一山のカルビチム専門店、イベリコ豚2人セット｜チミダン一山本店

辛いものが食べたい日、ただ辛いだけの料理より、ちゃんとしたお肉と旨みのあるタレが絡んだカルビ蒸しが食べたくなりますよね。そこで訪れたのが一山の人気店、チミダン一山本店（지미당 일산본점）です。2018年に白石洞（ペクソクドン）の小さな店から始まり、ずっと同じ場所で骨付きカルビ蒸し一本を提供し続けてきたお店だそうです。入口に書かれた「味覚が優れていて味をよく知る食堂」というフレーズからも、なんだか自信が感じられました。今回は2人で食べるのにちょうどいい2人セットを注文しました。メインからご飯、チヂミまで満遍なく出てくる構成で、しっかり一食を楽しめました。

チミダン一山本店の場所と営業時間、駐車場は？

• 住所：1st floor, 10 Baekseok-ro 108beon-gil, Ilsandong-gu, Goyang, Gyeonggi
• 営業時間：午前11時30分〜午後9時40分
• ブレイクタイム：午後3時〜5時
• 定休日：毎週月曜日
• 駐車：建物駐車場
• 配達：配達の民族、クーパンイーツ

一山のカルビチム人気店、チミダンの当日100食限定販売

外観からもひと際目を引く「チ・ミ・ダン」の看板！ピリ辛骨付きカルビ蒸し専門店らしく、メニューへの自負がかなり感じられるお店でした。チミダンは良い食材と自家製の秘伝ソース、そして新鮮な料理を提供するために1日100食限定販売を原則としているそうです。

百人のお客様が一度来る食堂より、一人のお客様が百回来る食堂になります。

店内に書かれていたフレーズですが、一度きりの人気店ではなく、長く通いたくなる馴染みの店を作ろうという気持ちが感じられて印象的でした。そして店前の側道には車約5台分の駐車が可能で、満車の場合はスタッフの案内を受ければいいそうなので、車で訪れる際は参考にしてください。

チミダン一山本店の店内の雰囲気、家族や会食にも向く？

店内は木の素材を活かした落ち着きのある親しみやすい雰囲気でした。過度に飾り立てた感じよりも、料理に集中しやすいすっきりした空間です。家族での食事にも快適で、カップルのデートや友人との集まりはもちろん、会社の会食の場としても良い場所です。そして各テーブルにはタブレットが設置されていて、席からメニューを確認して気軽に注文できるので、子連れの家族も多く訪れているようでした。

店内の一角には、チミダンの店主と食材を供給する業者の方々と一緒に撮った写真が掛けられています。良い食材を偽りなく正直に使うという真心と自負が伝わってきて、より信頼できました。

チミダンはテレビでも紹介されたことがあるそうです。SBSの「生放送トゥデイ ビッグデータグルメ」（2024年3月29日放送）で紹介され、「孤独な最末年 ピリ辛骨付きカルビ蒸し編」（2024年4月9日放送）にも登場したそうです。長い間同じ場所でピリ辛骨付きカルビ蒸しというメニューに集中してきた点も印象的でしたが、良い原肉と自家製の秘伝ソース、1日100食限定販売という運営方針まで、料理へのこだわりが感じられました。

テーブルの一角にはデンタルフロスや手指消毒剤、扇風機、ヘアゴムなど、細やかな備品も用意されていて快適に使えました。

メニューと原肉 — イベリコ豚ベジョータ等級

チミダンのピリ辛骨付きカルビ蒸しの要はやはりお肉です。チミダンではスペイン産イベリコ・デュロックの中でも最上位のベジョータ等級の原肉を使用しているそうです。イベリコは豊かなサシと香ばしい風味でよく知られる豚肉ですが、自然の中でどんぐりや様々な植物を食べて育つ飼育方法でも有名ですよね。筋肉組織がしっとりしていて脂が豊富なので、うまく調理すればやわらかい食感と豊かな肉汁を楽しめるのが特徴！だからこそ辛いタレを使うカルビ蒸しでも、お肉自体の存在感がしっかり感じられました。

さっぱりしたトンチミと大根の醤油漬け

辛い料理に欠かせないのがさっぱりしたトンチミですよね。冷たくすっきりしたトンチミのスープを一口飲めば口の中がすっと整います。カルビ蒸しを食べてトンチミを一口、また骨付きカルビに戻る無限ループが始まります。一緒に出てきた大根の醤油漬けもシャキシャキしてさっぱりしているので、合間に食べるのにちょうど良かったです。派手に副菜の数を増やすというより、ピリ辛骨付きカルビ蒸しとよく合う構成で、必要なものだけがちょうど出てくる印象でした。

