여주 가남 채끝등심 철팬 짜파구리, 남여주배추된장국 숙성고깃집

여주 가남읍 남여주배추된장국 숙성고깃집

아이와 함께 여주에 갔다가 점심으로 뭘 먹을까 찾아보다가 다녀온 남여주배추된장국 숙성고깃집이에요. 저희는 아이 포함 4명이 평일 점심에 방문했는데요. 평일이라 한산할 줄 알았는데 시간이 지날수록 테이블이 하나둘 차더라고요. 근처 골프장 다녀오시는 분들이 많이 찾는 건지, 이미 맛집으로 입소문이 난 건지 점심시간이 되니 생각보다 손님이 꽤 있었어요.

특히 솔모로CC 근처에서 고기 먹을 곳을 찾는 분들이라면 들러보기 괜찮은 곳이었어요. 😊

매장 앞쪽으로 주차할 수 있는 공간이 있어서 차를 가지고 방문하기도 편했어요. 여주 쪽은 아무래도 자차 이동이 많은데 식당 바로 앞에 주차할 수 있다는 게 은근 중요한 포인트잖아요. 🚗

매장 안으로 들어가 보니 생각보다 테이블도 넉넉하고 고깃집 특유의 편안한 분위기였어요.

반찬을 추가로 가져다 먹을 수 있는 셀프 코너도 마련되어 있었고요. 무엇보다 눈에 들어왔던 건 숙성고! 숙성고깃집이라는 이름답게 고기 숙성에 신경 쓰는 곳이라는 느낌이 들었어요.

• 위치: 경기 여주시 가남읍 가남로 151 남여주배추된장국
• 시간: 05:30~22:30
• 브레이크타임: 08:00~10:00
• 주차: 무료

사장님이 구워준 채끝등심

이날 저희가 먹은 메인 메뉴는 채끝등심이에요.

고기가 나오자마자 마블링부터 눈에 들어오는데 딱 봐도 맛있겠다 싶더라고요. 🤤 그런데 여기서 좋았던 점! 사장님께서 직접 잘 달궈진 무쇠 철팬에 고기를 구워주셨어요.

소고기는 굽는 타이밍에 따라 맛이 확 달라지잖아요. 괜히 내가 뒤집었다가 좋은 고기 망칠까 봐 신경 쓰이는데ㅋㅋ 직접 구워주시니까 편하기도 하고 무엇보다 진짜 너무 잘 구워주심! 뜨겁게 달궈진 팬 위에 고기가 올라가면서 치이익- 하는 소리와 함께 겉면이 먹음직스럽게 익어가는데요.

한입 먹어보니... 와, 입안에서 진짜 살살 녹아요. 채끝등심 특유의 부드러운 식감에 소고기의 고소한 풍미가 입안에 꽉 차는 느낌! 겉면은 맛있게 구워지고 안쪽은 부드럽고 촉촉해서 계속 손이 가더라고요.

채끝등심에 곁들인 말돈소금

테이블에 같이 나온 굵은 결정의 말돈소금도 인상적이었어요.

고기에 소금을 살짝 올려 먹어봤는데 입안에서 느껴지는 바삭한 결정감이 좋더라고요. 소금 맛이 확 치고 올라와 고기 맛을 덮어버리는 느낌보다는, 고기의 고소한 맛을 살려주면서 중간중간 바삭하게 씹히는 식감이 포인트! 소고기는 이것저것 많이 찍어 먹기보다 이렇게 소금만 살짝 곁들이는 게 제일 맛있는 것 같아요. 😋

와사비와 구운 깻잎으로 먹는 방법

고기를 구워주시면서 사장님이 맛있게 먹는 방법도 알려주셨는데요. 그중 신기했던 게 와사비!

보통은 다 구운 고기 위에 와사비를 올려 먹잖아요? 여기서는 와사비를 고기에 살짝 묻혀서 고기와 와사비가 엉겨 붙는 느낌으로 팬에서 같이 구워주셨어요. 이렇게 먹으니까 와사비 특유의 톡 쏘는 맛은 한결 부드러워지고 고기 풍미와 자연스럽게 어우러지더라고요.

그리고 제가 마음에 들었던 조합 하나 더!

깻잎도 팬에 살짝 구워서 고기랑 같이 싸 먹어보세요. 생깻잎이랑 또 달라요. 고기 기름을 살짝 머금은 깻잎에 채끝등심 한 점 올려 먹으니... 이건 정말 금상첨화. 💕 아이와 같이 갔는데 고기가 부드러워서 함께 먹기도 좋았어요.

고기 풍미를 더한 마지막 철팬 짜파구리

고기를 맛있게 먹고 나서 마지막으로 주문한 게 짜파구리였어요. 솔직히 처음에는 “짜파구리는 우리가 아는 그 맛 아니야?” 싶었거든요. 그런데 여기 짜파구리는 달랐어요. 고기를 구운 철팬을 그대로 이용해서 짜파구리를 만들어주시더라고요.

채끝등심을 구우면서 팬에 남은 소기름과 고기의 풍미가 그대로 더해지는 방식! 고기를 강한 열에 구우면서 생기는 먹음직스러운 갈색 풍미는 흔히 마이야르 반응으로 설명할 수 있는데요. 고기를 굽고 난 팬 바닥에 남은 갈색으로 눌어붙은 맛있는 성분을 요리에서는 폰드(fond)라고 부르기도 해요. 이 팬에 그대로 짜파구리를 볶으니 그냥 라면을 끓여 만든 것과는 확실히 풍미가 다르게 느껴졌어요.

여기에 스지 고명까지 들어가니 씹는 맛과 고소함도 더해지고요.

꼬들한 면발이 좋았던 짜파구리

짜파구리는 국물이 자작하게 졸아들 때까지 철팬에서 볶아주시는데 점점 소스가 면에 착 달라붙더라고요. 한 젓가락 들어 올려 먹어봤는데... 아니, 짜파구리가 이렇게 맛있을 일이야?ㅋㅋ 면은 퍼지지 않고 제가 딱 좋아하는 꼬들꼬들한 식감이고, 매콤함과 달달함의 밸런스가 딱 좋았어요.

거기에 고기를 구운 팬의 고소한 소기름 풍미까지 더해지니까 평소 집에서 만들어 먹던 짜파구리와는 확실히 다른 맛! 개인적으로는 이날 채끝등심도 너무 맛있었지만 마지막 짜파구리까지 먹어야 제대로 마무리되는 느낌이었어요. 😂 배부르다고 안 시켰으면 조금 아쉬울 뻔했어요.

솔모로CC 근처에서 고기를 찾는다면

평일 점심에 방문했는데도 먹는 동안 손님들이 계속 들어오는 걸 보니 근처에서 식사하러 많이 찾는 곳 같았어요. 직접 잘 구워주시는 채끝등심부터 말돈소금, 와사비와 구운 깻잎 조합, 마지막 짜파구리까지. 그냥 고기만 먹고 끝나는 게 아니라 ‘이렇게 먹으니까 더 맛있네?’ 하는 재미가 있었던 식사였어요.

특히 저처럼 소고기 잘 굽는 데 자신 없는 분들은 사장님께서 직접 맛있게 구워주시는 것도 큰 장점일 것 같아요. 여주아울렛 맛집 고기집을 찾거나 골프 라운딩 전후로 들를 솔모로CC 근처 식당을 찾는다면 남여주배추된장국 숙성고깃집 한 번 체크해보셔도 좋을 것 같아요. 😊 저는 다시 간다면 채끝등심 먹고... 짜파구리는 무조건 또 주문할 거예요. 🍜❤️