Iga Babi Pedas di Ilsan, Goyang: Set 2 Orang Iberico — Jimidang

Kalau lagi pengen makan pedas, saya nggak mau yang sekadar pedas doang — maunya daging beneran enak dengan bumbu gurih yang meresap, alias galbijjim. Makanya saya datang ke tempat makan enak di Ilsan ini, Jimidang Ilsan Main Branch. Katanya, dari ruang kecil di Baekseok-dong sejak 2018, tempat ini konsisten hanya menyajikan satu menu: deunggalbijjim (iga babi rebus pedas). Tulisan di pintu masuk, "restoran dengan indra perasa tajam yang paham betul soal rasa", langsung kasih kesan percaya diri. Kali ini saya pesan set 2 orang yang pas buat berdua. Komposisinya lengkap dari menu utama, nasi, sampai pancake, jadi cocok buat makan besar yang puas.

Lokasi, jam buka, dan parkir Jimidang Ilsan Main Branch

• Alamat : 1st floor, 10 Baekseok-ro 108beon-gil, Ilsandong-gu, Goyang, Gyeonggi
• Jam operasional : 11:30–21:40
• Jam istirahat : 15:00–17:00
• Hari libur : Setiap hari Senin
• Parkir : Parkiran gedung
• Delivery : Baemin, Coupang Eats

Kenapa Jimidang di Ilsan hanya jual 100 porsi per hari?

Papan nama Ji.Mi.Dang. langsung mencolok dari luar! Sebagai restoran khusus maeun deunggalbijjim, terasa banget kepercayaan diri mereka pada menunya. Jimidang menerapkan prinsip hanya menjual 100 porsi per hari demi bahan berkualitas, saus rahasia buatan sendiri, dan makanan yang selalu segar.

Kami ingin jadi restoran yang didatangi satu pelanggan seratus kali, bukan seratus pelanggan yang datang sekali.

Ini tulisan yang terpasang di dalam toko, dan terasa niat mereka untuk jadi langganan yang terus dikunjungi, bukan sekadar tempat makan yang hits sesaat. Di jalan samping depan toko tersedia parkir untuk sekitar 5 mobil, dan kalau penuh, staf akan membantu mengarahkan — berguna banget buat yang datang bawa kendaraan.

Suasana dalam Jimidang: cocok untuk keluarga atau acara kumpul?

Bagian dalam toko didominasi material kayu, memberikan suasana nyaman dan akrab. Bukan dekorasi berlebihan, tapi ruang bersih yang bikin fokus ke makanan. Cocok buat makan bareng keluarga, kencan, kumpul teman, sampai acara makan bareng kantor. Setiap meja dilengkapi tablet untuk cek menu dan pesan langsung, jadi banyak keluarga dengan anak kecil yang datang.

Di salah satu sudut toko terpasang foto pemilik Jimidang bersama para pemilik usaha pemasok bahan makanan. Terasa banget niat dan kebanggaan mereka untuk memakai bahan berkualitas secara jujur, dan itu bikin makin percaya.

Jimidang juga pernah diliput di TV. Muncul di SBS Live Today Big Data Matjip (29 Maret 2024), dan juga di episode Godok Choemallyeon soal maeun deunggalbijjim (9 April 2024). Yang berkesan juga adalah konsistensi mereka lama sekali fokus hanya pada menu maeun deunggalbijjim di satu tempat. Ditambah daging berkualitas, saus rahasia buatan sendiri, dan prinsip 100 porsi per hari, terasa keteguhan mereka soal makanan.

Di meja juga disediakan perlengkapan detail seperti benang gigi, hand sanitizer, kipas angin, dan ikat rambut, jadi nyaman dipakai.

Menu dan dagingnya: Iberico kelas Bellota

Inti dari maeun deunggalbijjim Jimidang tetap dagingnya. Jimidang memakai daging Iberico Duroc Spanyol kelas tertinggi, Bellota. Iberico dikenal dengan marbling kaya dan rasa gurihnya. Terkenal juga dengan cara pemeliharaannya di alam terbuka, makan biji ek dan berbagai tanaman. Jaringan ototnya lembap, lemaknya banyak, sehingga kalau dimasak dengan baik menghasilkan tekstur lembut dan juicy. Makanya walau dimasak dengan bumbu pedas, keberadaan dagingnya tetap terasa jelas.

Dongchimi dan acar lobak yang menyegarkan

Makanan pedas nggak lengkap tanpa dongchimi (kimchi lobak air) yang segar. Satu seruputan kuah dongchimi yang dingin dan bersih langsung menetralkan mulut. Habis makan deunggalbijjim, seruput dongchimi, lalu balik lagi ke iga — jadi loop tanpa henti. Acar lobak yang disajikan juga renyah dan segar, enak buat diselingi di tengah makan. Bukan banyak-banyakan lauk, tapi komposisinya terasa pas mendukung maeun deunggalbijjim.

Pancake soba Bongpyeong sepanjang 36 cm

Menu lain yang mencuri perhatian di samping deunggalbijjim adalah buckwheat pancake Bongpyeong (memakai tepung soba). Menurut mereka, tepung soba yang dipakai berasal dari daerah Bongpyeong, Pyeongchang, Gangwon-do, dan adonannya difermentasi 12 jam. Yang paling bikin kaget, ukurannya sekitar 36cm! Nyaris menutupi seluruh piring, sampai reaksi pertama saya