ตลาดจุงอัง ซกโช ร้านจ๊อทกัล ปลาหมึก 12,000 วอน: Hwangbuja Jeotgal

เวลาวางแผนเที่ยวซกโช มีจุดหนึ่งที่ฉันไม่เคยพลาดเลย นั่นคือตลาดจุงอัง ซกโช ที่เต็มไปด้วยของกินหลากหลายและบรรยากาศคึกคักสุดๆ ไก่ทอดซอสเกาหลี ข้าวเกรียบเมล็ดพืชแบบซิดโฮต็อก หรือของทอดกรอบๆ ก็อร่อยและดังมากทั้งนั้น แต่มีของอย่างหนึ่งที่ฉันไม่เคยลืมหิ้วกลับบ้านทุกครั้งที่มาตลาดนี้เลย นั่นคือจ๊อทกัล (jeotgal, 젓갈 ผักดอง/อาหารทะเลหมักเกลือ) ตัวช่วยกินข้าวได้เพลินสุดๆ ทริปนี้ฉันจึงกลับไปที่ 'Hwangbuja Jeotgal' อีกครั้ง หลังจากครั้งก่อนที่ซื้อมาโดยบังเอิญแล้วกลายเป็นกับข้าวเด็ดประจำบ้านไปเลย

ร้าน Hwangbuja Jeotgal ในตลาดจุงอัง ซกโช ไปทางไหน จอดรถที่ไหน

Hwangbuja Jeotgal อยู่ลึกเข้าไปนิดเดียวในซอยจ๊อทกัลของตลาดจุงอัง ซกโช เป็นร้านป้ายเหลืองสะดุดตา ตลาดกว้างมากและคนเยอะจนหลงทางได้ง่าย แต่ป้ายร้านนี้เห็นได้ชัดตั้งแต่ระยะไกล ใครมาครั้งแรกก็หาเจอได้ไม่ยาก

เรื่องที่จอดรถก็ใช้ลานจอดรถสาธารณะขนาดใหญ่ฝั่งตรงข้ามตลาดได้เลย แค่ข้ามทางม้าลายก็ถึงทางเข้าตลาดทันที สะดวกมากสำหรับคนที่ต้องหิ้วของหนักๆ กลับ

ตอนซื้อของอย่าลืมขอคูปองส่วนลดที่จอดรถจากเจ้าของร้านด้วยนะ

หน้าร้านสะอาดไหม จัดวางจ๊อทกัลอย่างไร

พอมาถึงหน้าร้านจะเห็นถังจ๊อทกัลหลากหลายชนิดจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบ เรื่องความสะอาดเป็นสิ่งที่ฉันเป็นห่วงที่สุดเวลาซื้อของกินในตลาด แต่ Hwangbuja Jeotgal ดูแลแผงขายได้สะอาดมาก ไม่มีคราบซอสหรือความเหนอะหนะรอบถังเลย

ฝาและพลาสติกคลุมมิดชิดกันฝุ่นเข้า คนทำงานในร้านก็ดูใส่ใจเรื่องความสะอาดมาก ทำให้เลือกซื้อได้อย่างสบายใจ พอเห็นจ๊อทกัลคลุกซอสสีแดงเข้มเป็นมันวาวชวนกิน ทั้งที่เพิ่งกินข้าวมาก็ยังน้ำลายสอเลย

ปลาหมึกจ๊อทกัล 500 กรัม 12,000 วอน เลือกจากป้ายราคาได้เลย

อีกเหตุผลที่ฉันชอบ Hwangbuja Jeotgal เป็นพิเศษคือระบบติดป้ายราคาที่ชัดเจนและตรงไปตรงมา หน้าถังจ๊อทกัลแต่ละถังมีป้ายราคาขนาด 1 กิโลกรัมและ 500 กรัมเขียนตัวใหญ่ชัดเจน

(ราคาตอนที่ฉันไปคือปลาหมึกจ๊อทกัล 500 กรัม 12,000 วอน ส่วนนัคจิจ๊อทกัลอยู่ที่ราวๆ 15,000 วอน แต่ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามราคาตลาดหรือราคาวัตถุดิบ ขอให้ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น) จุดที่ฉันพอใจมากคือไม่ต้องถามเจ้าของร้านทีละถังว่าราคาเท่าไหร่ สามารถเทียบราคาตามงบและขนาดตู้เย็นที่บ้านได้อย่างสบายใจ

