Marisquería en Dongtan, Hwaseong: gambas vivas y fletán — Susanjang

Susanjang es la taberna de sashimi de gamba viva en la plaza norte de Dongtan, uno de esos sitios de comer que llevaba tiempo queriendo probar.

Hola, soy Shio, muy en serio con esto de comer. Hacía tiempo que quería ir a Susanjang, y en cuanto supe que había abierto una sucursal en la plaza norte de Dongtan, fui.

Susanjang es una taberna de mariscos donde se puede disfrutar de todo: desde sashimi madurado hasta marisco de temporada y platos únicos.

Dicen que traen marisco fresco cada día, así que fui con muchas ganas, porque me encanta el marisco.

¿Cómo es Susanjang Dongtan Branch por dentro y por qué se llena entre semana?

Susanjang Dongtan Branch tenía todas las mesas llenas a pesar de ser una noche entre semana. Por suerte quedaban sitios en la barra dattji, así que nos sentamos sin esperar.

El interior está decorado en tonos de madera cálidos, y los asientos de barra dattji están bastante separados entre sí, así que se come con más comodidad de lo que esperaba.

Fuera hay un acuario grande con luz azul, y dentro, cerca de la cocina, hay otro acuario aparte. Es un lugar que limpia el marisco vivo justo antes de servirlo, así que desde la entrada ya se nota que hace honor a su nombre, Susanjang.

El acompañamiento gratis: una platija entera a la plancha

Mientras esperábamos el pedido, llegó primero la guarnición de cortesía de Susanjang Dongtan Branch: una platija a la plancha. Pero, ¿se puede tener este aspecto una guarnición gratis? Sale un pescado entero, caliente, crujiente por fuera y jugoso por dentro, y estaba mucho más rico de lo que esperaba. Parece que también se puede pedir más, y recuerdo que costaba unos 3.000-4.000 wones.

Ese día pedimos: sashimi de gamba viva de temporada, 26.000 wones; cabezas de gamba salteadas con mantequilla como extra, 3.000 wones; y sashimi de fletán con salt gimbap, 42.000 wones.

Sashimi de gamba viva de temporada por 26.000 wones: se mueven de verdad

El sashimi de gamba viva de temporada de Susanjang Dongtan Branch cuesta 26.000 wones. Y llegó el plato que más ganas tenía de probar ese día. El plato viene lleno de gambas grandes ordenadas, y solo con verlo ya impresiona.

Lo mejor de todo es que el cuerpo viene pelado para comer más fácil. Aunque me encanta el sashimi de gamba viva, pelarlo suele ser pegajoso y engorroso, pero aquí se puede coger directamente y comer, muy cómodo.

Pero... que estén peladas no significa que estén quietas. Están vivas. De verdad, de verdad vivas. Al intentar cogerlas con los palillos se retuercen y saltan, y al principio me quedé un poco descolocada. Subí un vídeo a Instagram y todos mis amigos me preguntaron dónde era eso, jaja.

Al meterlas en la boca son firmes y elásticas, con un dulzor sutil y jugosidad. No es la textura blanda de la gamba congelada, sino esa elasticidad viva que hace entender por qué la gente come sashimi de gamba viva.

¿Qué es la salsa roja del plato? No es chojang

Había una salsa roja al lado y di por hecho que era chojang (salsa agridulce de gochujang), así que mojé sin pensar y casi muero del picante. Era salsa buldak (pollo frito picante). La combinación de sashimi de gamba viva con salsa buldak es nueva para mí, pero si te gusta el picante, encaja bastante bien. Eso sí, no la mojen a fondo pensando que es chojang, como hice yo.

Cabezas de gamba a la mantequilla por 3.000 wones: el extra imprescindible

Con las cabezas que sobran del sashimi de gamba viva, si pagas 3.000 wones extra, te las hacen salteadas con mantequilla. Recomiendo pedirlas casi siempre. Da pena tirar las cabezas después de comer las gambas, pero al salir crujientes se convierten en un aperitivo completamente nuevo.

Al aroma tostado de la mantequilla se suma el sabor umami intenso propio de la cabeza de gamba, y la piel queda crujiente: delicioso de verdad. Si les gusta el sabor profundo del interior de la cabeza, esto va perfecto como acompañamiento de soju.

Sashimi de fletán con salt gimbap por 42.000 wones: cómo se come

El sashimi de fletán con salt gimbap de Susanjang Dongtan Branch cuesta 42.000 wones. No es solo sashimi de fletán, viene acompañado de salt gimbap, así que resulta un plato más contundente de lo que esperaba.

El fletán viene cortado en trozos gruesos en general, y también trajeron la aleta de fletán, que me encanta.

El sashimi es elástico y de sabor suave, así que está rico con un poco de salsa de soja y wasabi, y también combina bien poner un trozo de fletán encima del salt gimbap. Como el fletán en sí es bastante suave, la salinidad del salt gimbap le da el punto justo de sazón.

Comer solo sashimi todo el rato puede resultar algo monótono, pero intercalar bocados de gimbap hace que la combinación funcione bastante bien. Un trozo de fletán con un poco de wasabi y un bocado de salt gimbap: recomiendo esta combinación.

Balance final de Susanjang Dongtan Branch en Dongtan

En un principio quería terminar con el ramyeon de marisco, pero como tenía otro plan después, tuve que pasarlo por alto, una pena. Entre el sashimi de gamba viva, el de fletán y la platija de cortesía, la cantidad llenó bastante más de lo que esperaba.

Si quieren marisco fresco con un soju en la plaza norte de Dongtan, Susanjang vale la pena visitarlo. Lo más impresionante fue que el sashimi de gamba viva llega de verdad moviéndose, y también me gustó que venga pelado para comer más fácil. Después de comer las gambas, con 3.000 wones más se pueden pedir las cabezas salteadas con mantequilla, así que si piden el sashimi de gamba viva, recomiendo pedir esto también.

A juzgar por lo lleno que estaba incluso una noche entre semana, parece que ya se ha corrido bastante la voz de que es uno de los mejores restaurantes de la plaza norte de Dongtan. La próxima vez tendré que venir sin plan siguiente y comerme también el ramyeon de marisco como es debido.