なんと36cm！峰坪（ポンピョン）蕎麦チヂミ

カルビ蒸しの横で視線を奪ったもう一つのメニューが峰坪（ポンピョン）蕎麦チヂミです。江原道平昌（ピョンチャン）郡峰坪地域で生産された蕎麦粉を使い、12時間熟成させた生地で作るそうです。何より大きさが約36cm！お皿をほぼ埋め尽くすほど大きく出てくるので、初めて見ると「これがセットに一緒に付いてくるの？」と驚くほどです。薄く焼いていて、縁は少しパリッと、中はしっとりもちもちした食感。あっさりとした香ばしい蕎麦の香りのおかげで、ピリ辛の骨付きカルビ蒸しとの相性が本当に良かったです。辛い骨付きカルビを一口食べて蕎麦チヂミを一口食べると、口の中の辛さをやわらげてくれて、自然と交互に食べ続けてしまいます。

ピリ辛骨付きカルビ蒸しが登場、辛さ調整も可能

大きな鍋に赤いタレがぐつぐつ！その上に豆もやしとネギがたっぷり乗った姿から食欲を刺激されます。何より嬉しいのは辛さ調整ができること！辛いものが好きな方はガツンと、辛いのが苦手な方は控えめに注文できるので、一緒に訪れる人の好みに合わせて楽しめますね。タレは単に舌をピリピリさせるだけの辛さではなく、辛みがありながら濃厚で旨みがぐっと上がるスタイルでした。豆もやしとネギをタレによく絡めて食べると、シャキシャキした食感も加わって箸が止まりませんでした。

大きな骨付きカルビにびっくり

そしてトングで骨付きカルビを一本持ち上げてみると…わあ、サイズからしてしっかりしていました。大きな骨付きカルビにピリ辛のタレがしっかり染み込んでいて、身もかなり厚く付いているので食べ応えがありました。じっくり煮込んだ骨付きカルビなので硬くなく、やわらかくてしっとりしていて、噛むほどにお肉の香ばしい風味とピリ辛の秘伝ソースが一緒に広がります。骨付きカルビの骨をきれいに外す方法もお店の方が親切に教えてくれました〜。豆もやしのさっぱりした味わいまで加わると、辛いのに箸が止まりませんでした。「辛い〜」と言いながらまた一切れ手が伸びる、まさにあの味！これだから一山の骨付きカルビ蒸し、一山のピリ辛骨付きカルビ蒸しを求める人が絶えないのだなと思いました。

釜炊きゴンドレナムルご飯は絶対に一緒に

個人的にピリ辛骨付きカルビ蒸しに劣らず気に入ったメニューが釜炊きゴンドレナムルご飯です。ゴンドレは忠清北道堤川（チェチョン）の三台山営農組合から供給を受けているそうです。ここに職人が作った釜を使用し、堤川高岩（コアム）製粉所で生産されたえごま油で香ばしさを加えているそうです。

ご飯を大きく一さじすくってみると、ゴンドレがたっぷり入っていて香りからして香ばしかったです。やわらかいゴンドレとご飯粒がよく馴染み、ほのかなえごま油の香ばしさが後を追ってきますが、これだけで食べても美味しいものの、ピリ辛骨付きカルビのタレを少し絡めると全く違う魅力に！濃厚なタレとあっさりしたゴンドレご飯の組み合わせがかなり良かったです。家に帰ってからもゴンドレご飯とえごま油の香りが長く残っていました。

チミダン一山本店の2人セット総まとめ

今回食べた2人セットは構成が本当に充実していました。ガツンとした旨みのイベリコのピリ辛骨付きカルビ蒸し、大きくてあっさりした36cmの峰坪蕎麦チヂミ、香ばしい釜炊きゴンドレナムルご飯に、さっぱりしたトンチミと大根の醤油漬けまで！大きな骨付きカルビを手で持って食べる楽しさもあり、がっつりちゃんと食べたという満足感が大きかったです。

一山のグルメ、白石洞のグルメ、一山の骨付きカルビ蒸しの人気店を探している方や、辛い料理でストレスをすっきり発散したい日には、チミダン一山本店のピリ辛骨付きカルビ蒸しを一度楽しんでみてはいかがでしょうか。家族の外食からデート、友人との食事や会食まで幅広く使いやすいお店でした。近くの一山ICからも近く、車での移動に便利な立地という点も参考にすると良さそうです。