ร้านทงคัตซึสไตล์ญี่ปุ่น สุวอน สถานีสุวอน Gohobi Katsu หมักเนื้อ 200

สวัสดีทุกคนที่ชอบตะลุยกินอาหารอร่อยๆ วันนี้จะพาไปรู้จักร้านที่เรียกได้ว่าเป็น 'ตำราตงคัตซึ' ตัวจริงแถวสถานีสุวอน นั่นคือ Gohobi Katsu ร้านทงคัตซึชื่อดังของคนรู้ใจแถวสถานีสุวอนที่เราได้ยินกิตติศัพท์มานานแล้วก็เลยไปลองด้วยความคาดหวังเต็มร้อย

ความจริงแล้วย่านสถานีสุวอนมีคนพลุกพล่านและร้านอาหารเยอะมาก เลือกไม่ถูกกันเลยใช่ไหมล่ะ แต่ถ้าอยากได้ทงคัตซึแบบกรอบนอกนุ่มใน (겉바속촉) ของแท้ Gohobi Katsu คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมากๆ

เส้นทางจากสถานีสุวอนถึง Gohobi Katsu และหน้าร้าน

เริ่มจากที่ตั้งกันก่อน Gohobi Katsu อยู่ในระยะที่เดินจากสถานีสุวอนได้สบายๆ เข้าถึงง่ายมาก

ตำแหน่งที่แน่นอนดูจากแผนที่ได้เลย (มีที่จอดรถฟรีด้วยนะ ใครขับรถมาก็สะดวกสบาย)

นี่คือหน้าร้าน Gohobi Katsu ที่ตั้งอยู่ในอาคาร ป้ายร้านดูเรียบหรูโมเดิร์น ทางเข้าโทนไม้สไตล์เท่ๆ สะดุดตามาก หน้าร้านมีเมนูพร้อมภาพประกอบและเวลาเปิด-ปิดติดไว้ให้ดู เปิดตั้งแต่ 11 โมงเช้า ปิด 2 ทุ่มครึ่ง ไม่มีพักเบรก ใครจะไปจดไว้เลย แค่หน้าร้านก็รู้สึกได้ถึงความเป็นร้านเด็ดแล้วใช่ไหม

โต๊ะทาจิรอบครัว มื้อคนเดียวก็ได้ มื้อเดตก็ดี

พอเปิดประตูเข้าไป บรรยากาศภายในดูอบอุ่นและหรูหราต้อนรับเรา ที่ประทับใจเป็นพิเศษคือโต๊ะทาจิ (เคาน์เตอร์) ที่ล้อมรอบครัวเอาไว้ นั่งกินคนเดียวก็ไม่เขินเลย จะนั่งคู่กับเพื่อนหรือแฟนก็เหมาะมาก บวกกับไฟระย้าที่ช่วยเพิ่มบรรยากาศให้ดียิ่งขึ้น แนะนำเป็นคอร์สเดตได้เลย

ความมุ่งมั่นกับหมูตัวเมียในประเทศและการหมัก 200 ชั่วโมง

ก่อนสั่งเมนู เราลองดูข้อมูลของร้านแล้วรู้สึกได้ถึงความใส่ใจของ Gohobi Katsu ทันที ที่นี่ใช้แต่หมูตัวเมียที่ผลิตในประเทศเท่านั้น และวัตถุดิบทุกอย่างยึดหลักใช้ให้หมดภายในวันนั้น

ที่น่าทึ่งที่สุดคือเนื้อแช่เย็นที่หมักไว้นานกว่า 200 ชั่วโมงจะถูกนำมาแล่และปรุงเองสดๆ พอสั่งปุ๊บก็เริ่มทำทันที ใช้เวลาราว 10-15 นาที ก็เพราะแบบนี้แหละถึงได้รสชาติที่สดใหม่และดีที่สุด แถมยังใช้น้ำมันสะอาดตลอดเวลาด้วย ยิ่งทำให้เชื่อมั่นมากขึ้น

เมนูที่สั่งและราคา

ในเมนูมีคัตซึหลายแบบและเส้นให้เลือก ทั้งโรสคัตซึ (เนื้อสันนอก), ฮิเระคัตซึ (เนื้อสันใน), ทึกซังโรสคัตซึพิเศษ สมกับเป็นร้านเฉพาะทางจริงๆ เราคิดอยู่นานสุดท้ายเลือกเมนูซิกเนเจอร์อย่างฮิเระคัตซึเซ็ต (14,000 วอน) และเพราะอยากกินอะไรร้อนๆ ก็เลยสั่งคิมจิชีสนาเบะทงคัตซึ (15,000 วอน) เพิ่มด้วย

