성수 소고기 오마카세 기념일 데이트, 우시야 C코스 여섯 부위

소고기를 워낙 좋아해서 성수에 소고기 오마카세 맛집이 있다는 말을 듣고 진작부터 눈독 들이던 우시야. 마침 특별한 날 기념으로 방문할 핑계가 생겨서 드디어 다녀왔다.

결론부터 말하면, 부위마다 직원분이 가장 맛있는 타이밍에 직접 구워주시는 방식이라 내가 신경 쓸 것 없이 오롯이 고기 맛에만 집중할 수 있어서 너무 좋았다. 섬세한 플레이팅에 더해 고기 자체의 맛으로 승부하는 한 상! 소고기 좋아하는 사람이라면 무조건 만족할 곳이다.

우시야 성수점 위치와 영업시간

성수역 3번 출구에서 도보 10여 분 정도면 도착하는 우시야. 번화가에서 살짝 벗어난 조용한 골목에 위치해 있다.

붉은 벽돌 건물 2층에 자리하고 있어서 계단을 올라가면 된다. 입구에 한자가 그려진 노란 간판이 딱 보이니 어렵지 않게 찾을 수 있다.

• 우시야 성수점 / 서울 성동구 뚝섬로9길 3 1층
• 화-금 17:00 - 23:00, 주말 12:00 - 23:00
• 월요일 정기휴무
• 네이버지도, 캐치테이블 예약 가능

다찌석과 테이블석, 우시야 내부 분위기

우시야 성수점 내부는 오픈 키친을 중심으로 다찌석이 둘러싸고 있는 구조다. 구리 소재의 덕트와 원목 테이블이 어우러져서 딱 정갈한 야끼니쿠 전문점 무드! 다찌석은 직원분이 바로 앞에서 구워주는 모습을 볼 수 있어서 둘이 도란도란 이야기하며 먹기 좋다.

안쪽에는 벽면에 소 부위 그림이 그려진 테이블석도 마련되어 있다. 조명이 낮고 음악도 절제되어 있어서 소중한 사람과 편하게 대화하며 식사하기 좋은 분위기였다.

자리에 세팅되는 기본찬. 새콤한 장아찌 및 단무지에 매콤한 양념을 얹은 부추무침, 와사비, 소금과 폰즈소스가 놓인다. 기름진 고기 사이사이 곁들이기 딱 좋은 구성!

우시야 메뉴, 코스와 단품 중 무엇을 고를까

우시야는 코스와 단품 모두 주문 가능하다. 코스는 구성에 따라 나뉘고, 원하는 부위만 단품으로도 주문할 수 있어서 처음 방문하는 사람도 편하게 접근할 수 있다.

우리는 여러 부위를 골고루 맛보고 싶어서 C코스로 주문했다.

우시야 C코스 여섯 부위 구성

오늘 먹을 여섯 가지 부위가 나무 트레이에 한 판 가득 담겨 나왔다. 부위마다 마블링이 다르게 촘촘히 박혀 있는 게 너무 아름답다,,, 직원분이 순서대로 고기 종류를 하나씩 알려주신다.

• 첫번째로 우설
• 채끝
• 부채살
• 업진살
• 소꼬리
• 마지막 특양까지.

맛도리 부위들만 가득 모여있다..!

자리에는 숯이 빨갛게 달아오른 구이용 화로가 세팅된다. 직화로 구워야 제맛인 야끼니꾸답게, 이 화로 위에서 직원분이 고기 부위별로 하나하나 구워주신다.

1. 우설

첫 번째는 우설. 얇게 썰어낸 우설을 화로에 올려 노릇하게 구워주신다. 우설이 살의 밀도가 높은 부위라 자칫하면 질기게 느껴질 수 있는데, 우시야 우설은 부드러우면서도 쫄깃한 특유의 식감이 매력적이었다.

폰즈소스에 찍어 먹으니 상큼한 산미가 우설의 고소함을 딱 잡아준다!

2. 채끝

두 번째는 채끝. 굽기가 완벽해서 겉면은 노릇하게, 속은 촉촉한 미디엄으로 구워져 나왔다. 이 아름다운 고기 단면을 보세요.. 진짜 우시야 직원분들 그릴링 마스터다.

채끝 중에서도 두 조각은 양념소스를 입혀 가지와 함께 곁들여 주셨는데, 부드러운 살결이 입에서 그대로 녹아내린다. 채끝 특유의 고소한 육향에 달큰한 양념이 더해지니 진짜 살살 녹았음!

3. 부채살

세 번째는 부채살. 버섯, 애호박과 함께 그릴링해서 내어주신다.

숯불향을 머금은 야채도 가니쉬로 함께 즐기기 아주 좋았고, 부채살의 굽기도 최고! 결이 부드럽게 씹히면서 쫀득한 식감이 일품이었다.

4. 업진살

네 번째는 입에서 살살 녹는다고 유명한 그 업진살. 살짝 양념을 입혀 구워 꽈리고추와 함께 나온다.

기름진 업진살에 은은한 양념이 배어들어서 감칠맛이 확 올라오고, 아삭하게 씹히는 꽈리고추가 느끼함을 잡아줘서 밸런스가 좋았다.

5. 소꼬리

다섯 번째는 소꼬리. 쫀득쫀득하게 씹히는 특유의 식감이 재밌고, 꼬리살 특유의 진한 고소함이 입안 가득 퍼진다. 엄청 부드러워서 젓가락으로 쉽게 뼈와 분리됐다!

6. 특양

여섯 번째는 특양. 곱창 특유의 쫀득하고 오독한 식감에 고소한 기름이 배어 나와서 씹을수록 감칠맛이 좋았다. 잡내 없이 깔끔하게 손질되어 나와서 특양 좋아하는 사람이라면 대만족할 맛!

마무리 식사와 디저트

고기를 다 즐긴 후 마지막 식사로 공기밥과 묵은지 조림이 나온다.

묵은지 조림에 고기가 큼직하게 많이 들어가 있어서 밥반찬으로 완벽! 묵은지의 깊은 신맛과 고기의 감칠맛이 어우러져서 뜨끈한 밥에 척 얹어 먹으니 든든하게 마무리되는 느낌이었다.

마지막 디저트는 방울토마토 절임. 새콤달콤하게 절여진 방울토마토가 입안을 개운하게 정리해준다.

총평, 기념일 식사로 추천할 만할까

부위마다 가장 맛있는 타이밍에 직접 구워주시니 고기 맛에만 온전히 집중할 수 있어서 정말 만족스러웠던 곳. 여섯 가지 부위를 골고루 즐길 수 있어서 소고기 좋아하는 사람에겐 더할 나위 없는 구성이었고, 부위별로 개성이 뚜렷해서 먹는 내내 지루할 틈이 없었다. 조명 낮고 조용한 분위기라 기념일 데이트나 소중한 사람과의 식사 자리로도 추천! 성수에서 제대로 된 소고기 오마카세 찾는다면 우시야 강력 추천한다.