Restoran Tonkatsu Stesen Suwon: Hire Katsu Sejuk 200 Jam, Gohobi Katsu

Kepada semua yang suka menjelajah makanan sedap. Hari ini saya nak kongsikan satu tempat yang saya jumpa berhampiran Stesen Suwon, tempat yang boleh digelar 'standard emas tonkatsu'. Namanya Gohobi Katsu. Bagi yang dah tahu, ini memang restoran tonkatsu terkenal dekat Stesen Suwon. Saya pun pergi dengan penuh harapan selepas dengar cerita orang.

Sebenarnya kawasan Stesen Suwon memang ramai orang lalu-lalang dan banyak restoran, jadi kadang-kadang susah nak pilih ke mana. Tapi kalau anda cari tonkatsu yang betul-betul garing di luar dan lembut di dalam, Gohobi Katsu memang pilihan yang sangat bagus.

Cara ke Gohobi Katsu dari Stesen Suwon dan penampilan luarnya

Mula-mula, lokasi dulu. Gohobi Katsu terletak dalam jarak boleh jalan kaki dari Stesen Suwon, jadi sangat mudah nak sampai.

Lokasi tepat boleh rujuk peta ya. (Parkir percuma juga tersedia, jadi yang bawa kereta pun senang nak datang.)

Ini penampilan luar Gohobi Katsu yang terletak dalam sebuah bangunan. Papan tanda yang kemas dan moden serta pintu masuk bertona kayu yang stylish memang menarik perhatian. Di depan pintu masuk ada gambar, menu dan waktu operasi. Buka pukul 11 pagi, tutup 8:30 malam, tiada waktu rehat, jadi ambil perhatian bila nak datang. Dari pintu masuk pun dah rasa aura restoran yang memang sedap kan?

Meja tachi mengelilingi dapur, sesuai untuk makan seorang atau berdua

Bila buka pintu dan masuk, interior yang selesa dan agak mewah menyambut kami. Yang paling berkesan ialah meja tachi (kaunter) yang mengelilingi dapur. Struktur ini langsung tak membebankan untuk makan seorang diri, dan juga sesuai untuk duduk sebelah-menyebelah dengan kawan atau pasangan. Dengan lampu chandelier pula, suasananya memang best. Boleh disyorkan juga untuk date.

Komitmen guna khinzir betina tempatan dan penuaan 200 jam

Sebelum order, saya tengok maklumat kedai dan terasa komitmen kuat Gohobi Katsu. Kedai ini hanya guna khinzir betina tempatan, dan semua bahan mentah diamalkan habis dalam hari yang sama.

Yang paling mengejutkan, daging sejuk beku diuruskan sendiri selepas dimatangkan lebih 200 jam! Sebab masakan bermula sebaik sahaja pesanan dibuat, ia ambil masa 10–15 minit, tapi itu bermakna anda dapat rasakan kesegaran dan rasa terbaik. Fakta mereka sentiasa guna minyak bersih pun buat saya lebih yakin.

Menu dan harga yang dipesan

Melihat menu, terdapat pelbagai jenis katsu dan mi — memang menu restoran khusus. Ada roasu katsu (bahagian pinggang), hire katsu (bahagian fillet), teuk sang roasu katsu dan lain-lain. Selepas berfikir, kami order menu utama kedai iaitu Set Hire Katsu (₩14,000) dan sebab teringin kuah panas, Kimchi Cheese Nabe Tonkatsu (₩15,000).

Set menu datang bersama nasi, sup (jangguk) dan salad.

Hire katsu (fillet), tekstur yang cair di mulut

Selepas tunggu sekejap, menu yang dipesan muncul satu demi satu. Dari segi visual pun sudah memukau.

Ini dia hire katsu (fillet). Dipotong tebal dan bulat, nampak jus daging berwarna merah jambu terang mengalir keluar dari potongan. Adakah ini kesan penuaan 200 jam? Baru tengok pun dah rasa kelembutannya. Salad kubis yang datang sekali pun nampak banyak dan segar.

Saya ambil sepotong dengan penyepit dan celup dalam sos. Wah, benar-benar ungkapan 'cair' itu tepat sekali bila masuk ke mulut. Sebab bahagian fillet, memang lembut dan jusnya meletup-letup. Kulit gorengnya nipis tapi tetap garing, jadi kombinasi teksturnya sempurna.

Saya sarankan juga cuba celup sedikit garam sahaja untuk rasakan rasa asli daging. Kalau tambah wasabi, dapat nikmati rasa yang bersih dan segar.

Kimchi Cheese Nabe Tonkatsu, pedas dan mengenyangkan

Seterusnya, Kimchi Cheese Nabe Tonkatsu yang pasti disukai semua peringkat umur. Ia datang sambil masih mendidih, jadi terus menarik perhatian.

Di atas kuah merah, ada taburan keju putih macam salji dan daun bawang hijau — visualnya memang menggiurkan.

Bila cuba sudu kuah dulu, rasa asas kimchi jjigae yang pedas dan tajam terus menghilangkan rasa berminyak. Rasanya dalam, sesuai juga sebagai 'penawar' selepas minum arak.

Bila angkat tonkatsu dalam nabe tu, tekstur katsu yang basah dengan kuah tapi tetap lembut memang hebat. Keju yang meleret menambah rasa gebu, betul-betul buat nasi cepat habis.

Kegarangan tonkatsu memang sedap, tapi kadang-kadang gaya nabe yang basah dan pedas begini pun ada daya tariknya tersendiri. Menu yang buat kita habiskan semangkuk nasi tanpa sedar.

Rumusan dan tip lawatan

Secara keseluruhan, Gohobi Katsu adalah restoran tonkatsu berkualiti tinggi dekat Stesen Suwon yang benar-benar terasa kesegaran bahan dan usaha yang diberikan.

Hire katsu yang lembut melampau dan kimchi nabe yang pedas serta mengenyangkan, kedua-duanya benar-benar memuaskan.

• Rasa: ★★★★★ (kelembutan dan jus daging matang memang seni)
• Suasana: ★★★★☆ (meja tachi yang kemas dan selesa, sesuai untuk date/makan sendiri)
• Perkhidmatan: ★★★★☆ (mesra dan ada bantuan parkir)
• Niat lawat semula: 100% (lain kali mesti nak cuba teuk sang roasu katsu!)

Kalau nak rasa tonkatsu yang betul-betul sedap dekat Stesen Suwon, jangan fikir panjang, pergi je ke Gohobi Katsu! Terutamanya kalau anda suka tekstur lembut, hire katsu memang wajib order. Kedai ini popular jadi mungkin ada waiting pada waktu puncak, jadi ambil perhatian ya.