Rusuk babi pedas di Ilsan, Goyang: set 2 orang Iberico — Jimidang

Bila teringin makanan pedas, saya bukan mahu sekadar pedas kosong tetapi gulai rusuk yang ada daging bagus dan sos sedap. Itulah sebabnya saya pergi ke restoran popular Ilsan, Jimidang Ilsan Main Branch. Bermula dari ruang kecil di Baekseok-dong pada 2018, restoran ini terus fokus pada satu menu sahaja iaitu deungalbijjim (gulai rusuk babi) sejak itu. Tulisan di pintu masuk, "restoran yang benar-benar tahu rasa," sudah cukup menunjukkan keyakinan mereka. Kali ini saya pesan set 2 orang yang sesuai dikongsi berdua. Hidangan lengkap dari lauk utama, nasi, hingga jeon (kuih goreng) buat pengalaman makan jadi lebih memuaskan.

Di mana Jimidang Ilsan Main Branch? Lokasi, waktu operasi dan parkir

• Alamat: 1st floor, 10 Baekseok-ro 108beon-gil, Ilsandong-gu, Goyang, Gyeonggi
• Waktu operasi: 11:30 pagi–9:40 malam
• Waktu rehat: 3:00 petang–5:00 petang
• Hari cuti: Setiap hari Isnin
• Parkir: Tempat letak kereta bangunan
• Penghantaran: Baemin, Coupang Eats

Mengapa rusuk babi pedas Jimidang terhad 100 hidangan sehari?

Papan tanda Jimidang menonjol dari luar! Sebagai restoran khusus deungalbijjim pedas, tempat ini memang bangga dengan menunya. Jimidang mengamalkan dasar hanya jual 100 hidangan sehari demi bahan berkualiti, sos rahsia buatan sendiri, dan makanan segar.

Lebih baik jadi restoran yang seorang pelanggan datang seratus kali, daripada seratus pelanggan datang sekali.

Ini tulisan yang terpampang di dalam kedai, dan ia menunjukkan hasrat mereka untuk membina pelanggan setia berbanding sekadar menjadi tempat viral sekejap. Di jalan sisi hadapan kedai pula ada ruang letak kereta untuk sekitar 5 buah kenderaan; kalau penuh, staf akan bantu tunjuk arah, jadi ini boleh jadi rujukan bagi yang datang bawa kereta.

Suasana dalam Jimidang — sesuai untuk keluarga dan makan beramai-ramai?

Bahagian dalam kedai menggunakan bahan kayu, memberi suasana selesa dan mesra. Bukan dekorasi yang berlebihan, tetapi ruang bersih yang membuatkan kita fokus pada makanan. Sesuai untuk makan bersama keluarga, tempat date pasangan, kumpulan kawan-kawan, mahupun makan beramai-ramai pekerja pejabat. Setiap meja ada tablet untuk semak menu dan buat pesanan sendiri, itu sebab ramai keluarga yang bawa anak datang ke sini.

Di satu sudut kedai tergantung gambar pemilik Jimidang bersama pembekal bahan makanan mereka. Ini menunjukkan ketulusan dan kebanggaan mereka menggunakan bahan berkualiti tanpa menipu, yang buat saya lebih percaya.

Jimidang juga pernah ditayangkan di rancangan TV. Ia disiarkan dalam SBS Saengbangsong Today segmen restoran data besar (29 Mac 2024), dan juga dalam episod Godokhan Chwimallyeon tentang maeun deungalbijjim (9 April 2024). Menariknya, restoran ini terus fokus pada satu menu sahaja dalam tempoh yang lama. Ditambah dengan penggunaan daging berkualiti, sos rahsia buatan sendiri, dan dasar jual terhad 100 hidangan sehari, jelas kelihatan komitmen mereka terhadap makanan.

Di meja turut disediakan pelbagai keperluan kecil seperti floss gigi, pensanitasi tangan, kipas, dan getah rambut, yang memudahkan pelanggan.

Menu dan daging: rusuk babi Iberico gred Bellota

Teras masakan gulai rusuk pedas Jimidang tetap pada dagingnya. Jimidang menggunakan Iberico Duroc Sepanyol gred tertinggi iaitu Bellota. Iberico ialah daging babi terkenal dengan marbling kaya dan rasa yang gebu. Babi ini juga terkenal kerana dibela secara semula jadi, makan bijirin oak dan pelbagai tumbuhan. Tekstur otot yang lembap dan lemak yang banyak buat ia lembut dan berair bila dimasak dengan betul! Itu sebab dalam sos pedas gulai rusuk ini pun, rasa daging tetap menonjol.