ปลาหมึกจ๊อทกัลที่ครั้งก่อนซื้อมาแล้วขูดจนหมดถัง รอบนี้ฉันเลือกเป็นอันดับหนึ่งแบบไม่ต้องคิดเลย และรอบนี้อยากลองสัมผัสที่หลากหลายขึ้นเลยเลือกนัคจิจ๊อทกัลตัวอวบกรุบกรอบมาด้วย

พอสั่งของ เจ้าของร้านจะตักขึ้นชั่งบนตาชั่งให้ทันที และให้มาเยอะกว่าปริมาณที่สั่งจริงๆ รู้สึกได้ถึงความใจดีแบบตลาดสดเลย เพื่อกันซอสรั่วหรือมีกลิ่นในรถระหว่างเดินทางไกลกลับบ้าน ร้านห่อปากภาชนะด้วยพลาสติกแรปอย่างพิถีพิถันหลายชั้น ทำให้หิ้วกลับมาได้อย่างปลอดภัยไร้กลิ่นรบกวนเลย

ปลาหมึกจ๊อทกัลกับนัคจิจ๊อทกัล รสชาติบนโต๊ะข้าวบ้านน้องเป็นอย่างไร

ฉันหิ้วปลาหมึกจ๊อทกัลและนัคจิจ๊อทกัลจาก Hwangbuja Jeotgal ไปกินที่บ้านน้องสาวเลย ปลาหมึกจ๊อทกัลยังคงเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ซอสไม่เค็มหรือจัดจ้านเกินไป มีรสอูมามิกลมกล่อมซึมลึก แค่ตักราดบนข้าวเปล่าก็กินข้าวได้เยอะเลย

นัคจิจ๊อทกัลก็เนื้อหนอนัคจิชิ้นใหญ่ อวบอิ่ม เคี้ยวแล้วรู้สึกเหมือนแตกในปากเลย พอตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ หยดน้ำมันงาลงไปนิดหนึ่งแล้วคลุกกิน ต่อให้เป็นน้องสาวที่เลือกกินก็ยังหมดจานภายในพริบตาเลย

เวลาไม่มีความอยากอาหาร แค่มีไข่ต้ม ข้าวแช่น้ำเย็นๆ หรือข้าวตังต้มร้อนๆ แล้วตักจ๊อทกัลราดลงไปนิดหน่อยก็ไม่ต้องมีกับข้าวอื่นเลย เห็นน้องสาวกินเอร็ดอร่อยแบบนี้ ก็รู้สึกคุ้มค่าที่แบกของหนักมาจริงๆ

เคล็ดลับแบ่งจ๊อทกัลใส่ถุงแช่แข็งให้เก็บได้นาน

ขอแชร์เคล็ดลับเก็บรักษาเล็กๆ น้อยๆ ของฉันเอง พอซื้อจ๊อทกัลมา ร้านมักจะอัดแน่นให้เยอะมาก จนกินหมดในครั้งเดียวไม่ไหว

ในกรณีแบบนี้แนะนำให้ตักเฉพาะส่วนที่จะกินตอนนั้นใส่กล่องแช่ตู้เย็นธรรมดา ส่วนที่เหลือให้แบ่งใส่ภาชนะเล็กๆ หรือถุงซิปล็อกเป็นมื้อๆ แล้วแช่แข็งไว้เลย

เพราะจ๊อทกัลมีความเค็มอยู่ในตัว แช่แข็งนานแค่ไหนก็ไม่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งจนเกินไป แค่นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 10-20 นาทีก่อนกิน ก็จะได้รสชาติสดใหม่เหนียวนุ่มเหมือนตอนซื้อจากตลาดเลย สำหรับคนอยู่คนเดียวหรือคนที่กินกับข้าวเดิมนานๆ นี่คือตัวช่วยที่ดีมากจริงๆ

ทริปหน้าที่จะไปซกโช ฉันตั้งใจจะลองซื้อเมนูอื่นๆ เพิ่มด้วย เช่น ชังนันจ๊อท (changnan-jeot) รสเค็มเข้ากันดีกับข้าวร้อนๆ หรือมยองแทฮเวมูชิม (myeongtae-hoe-muchim) ยำปลาอลาสก้าพอลล็อครสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันดีสุดๆ กับเส้นเย็น หากใครกำลังมองหากับข้าวรสเด็ดที่ช่วยเรียกความอยากอาหาร ถ้าไปตลาดจุงอัง ซกโชแล้วอย่าลืมแวะ Hwangbuja Jeotgal สักครั้งนะ