เซ็ตนี้มาพร้อมข้าว ซุป และสลัด

ฮิเระคัตซึ (เนื้อสันใน) เนื้อสัมผัสละลายในปาก

รอไม่นานเมนูที่สั่งก็ทยอยมา หน้าตาดูอลังการตั้งแต่แรกเห็นเลย

อันแรกคือฮิเระคัตซึ (เนื้อสันใน) หั่นเป็นชิ้นกลมหนา มองเห็นน้ำเนื้อสีชมพูสวยไหลออกมาจากเนื้อไหม นี่แหละคืออานุภาพของการหมัก 200 ชั่วโมงหรือเปล่า แค่มองก็รู้สึกถึงความนุ่มแล้ว สลัดกะหล่ำปลีที่มาด้วยก็ดูสดชื่นและจัดเต็ม

ใช้ตะเกียบคีบชิ้นหนึ่งจุ่มซอสแล้วลอง โอ้โห คำว่า 'ละลายในปาก' นี่ใช้ได้ตรงตัวเลย เพราะเป็นเนื้อสันในเลยนุ่มมากและน้ำเนื้อพุ่งเต็มปาก แป้งชุบทอดข้างนอกก็บางแต่ยังกรอบอยู่ ความกลมกลืนของเนื้อสัมผัสสมบูรณ์แบบสุดๆ

แนะนำให้ลองจิ้มเกลือเปล่าๆ ดูบ้างเพื่อสัมผัสรสธรรมชาติของเนื้อ หรือจะกินคู่วาซาบิก็ได้รสชาติที่สะอาดสดชื่น

คิมจิชีสนาเบะทงคัตซึ เผ็ดร้อนอิ่มท้อง

เมนูถัดมาคือคิมจิชีสนาเบะทงคัตซึที่ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่น่าจะชอบ เสิร์ฟมาพร้อมฟองเดือดปุดๆ สะดุดตามาก

บนน้ำซุปสีแดงโรยด้วยชีสหิมะและต้นหอมสีเขียว หน้าตาน่ากินสุดๆ

ลองตักน้ำซุปก่อนเลย รสเผ็ดร้อนแบบคิมจิจิแกเข้มข้นเป็นเบส ช่วยตัดความเลี่ยนได้เต็มที่ กินเป็นเมนูแก้เมาค้างก็ยังได้ รสชาติลึกซึ้งเลยทีเดียว

พอยกทงคัตซึที่แช่อยู่ในนาเบะขึ้นมา เนื้อสัมผัสที่ซึมซับน้ำซุปจนชุ่มฉ่ำแต่ยังนุ่มอยู่นั้นเยี่ยมมาก ชีสที่ยืดเป็นเส้นยิ่งเพิ่มความหอมมัน กินกับข้าวได้เพลินจนหมดจานแน่นอน

ความกรอบของทงคัตซึก็ดี แต่บางทีสไตล์นาเบะแบบชุ่มฉ่ำเผ็ดร้อนแบบนี้ก็มีเสน่ห์ไปอีกแบบ เป็นเมนูมนต์เสน่ห์ที่ทำให้ข้าวหมดจานไปเฉยๆ

สรุปและทิปสำหรับการไปเยือน

โดยรวมแล้ว Gohobi Katsu เป็นร้านทงคัตซึใกล้สถานีสุวอนที่คุณภาพสูง สัมผัสได้ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบและความตั้งใจในทุกจาน

ทั้งฮิเระคัตซึที่นุ่มสุดขีดและคิมจินาเบะที่เผ็ดร้อนอิ่มท้องล้วนน่าประทับใจ

• รสชาติ: ★★★★★ (ความนุ่มและน้ำเนื้อของเนื้อหมักเหมือนงานศิลปะ)
• บรรยากาศ: ★★★★☆ (โต๊ะทาจิสะอาดอบอุ่น เหมาะทั้งเดตและมื้อคนเดียว)
• บริการ: ★★★★☆ (พนักงานเป็นมิตร มีที่จอดรถให้ด้วย)
• อยากกลับมาอีกไหม: 100% (ครั้งหน้าอยากลองทึกซังโรสคัตซึพิเศษให้ได้!)

ถ้าอยากกินทงคัตซึของแท้แถวสถานีสุวอน ไม่ต้องคิดมาก ไปที่ Gohobi Katsu ได้เลย! โดยเฉพาะใครที่ชอบเนื้อสัมผัสนุ่มๆ ฮิเระคัตซึคือเมนูที่ต้องสั่ง เป็นร้านดังก็อาจมีคิวช่วงพีคไทม์ เผื่อเวลาไว้ด้วยนะ