Lauk sampingan: dongchimi sejuk dan mu-jangajji

Makanan pedas tak lengkap tanpa dongchimi yang sejuk. Seteguk kuah dongchimi yang sejuk dan bersih terus membersihkan mulut. Lepas makan gulai rusuk, minum dongchimi, kemudian sambung makan gulai rusuk lagi — kitaran tanpa henti pun bermula. Mu-jangajji yang dihidangkan sekali pun rangup dan segar, sesuai dimakan di celah-celah suapan. Bukan lauk yang banyak jenisnya, tetapi memang tepat padan dengan gulai rusuk pedas — hanya yang perlu sahaja dihidangkan.

Bongpyeong memil-jeon sepanjang 36cm

Selain gulai rusuk, ada satu lagi menu yang mencuri perhatian iaitu Bongpyeong memil-jeon. Ia dibuat daripada tepung soba dari kawasan Bongpyeong, Pyeongchang di Gangwon-do, dengan adunan yang diperam selama 12 jam. Yang paling menakjubkan, saiznya kira-kira 36cm! Hampir menutup keseluruhan pinggan, sehingga kali pertama nampak, kita akan tanya "ini betul-betul sekali dengan set?" Digoreng nipis, pinggirnya rangup sikit dan bahagian tengah lembap serta kenyal. Aroma soba yang ringan dan gebu memang sepadan dengan gulai rusuk pedas. Sesuap gulai rusuk pedas, sesuap memil-jeon, akan meredakan rasa pedas di mulut secara semula jadi, buat kita terus bertukar-tukar makan kedua-duanya.

Rusuk babi masak pedas tiba: tahap pedas boleh dilaraskan

Periuk besar dengan sos merah menggelegak! Di atasnya bertimbun taugeh dan daun bawang, memang terus membangkitkan selera. Yang paling bagus, tahap pedas boleh dilaraskan! Bagi yang suka pedas, boleh minta yang lebih kuat, manakala yang tak tahan pedas boleh minta kurangkan — sesuai untuk sesuaikan dengan citarasa mereka yang datang bersama. Sosnya bukan sekadar pedas yang buat lidah kebas, tetapi pedas yang pekat dan gurih. Bila dicampur taugeh dan daun bawang dengan sos, teksturnya yang rangup buat sumpit tak berhenti bergerak.

Sebesar mana rusuk babi di Jimidang?

Bila saya angkat sekeping rusuk dengan penyepit... wah, saiznya memang besar. Rusuk yang besar itu diselaputi sos pedas yang pekat, dengan daging yang cukup tebal, jadi seronok untuk dimakan. Rusuk yang dimasak lama ini tidak liat, sebaliknya lembut dan berair, dan setiap gigitan melepaskan rasa gebu daging bersama sos rahsia pedasnya. Pemilik kedai turut tunjuk cara mudah untuk buang tulang rusuk. Ditambah rasa segar taugeh, walaupun pedas, sumpit susah nak berhenti. Itulah rasa yang buat kita sambil sebut "pedasnya~" tetapi ambil sekeping lagi! Faham sekarang kenapa ramai yang terus datang cari gulai rusuk Ilsan, gulai rusuk pedas Ilsan ini.

Nasi gondre periuk besi — kenapa wajib makan bersama kuah pedas

Yang saya suka bukan main-main juga selain gulai rusuk pedas ialah nasi gondre periuk besi. Gondre yang digunakan dibekalkan oleh koperasi pertanian Samtaesan di Jecheon, Chungbuk. Nasi ini dimasak dengan periuk besi buatan tukang mahir, dan diberi aroma gebu dengan minyak bijan dari kilang Goam di Jecheon.

Bila saya cedok sesudu besar, gondre kelihatan banyak dan aromanya sudah cukup harum. Gondre yang lembut bercampur dengan nasi, ditambah aroma minyak bijan yang lembut — sedap dimakan begitu sahaja, tapi bila dicampur sedikit sos gulai rusuk pedas, rasanya jadi lain sama sekali! Padanan sos pekat dengan nasi gondre yang ringan memang sangat sesuai. Balik ke rumah pun, aroma nasi gondre dan minyak bijan masih terbayang lama.

Rumusan set 2 orang di Jimidang Ilsan Main Branch

Set 2 orang yang saya cuba kali ini memang padat isinya. Gulai rusuk pedas Iberico yang gurih dan panas, memil-jeon Bongpyeong sebesar 36cm yang ringan, nasi gondre periuk besi yang harum dan gebu, sekali dengan dongchimi sejuk dan mu-jangajji! Ditambah keseronokan mengoyak rusuk yang besar, memang puas rasanya selesai makan dengan kenyang.

Bagi yang cari restoran popular Ilsan, restoran popular Baekseok-dong, atau restoran gulai rusuk Ilsan, atau sekadar mahu lepaskan tekanan dengan makanan pedas, boleh cuba gulai rusuk pedas di Jimidang Ilsan Main Branch. Tempat ini sesuai untuk makan keluarga, date, makan bersama kawan, mahupun majlis makan beramai-ramai pekerja. Lokasinya juga dekat dengan Ilsan IC, jadi senang untuk ke sini dengan kereta.