Naengmyeon Jinju: 3 Mangkuk Sekali Datang di Song Giwon Modeok-ro

Song Giwon Jinju Naengmyeon, ke cawangan utama

Kalau nak pilih restoran naengmyeon Jinju yang sedap, Song Giwon Jinju Naengmyeon memang sentiasa masuk senarai. Di Jinju ada dua cawangan — cawangan utama dan cawangan operasi langsung. Kami pergi ke cawangan utama. Sebab terkenal, setiap kali datang memang ramai pelanggan. Kali ini kami sengaja elak waktu makan tengah hari, tapi tetap ada pelanggan datang tanpa henti.

Sunjo1800, mul-naengmyeon

Ini dia inti naengmyeon Jinju — Sunjo1800, mul-naengmyeon, dengan rasa dalam kuah makanan laut yang terasa betul-betul. Saya sebenarnya peminat bibim-naengmyeon, tapi lepas makan naengmyeon Jinju, rasa saya memang kena cuba mul-naengmyeon untuk rasakan kelazatan dan kesegaran kuahnya sepenuhnya. Sesuai sangat diminum sejuk-sejuk waktu musim panas, dan bagus juga untuk lega perut lepas minum arak.

Mi buatan sendiri dengan kandungan soba tinggi tapi tetap kenyal, dipenuhkan dalam mangkuk besar bersama topping yukjeon (daging goreng bersalut telur) dan lobak jeruk yang rangup masam — seimbang dari segi tekstur, nutrisi dan rasa. Helaian mi yang lut sinar, kenyal dan lembut ni memang buat air liur meleleh bila tengok je. Kuahnya pula direbus dari daging lembu Korea (hanwoo) dicampur kuah makanan laut, rasa umaminya meletup betul-betul sedap. Banyak daerah lain di Korea ada naengmyeon sebagai makanan tempatan, tapi ciri khas naengmyeon Jinju ialah kuah makanan lautnya. Sebab kuah sedap inilah agaknya mul-naengmyeon jadi popular.

Ini rasanya macam 'standard' naengmyeon yang sebenar — bukan sahaja rasa mi buatan sendiri, tahap rebusnya pun tepat betul, sedap untuk dimakan. Kenyal, lembut, tapi tak terlalu lembik. Detail-detail begini yang buat restoran ni kekal kukuh sebagai antara restoran naengmyeon Jinju terbaik. Zaman sekarang pyeongnaengmyeon (naengmyeon gaya Pyongyang) memang popular, tapi saya rasa naengmyeon Jinju lagi best. Kombinasi kuah hanwoo dan kuah makanan laut memang mustahil tak sedap.

Song Giwon1997, seokkeum-naengmyeon

Ini seokkeum-naengmyeon (mi campur), gabungan daya tarikan mul-naengmyeon dan bibim-naengmyeon sekaligus. Bila saya keliru nak makan mul-naengmyeon atau bibim-naengmyeon, biasanya saya pilih seokkeum-naengmyeon. Kuahnya sikit sahaja tapi sos pedasnya banyak juga.

Bila kuah bercampur dengan sos pedas, jadinya macam sos pekat yang cair sikit tapi rasanya kuat.

Makan dengan seokkeum-naengmyeon yang rasanya lebih pekat ni buat topping yukjeon rasa lagi sedap pulak. Topping ni nampak macam benda kecil je tapi sebenarnya kunci kepada restoran naengmyeon Jinju yang sedap. Bila susah nak putuskan antara mul-naengmyeon atau bibim-naengmyeon, seokkeum-naengmyeon je penyelesaiannya~

Nongae1593, bibim-naengmyeon

Saya memang dari dulu peminat bibim-naengmyeon. Kunci bibim-naengmyeon ialah sos masam-manisnya, dan sos di sini pun terasa ada unsur tradisional

Dengan telur rebus dan topping yukjeon pun, mangkuk ini memang berlambak. Bukan sia-sia digelar restoran naengmyeon Jinju yang sedap. Setiap meja ada cuka premium, boleh tambah cuka kalau nak. Cuka pun mereka jaga betul-betul, buat semua benda terasa penuh usaha dan boleh dipercayai. Rasanya lain sikit dari cuka biasa di pasaran.

Tiga naengmyeon, tiga nama berbeza

Di restoran naengmyeon Jinju yang sedap ni, boleh makan tiga versi ikut citarasa. Nama masing-masing

• Mul-naengmyeon = Sunjo1800
• Seokkeum-naengmyeon = Song Giwon1997
• Bibim-naengmyeon = Nongae1593

begitulah. Ada rasa gah sikit kan.

Terletak dalam perjalanan ke Jinju City Yeonam Library, jadi memang kerap terserempak dengan restoran naengmyeon Jinju yang sedap ni. Terutama waktu musim panas yang panas terik, tempat ni sentiasa jadi hotspot yang sibuk. Ada banyak restoran naengmyeon Jinju yang sedap, tapi ramai yang letak tempat ni sebagai nombor satu. Wajib cuba sekali~