Quán tonkatsu Nhật gần ga Suwon: hire katsu ủ 200 giờ tại Gohobi Katsu

Chào các bạn thích khám phá ẩm thực! Hôm nay mình muốn giới thiệu một nơi gần ga Suwon mà có thể gọi là 'chuẩn mực của tonkatsu'. Đó chính là Gohobi Katsu. Trong giới sành ăn thì đây đã là quán tonkatsu nổi tiếng gần ga Suwon, và mình cũng nghe tiếng nên háo hức ghé thử.

Thật ra khu vực quanh ga Suwon lúc nào cũng đông người qua lại, quán ăn thì nhiều vô kể nên nhiều lúc phân vân không biết chọn đâu. Nếu bạn đang tìm một phần tonkatsu đúng nghĩa giòn ngoài mềm trong thì Gohobi Katsu là lựa chọn cực kỳ đáng thử.

Đường đến Gohobi Katsu từ ga Suwon và mặt tiền quán

Đầu tiên nói về vị trí. Gohobi Katsu nằm trong khoảng cách đi bộ được từ ga Suwon nên rất tiện di chuyển.

Vị trí chính xác các bạn xem bản đồ nhé. (Có bãi đỗ xe miễn phí nên ai đi ô tô cũng thoải mái ghé.

Đây là mặt tiền Gohobi Katsu nằm trong tòa nhà. Bảng hiệu sạch sẽ, hiện đại cùng lối vào tông gỗ tinh tế rất bắt mắt. Trước cửa có bảng thực đơn kèm hình minh họa và giờ mở cửa. Quán mở lúc 11 giờ sáng, đóng cửa 8 giờ 30 tối, không có giờ nghỉ trưa nên các bạn lưu ý khi ghé. Ngay từ cửa vào đã thấy khí chất quán ngon rồi phải không?

Bàn tachi bao quanh bếp, ăn một mình hay hẹn hò đều hợp

Mở cửa bước vào, không gian ấm cúng và sang trọng chào đón mình. Điều ấn tượng nhất là bàn tachi (bàn quầy) vòng quanh khu bếp. Ngồi ăn một mình cũng không hề ngại, mà ngồi cạnh bạn bè hay người yêu cũng rất hợp. Thêm ánh đèn chùm nữa thì không khí thật sự rất đẹp. Đây có thể là điểm hẹn hò đáng gợi ý.

Sự kiên định với heo nái nội địa và ủ 200 giờ

Trước khi gọi món, xem qua thông tin quán mình cảm nhận được sự kiên định riêng của Gohobi Katsu. Quán chỉ dùng heo nái nội địa, và mọi nguyên liệu đều theo nguyên tắc dùng trong ngày.

Điều bất ngờ nhất là thịt lạnh được ủ hơn 200 giờ rồi mới sơ chế thủ công để dùng! Vì chỉ bắt đầu chế biến khi có order nên mất khoảng 10-15 phút, nhưng đổi lại là hương vị tươi ngon nhất. Việc luôn dùng dầu sạch cũng khiến mình tin tưởng hơn.

Món đã gọi và giá cả

Nhìn thực đơn thấy đủ loại katsu và mì, đúng chất quán chuyên: rosu katsu (thăn lưng), hire katsu (thăn), teuk sang rosu katsu... Sau khi đắn đo, chúng mình gọi món đại diện của quán là set hire katsu (14.000 won) và vì thèm nước nóng nên gọi thêm tonkatsu nabe kim chi phô mai (15.000 won).

Set có kèm cơm, canh và salad.

Hire katsu (thăn heo), tan ngay trong miệng

Đợi một lúc thì các món lần lượt được mang ra. Ngay từ hình thức đã thấy choáng ngợp.

Đầu tiên là hire katsu (thăn). Nhìn miếng katsu được cắt tròn dày, các bạn có thấy nước thịt hồng ứa ra không? Có phải đây là sức mạnh của việc ủ 200 giờ? Chỉ nhìn thôi cũng cảm nhận được độ mềm. Salad bắp cải đi kèm cũng nhiều và tươi mát.

Mình gắp một miếng, chấm nhẹ vào sốt rồi thử. Wow, đúng thật là 'tan chảy' ngay khi vào miệng. Vì là phần thăn nên rất mềm, nước thịt trào ra. Lớp bột chiên bên ngoài mỏng mà vẫn giòn, sự kết hợp kết cấu hoàn hảo.

Cũng gợi ý chấm nhẹ chút muối để cảm nhận hương vị nguyên bản của thịt. Ăn kèm wasabi thì vị lại thanh và sạch miệng.

Tonkatsu nabe kim chi phô mai, cay nồng và no bụng

Tiếp theo là tonkatsu nabe kim chi phô mai, món mà ai cũng thích. Nồi được mang ra khi đang sôi sùng sục nên rất thu hút ánh nhìn.

Trên nước sốt đỏ rắc phô mai tuyết và hành lá xanh, nhìn cực kỳ ngon mắt.

Húp thử một muỗng nước trước, vị cay nồng đậm đà kiểu canh kim chi làm nền, cắt béo ngay lập tức. Vị sâu đến mức có thể dùng để giải rượu cũng được.

Gắp miếng tonkatsu trong nồi lên, kết cấu thấm nước sốt ẩm mà vẫn mềm ăn cực đã. Phô mai kéo sợi dài thêm vị béo bùi, đúng kiểu ăn cùng cơm là hết sạch nồi cơm luôn.

Độ giòn của tonkatsu tất nhiên là ngon, nhưng thỉnh thoảng kiểu nabe ẩm cay nồng thế này cũng rất cuốn hút. Một món có sức hút khiến bạn ăn sạch cả bát cơm.

Tổng kết và mẹo khi ghé

Nhìn chung, Gohobi Katsu là quán tonkatsu chất lượng cao gần ga Suwon, nơi cảm nhận rõ sự tươi ngon của nguyên liệu và tâm huyết của quán.

Cả hire katsu mềm đến cực điểm lẫn nabe kim chi cay nồng, no bụng đều khiến mình rất hài lòng.

• Vị: ★★★★★ (độ mềm và nước thịt của thịt ủ thật sự nghệ thuật)
• Không gian: ★★★★☆ (bàn tachi sạch sẽ, ấm cúng, hợp hẹn hò/ăn một mình)
• Phục vụ: ★★★★☆ (nhân viên thân thiện, có hỗ trợ đỗ xe)
• Ý định quay lại: 100% (lần sau nhất định phải thử teuk sang rosu katsu!)

Nếu muốn thưởng thức tonkatsu chuẩn vị gần ga Suwon, đừng đắn đo mà hãy đến Gohobi Katsu! Đặc biệt nếu thích kết cấu mềm mại thì hire katsu là món bắt buộc phải gọi. Quán khá nổi tiếng nên giờ cao điểm có thể phải chờ, mọi người lưu ý nhé.