli lại nổi lên nhẹ nhàng phía sau. Highball makgeolli ube ngọt hơn và mềm hơn một chút, còn highball makgeolli matcha có chút vị đắng nhẹ hòa vào nên cảm giác bớt ngọt hơn. Cả hai đều hoàn toàn khác với highball ga mạnh thông thường, giống như đang uống trà sữa mềm ngọt rồi cuối cùng makgeolli bất ngờ trồi lên, khá độc đáo. Nếu muốn uống makgeolli quen thuộc theo một cách khác lạ thì đây là món đáng thử một lần.

Gà nướng than & bibim noodles 21.900 won, khẩu phần thế nào?

Món chính đã gọi là gà nướng than củi & bibim noodles, giá 21.900 won. Đây là món gà nướng mang mùi than củi ăn kèm mì trộn chua cay, khi bưng ra thấy phần lớn hơn tưởng tượng nên khá ưng. Một bên là gà nướng vàng ươm, đậm đà, được xếp đầy đặn, bên còn lại là mì trộn sốt đỏ. Trên mì trộn còn rắc nhiều lá tía tô và rong biển vụn, kèm trứng cút nên không hề thấy trống trải. So với chỉ gọi gà không thôi, có thêm mì đi kèm thì vừa là món nhắm vừa như một bữa ăn luôn. Cá nhân người viết khi đi quán nhậu Hàn Quốc ở Seomyeon, nhiều khi gọi một món nhắm mà phần quá ít nên cuối cùng phải gọi thêm, nhưng món này thì trông khá no đủ cho hai người vừa uống vừa ăn.

Ăn thử gà nướng trước. Đúng như tên gọi có chữ than củi, mùi khói thực sự rất rõ. Bề mặt được nướng khá đậm nên có chỗ hơi cháy xém, nhưng chính điều đó lại càng ngon. Sốt ngọt mặn thấm đều vào thịt gà, nhai kỹ sẽ thấy mùi than củi thoang thoảng bốc lên. Thịt gà cũng được cắt sẵn thành miếng vừa ăn nên gắp ngay không cần xử lý thêm. Không bị khô mà vẫn giữ được độ dai vừa phải, rất hợp làm món nhắm rượu. Mì trộn bên cạnh cũng không chỉ là món ăn kèm cho có. Sốt cay và chua, trộn cùng rong biển vụn và lá tía tô thì thêm cả mùi thơm béo bùi.

Quán nhậu Hàn Quốc mới ở Seomyeon với concept rõ ràng

Quán nhậu Seomyeon này hợp với ai?

Bidangusul là một trong những quán nhậu Hàn Quốc mới mở ở Seomyeon mà người viết từng ghé, ít nhất là quán cho thấy rõ họ muốn thể hiện điều gì. Gần đây quán nhậu ở Seomyeon mọc lên rất nhanh, nhưng thành thật mà nói nhiều quán chỉ đổi chút nội thất rồi bán những món nhắm na ná nhau. Ngược lại, ở đây từ ngoại thất gợi nhớ nhà hangok, đến saekdong và tranh truyền thống bên trong, menu rượu như highball makgeolli, cho đến món nhắm dùng than củi, tất cả đều cho cảm giác cùng hướng về một điều nhất quán. Đặc biệt highball makgeolli vị ube và vị matcha là món mà ngay cả người vốn ngại uống makgeolli cũng có thể tò mò gọi thử, còn gà nướng than củi & bibim noodles cũng cho cảm giác mùi than củi rõ rệt kết hợp mì chua cay, rất hợp làm món nhắm. Quan trọng hơn, quán gần ga Seomyeon nên sau khi nhậu bắt chuyến tàu cuối cũng tiện, đây là điểm thực tế khá được lòng. Với người không nhất thiết chỉ tìm món truyền thống mà muốn thưởng thức rượu và món nhắm dựa trên nền ẩm thực Hàn Quốc nhưng có chút biến tấu mới lạ, đây sẽ là lựa chọn hợp hơn. Nếu đang tìm một quán nhậu Hàn Quốc ở Seomyeon có không khí khác biệt thay vì izakaya hay quán bia thông thường, đây là nơi đáng ghé thử một lần.