Restoran laut di Dongtan: udang hidup & sashimi halibut — Susanjang

Bar udang mentah hidup di Bukgwangjang, Dongtan — Susanjang.

Hai, saya Sio, orang yang serius tentang makanan. Dah lama nak pergi Susanjang, dan bila dengar dah ada cawangan di Bukgwangjang, Dongtan, saya terus pergi.

Susanjang ialah bar hidangan laut yang menawarkan pelbagai — dari hoe (sashimi) yang diperam, hidangan laut musim, sampai pelbagai hidangan istimewa.

Katanya hidangan laut segar dibawa masuk setiap hari, jadi sebagai peminat hidangan laut, saya datang dengan penuh harapan.

Suasana dalam Susanjang Dongtan Branch: penuh walaupun petang hari bekerja

Susanjang Dongtan Branch penuh sepenuhnya di semua meja walaupun waktu petang hari bekerja. Nasib baik kerusi kaunter (dat-ji) masih ada tempat, jadi kami duduk tanpa perlu menunggu.

Bahagian dalam kedai bertona kayu yang hangat, dan kerusi dat-ji pun agak berasingan antara satu sama lain, jadi lebih selesa dari yang saya sangka untuk makan.

Di luar ada akuarium besar dengan lampu biru, dan di dalam dapur pun ada akuarium berasingan. Sebab semua hidangan laut hidup diproses terus, terasa memang setia dengan nama Susanjang (kedai hasil laut) sejak dari pintu masuk.

Lauk asas percuma: seekor ikan sebelah panggang (gajami) penuh

Sambil tunggu pesanan, lauk asas Susanjang Dongtan Branch tiba dulu — ikan sebelah panggang. Tapi patutkah lauk asas nampak segah macam ni? Seekor penuh dipanggang panas, luarnya rangup, dalamnya lembap, sedap sangat di luar jangka. Nampaknya boleh tambah pesanan lagi, ikut ingatan sekitar ₩3,000–4,000.

Menu yang dipesan hari itu: udang mentah musim ₩26,000, tambahan kepala panggang mentega ₩3,000, sashimi gwanghae + gimbap garam ₩42,000.

Udang mentah hidup musim ₩26,000 — betul-betul masih bergerak

Udang mentah musim Susanjang Dongtan Branch berharga ₩26,000. Ini menu yang paling saya nanti-nantikan hari itu. Udang besar tersusun kemas memenuhi pinggan — dari segi rupa pun dah gila!

Yang paling saya suka, bahagian badan udang sudah dikupas untuk memudahkan makan. Walaupun suka udang mentah, mengupas kulit selalunya buat tangan melekit dan menyusahkan, tapi di sini boleh terus capai dan makan.

Tapi... jangan sangka sebab dah diproses ia akan diam sahaja. Udang ini masih hidup. Betul-betul hidup. Bila cuba capai dengan penyepit, ia melengkung dan menggelupur, saya sedikit terkejut pada mulanya. Bila saya post video di Instagram, kawan-kawan tanya ini tempat mana ha ha.

Bila dimasukkan ke mulut, teksturnya kenyal tapi dagingnya sedikit manis dan lembap. Bukan tekstur lembik udang beku, tapi kekenyalan yang benar-benar hidup — rasa yang buat kita faham kenapa orang makan udang mentah.

Sos merah di sebelah pinggan itu bukan chojang (sos cili cuka)

Ada sos merah di sebelah, saya ingat mesti cho-jang (sos cuka gochujang). Tanpa fikir panjang saya celup banyak-banyak dan hampir mati kepedasan. Rupanya itu sos buldak (ayam pedas api)! Kombinasi udang mentah dengan sos buldak ini baru pertama kali saya cuba, dan kalau suka pedas, memang sedap juga. Tapi jangan celup dalam-dalam macam saya sebab sangka cho-jang.

Kenapa kepala udang panggang mentega ₩3,000 wajib ditambah?

Selepas makan udang mentah, kepala yang tinggal boleh dibuat jadi panggang mentega dengan tambahan ₩3,000. Ini sangat disyorkan untuk ditambah. Sayang kalau buang saja kepala udang selepas makan badannya, tapi bila dipanggang rangup dan dihidang semula, rasanya macam dapat satu lauk baru sepenuhnya.

Aroma mentega yang harum bergabung dengan rasa umami pekat khas kepala udang, dan kulitnya juga dipanggang rangup — sedap gila! Bagi yang suka rasa pekat dalam kepala udang, ini memang sesuai jadi lauk minum soju.

Kombinasi sashimi halibut (gwangeo) + gimbap garam ₩42,000

Sashimi gwanghae (flounder) + gimbap garam Susanjang Dongtan Branch berharga ₩42,000. Bukan sekadar hoe gwanghae sahaja, tapi disertakan gimbap garam sekali, jadi lebih mengenyangkan dari yang disangka.

Gwanghae dihiris tebal secara keseluruhan, dan sirip gwanghae kegemaran saya turut disertakan.

Hoe-nya kenyal dan agak tawar, jadi sedap dimakan dengan kicap dan sedikit wasabi, atau letak sekeping gwanghae di atas gimbap garam pun sedap sekali. Khususnya sebab gwanghae itu sendiri tawar, rasa masin gimbap garam melengkapkan rasa dengan tepat.

Kalau makan hoe sahaja berterusan mungkin terasa bosan sikit, tapi bila selang-seli dengan gimbap, kombinasinya cukup bagus. Sekeping gwanghae dengan sedikit wasabi, sesuap dengan gimbap garam — kombinasi ini disyorkan.

Kesimpulan: berbaloikah makan di Susanjang Dongtan Branch?

Asalnya nak habiskan dengan mi laut (haemul ramyeon) di akhir, tapi ada acara kedua hari itu jadi terpaksa lepaskan. Dengan udang mentah, hoe gwanghae, dan ikan sebelah panggang asas sahaja, sudah cukup kenyang dari yang disangka.

Kalau nak makan hidangan laut segar sambil minum soju di Bukgwangjang, Dongtan, Susanjang memang berbaloi untuk dicuba sekali. Yang paling berkesan ialah udang mentah yang benar-benar dihidang dalam keadaan bergerak hidup, dan cara ia diproses supaya mudah dimakan pun disukai. Selepas makan udang mentah, kepalanya boleh ditambah ₩3,000 untuk dipanggang mentega, jadi kalau pesan udang mentah, disyorkan tambah ini sekali.

Melihat tempat ini penuh walaupun petang hari bekerja, nampaknya memang dah tersohor sebagai tempat makan sedap di Bukgwangjang, Dongtan. Lain kali nak cuba habiskan dengan haemul ramyeon di sini tanpa acara kedua.