高陽一山辣燉排骨｜伊比利豬2人套餐配昆德萊飯 智味堂一山本店

想吃辣的日子，比起單純辣的食物，更想念用好肉搭配濃郁醬汁的排骨蒸。所以這次去的是一山美食智味堂一山本店（지미당 일산본점）。據說這裡自2018年起在白石洞的小店面開始，一直專注只賣辣排骨蒸這一款菜單。入口寫著「味覺敏銳、懂得美味的餐廳」，光看這句話就感受到滿滿自信。這次點了適合兩人吃的2人套餐，從主菜到飯、煎餅都均衡出餐，可以好好享用一頓。

智味堂一山本店位置、營業時間與停車怎麼安排？

• 地址：京畿道高陽市一山東區白石路108番街10，1樓
• 營業時間：上午11:30～下午9:40
• 休息時段：下午3點～5點
• 公休日：每週一
• 停車：建物停車場
• 外送：配送的民族、Coupang Eats

一山辣燉排骨名店智味堂，每日限量100人份

從外觀就很吸睛的「智.味.堂」招牌！不愧是辣排骨蒸專門店，對菜單的自信十足。智味堂為了使用好食材、自製秘方醬汁，以及提供新鮮的食物，據說原則上每日限量販售100人份。

比起一百位客人來一次的餐廳，我們要成為一位客人來一百次的餐廳。

這是掛在店內的一句話，比起曇花一現的網紅店，更想做成能長久造訪的老店，這份心意讓人印象深刻。另外店前側道大約可停5台車，滿車時可以請店員協助引導停車，開車前來的話可以參考。

智味堂一山本店店內氛圍，適合家庭聚餐或聚會嗎？

店內以木質元素裝潢，氛圍舒適親切。不是過度裝飾的感覺，而是能專注在食物上的乾淨空間。適合和家人一起用餐，情侶約會、朋友聚會，甚至上班族聚餐都很合適。每張桌子都設有平板點餐機，可以在座位上確認菜單並輕鬆點餐，因此很多帶著小孩的家庭前來。

店內一側掛著智味堂老闆和食材供應商老闆們的合照。能感受到不欺瞞使用好食材、誠實經營的真心和自豪，讓人更加信賴。

據說智味堂也曾透過電視節目被介紹過。曾登上SBS《生放送今天》大數據美食節目（2024年3月29日），也曾出現在《孤獨的最末年》辣排骨蒸篇（2024年4月9日）。長時間專注在辣排骨蒸這一道菜單上也令人印象深刻。再加上優質原肉、自製秘方醬汁，以及每日限量100人份的經營方式，都能感受到對食物的堅持。

桌邊也準備了牙線、乾洗手、電風扇、髮圈等貼心備品，使用起來很方便。

菜單與原肉：伊比利豬貝約塔等級

智味堂辣排骨蒸的核心果然還是肉。智味堂據說使用西班牙伊比利杜洛克豬中最高等級的貝約塔（베요타）等級原肉。伊比利豬以豐富的大理石紋油花和濃郁香氣聞名，以在自然環境中吃橡實和各種植物長大的飼養方式著稱。肌肉組織濕潤、脂肪豐富，只要料理得當就能享受柔嫩口感和豐富肉汁，這是它的特色！所以即使在使用辣醬的排骨蒸中，肉本身的存在感依然十足。

清爽的蘿蔔水泡菜與醃蘿蔔

吃辣的食物少不了清涼的蘿蔔泡菜（동치미）。喝一口冰涼爽口的蘿蔔泡菜湯汁，口中瞬間清爽。吃一口排骨蒸、再喝一口蘿蔔泡菜，然後又回到排骨蒸，這樣的無限循環就此展開。一起上桌的醃蘿蔔乾也爽脆開胃，中途搭配著吃很不錯。比起花俏地增加小菜數量，感覺更像是只準備了和辣排骨蒸最搭配、恰到好處的組合。

竟然有36公分！蓬坪蕎麥煎餅

在排骨蒸旁邊搶走視線的另一道菜就是蓬坪蕎麥煎餅。據說使用江原道平昌蓬坪地區生產的蕎麥粉，用熟成12小時的麵糊製作而成。最重要的是尺寸竟然約有36公分！幾乎鋪滿整個盤子，第一次看到會讓人驚訝「這也是套餐附的嗎？」。薄薄煎成，邊緣微微酥脆、中間濕潤有嚼勁。清爽香濃的蕎麥香氣，和辛辣的排骨蒸真的很搭。吃一口辣排骨、再吃一口蕎麥煎餅，能柔和地緩解口中的辣味，於是自然而然地一直交替著吃。

辣燉排骨上桌！辣度也能調整

大鍋子裡紅色醬汁咕嚕咕嚕冒著泡！上面滿滿堆著豆芽菜和蔥絲，光看就勾起食慾。最重要的優點是可以調整辣度！喜歡辣的人可以吃得過癮，不太能吃辣的人也可以減輕辣度來點餐，方便配合同行者的口味來享用。醬汁不只是單純讓舌頭發麻的辣味，而是辛辣中帶著濃郁鮮美的風格。把豆芽菜和蔥絲拌進醬汁裡吃，再加上爽脆的口感，讓人筷子停不下來。

排骨大塊到嚇一跳

用夾子夾起一塊排骨……哇，尺寸本身就很驚人。碩大的排骨上濃稠地裹著辛辣醬汁，肉也相當厚實，吃起來很有滿足感。燉煮得很透的排骨並不柴，反而柔軟濕潤，越嚼越能感受到肉本身的香氣和辛辣秘方醬汁一起擴散開來。老闆也親切地教了輕鬆拆骨的方法～再加上豆芽菜的清爽滋味，即使辣也讓人捨不得放下筷子。「好辣～」但還是忍不住又夾一塊，就是這種味道！也因此明白為什麼一直有人尋找一山排骨蒸、一山辣排骨蒸了。

鐵鍋昆德萊菜飯，一定要一起點

個人覺得不輸辣排骨蒸、同樣讓人喜歡的菜單就是鐵鍋昆德萊菜飯（곤드레나물밥）。昆德萊菜據說是從忠北堤川三台山農業組合供應而來。再加上使用匠人打造的鐵鍋，並用堤川古岩碾米廠生產的芝麻油增添香氣。

大大舀一匙飯，昆德萊菜毫不吝嗇地滿滿放入，香氣撲鼻而來。柔軟的昆德萊菜和飯粒融合在一起，淡淡的芝麻油香氣隨之而來，單吃就已經很美味，若再稍微拌入辣排骨的醬汁，又是完全不同的魅力！濃郁醬汁和清爽昆德萊飯的組合相當出色。回家之後，昆德萊飯和芝麻油的香氣依然久久留在口中。

智味堂一山本店2人套餐總整理

這次品嚐的2人套餐內容真的很扎實。鮮美濃郁的伊比利辣排骨蒸、碩大清爽的36公分蓬坪蕎麥煎餅、香噴噴的鐵鍋昆德萊菜飯，再加上清涼的蘿蔔泡菜和醃蘿蔔乾！拿著碩大排骨大快朵頤的樂趣，讓人有種紮實吃了一頓好料的滿足感。

若是在尋找一山美食、白石洞美食、一山排骨蒸名店，或是想用辛辣食物徹底紓壓的日子，不妨試試智味堂一山本店（지미당 일산본점）的辣排骨蒸。從家庭聚餐到約會、朋友聚餐或公司聚會都很適合造訪。而且鄰近一山交流道，開車前往也很方便，可以多加參考。