Restoran BBQ Korea di Mapo, Seoul: date brazier Gyudo

Pada hari yang berangin sejuk, saya ada janji makan malam di Mapo dan ketika mencari restoran sedap, saya terjumpa Gyudo.

Ia bersambung terus dengan stesen kereta api bawah tanah, jadi aksesnya memang sudah memikat hati dari awal. Ada juga parkir bawah tanah bangunan, jadi datang dengan kereta pun tidak membebankan.

Apabila diperkenalkan sebagai satu-satunya restoran gyukatsu premium khusus di Korea, secara semula jadi harapan saya makin tinggi. Kami memesan set yakiniku untuk dua orang, dan sebab rasanya sedap, kami tambah pula yakiniku salai.

Selepas mendengar bahawa ia hanya dikendalikan sebagai cawangan milik sendiri tanpa francais, saya lebih yakin. Dari suasana kedai hingga servis, keseluruhannya memang satu hidangan yang sangat memuaskan.

• Nama kedai: Gyudo Mapo Gongdeok Main Branch
• Alamat: 138, B1, Obelisk APT Shopping Arcade, 33 Mapo-daero, Mapo-gu, Seoul, South Korea
• Parkir: Parkir bangunan tersedia
• Menu dipesan: Set yakiniku untuk dua orang (₩47,000), tambahan yakiniku salai (₩16,000)

Ruang date di Mapo dengan brazier peribadi

Ruang date istimewa untuk memanggang sendiri di brazier peribadi

Sebaik masuk ke kedai, setiap meja sudah disediakan dengan brazier peribadi bangjja yugi, iaitu perkakas gangsa tradisional Korea, jadi kesan pertama pun terasa istimewa. Dengan pencahayaan lembut yang jatuh dalam ruang, suasananya memang tidak kurang apa-apa untuk date.

Melihat pelanggan yang pelbagai, daripada keluarga hinggalah pelanggan asing, saya dapat rasa tempat ini memang disukai ramai.

Bagaimana rasa gyukatsu dan yakiniku salai?

Gyukatsu diasap kayu api dengan offset smoker

Gyukatsu ini mempunyai salutan goreng yang rangup, manakala bahagian dalamnya berwarna merah jelas dan dimasak hampir rare.

Di luar, salutannya ringan dan mudah hancur; di dalam pula, jus dagingnya lembut masih terasa hidup. Setiap kali menggigit, perbezaan teksturnya memang jelas.

Saya suka kerana kita boleh memanggangnya sendiri sebentar di brazier peribadi dan melaras tahap masak mengikut citarasa. Hanya panggang sedikit pada permukaan pun, rasa lemak wanginya jadi jauh lebih pekat.

Yakiniku salai ini diasap menggunakan kayu api dalam offset smoker, jadi ada aroma salai yang mendalam dan berbeza daripada daging biasa. Sebaik diletakkan di atas pemanggang, asap lembut itu merebak dan umami asal daging terasa lebih menonjol. Potongannya bermarmar rapat, jadi semakin dipanggang, semakin jus dagingnya meresap keluar—memang asyik mencapai penyepit!

Garam, myeongi wasabi dan sos, antara pelbagai iringan yang disediakan 100% secara buatan tangan, membuatkan seronok mencuba padanan berlainan bagi setiap potongan.

Untuk penutupnya, nasi digoreng lalu dimakan bersama kuah dalam gaya gabungan sungnyung, air kerak nasi panggang, dan ochazuke, nasi dalam teh atau kuah Jepun. Aroma kerak nasi yang harum dan kuah berumami berpadu, jadi rasanya seperti mengakhiri hidangan dengan kemas.

Servis teliti dan operasi cawangan milik sendiri

Daripada laci peribadi dan kantung kutleri hinggalah uncang teh untuk topping furikake, perincian untuk setiap pelanggan terasa di serata tempat. Penggunaan bangjja yugi pada brazier peribadi juga suatu ciri yang sukar dilihat di tempat lain, jadi sangat mengagumkan.

Hakikat bahawa mereka tidak berkembang sebagai francais dan hanya mengendalikan cawangan sendiri juga membuatkan saya yakin. Kelebihan paling besar bagi saya ialah cara makan panggang sendiri membolehkan setiap orang menikmatinya mengikut rentak yang diingini. Malah ada ruang simpanan kot, jadi boleh makan dengan selesa tanpa risau tentang pakaian luar.

Jika mencari makan malam istimewa di Mapo Gongdeok

Kedua-dua gyukatsu premium dan yakiniku salai mempunyai keistimewaan yang sukar ditemui dengan mudah di tempat lain, jadi memang meninggalkan kesan. Saya rasa ia sesuai untuk pelbagai acara, termasuk date atau perjumpaan keluarga.

Jika sedang mencari tempat makan malam yang istimewa di Mapo Gongdeok, bolehlah singgah ke Gyudo. Lain kali, saya mahu cuba salai potongan daging lain juga!