ร้านหมูย่างฝาหม้อ ทงทัน บันซองดง Gogigaondang เนื้อนุ่มย่างให้ถึงโต๊ะ

บล็อกเกอร์สายเนื้อที่แค่ได้ยินเสียงย่างเนื้อก็ใจเต้นแรง เจอร้านสุดเจ๋งอีกแล้วค่ะ! ร้านหมูสามชั้นมีเป็นล้านร้านในโลกนี้ แต่ร้านที่ทำให้เรารู้สึกว่า "แม้แต่ชิ้นมันก็ยังเป็นงานศิลปะ" นี่มีให้เลือกไม่กี่ร้านจริง ๆ

ที่ยิ่งหายากไปกว่านั้นคือร้านที่ไม่ใช้วัตถุดิบต่างประเทศเลยแม้แต่นิดเดียว แถมยังเสิร์ฟเครื่องเคียงทำมือ 100% จากไร่ของตัวเองอีกด้วย ซ่อนอยู่ในทงทันนี่เอง! วันนี้จะมาปล่อยรีวิวสวรรค์หมูย่างฝาหม้อทงทัน จากฝีมือคุณแม่ผู้เชี่ยวชาญอาหารเกาหลี 40 ปี และลูกชายเชฟมือฉมัง 20 ปีที่ Gogigaondang Dongtan Branch กันเลย!

ใกล้สวนแกนารี จอดรถสะดวกไหม?

เมื่อไปถึงบริเวณใกล้สวนแกนารี จะเห็นร้านตึกเดี่ยวชั้นล่างที่ดูสะอาดสะอ้าน ปกติร้านหมูย่างในตรอกซอกซอยแบบนี้มักจะทำให้ต้องขับวนหาที่จอดจนหมดอารมณ์อยากกิน แต่ที่นี่มีลานจอดรถส่วนตัวกว้างขวางอยู่หน้าร้าน จอดสบาย ๆ แล้วเดินเข้าไปได้เลย ตรงทางเข้ามีแบนเนอร์รับรองหมูฮันดงสมุนไพรออร์แกนิกเกรด 1 พรีเมียม กับแบนเนอร์เบียร์สดสเตลล่าจากเบลเยียมตั้งอยู่ เห็นแล้วตื่นเต้นก่อนเข้าร้านเลยค่ะ

บรรยากาศร้านกับฝาหม้อเหล็กอายุ 74 ปี

เมื่อเข้าไปในร้านจะเจอกับการตกแต่งที่ทั้งอบอุ่นและมีสไตล์ โดยเฉพาะฝาหม้อเหล็ก (솥뚜껑) อายุ 74 ปีที่แขวนอยู่บนกำแพงอิฐ ดึงดูดสายตาสุด ๆ พอเห็นฝาหม้อเหล็กที่สั่งสมความเก๋าผ่านกาลเวลาแบบนี้ ก็รู้เลยว่า "อ้อ ที่นี่คือของแท้เรื่องหมูย่างฝาหม้อแน่นอน" ฝั่งครัวมีตัวอักษรใหญ่ '온당하다' ห้อยอยู่ ใต้นั้นมีขวดวิสกี้อย่าง Macallan 12 ปีวางเรียง บรรยากาศเหมาะกับการจิบไฮบอลสักแก้วมาก ๆ

วัตถุดิบ 100% ในประเทศ ปลูกเองจากไร่ออนดัง

พอเห็นแผ่นป้ายแสดงแหล่งที่มาวัตถุดิบที่แขวนอยู่บนกำแพง ก็ต้องอึ้งเลย! หมูสามชั้น สันคอ พื้นฐานอยู่แล้ว แต่กิมจิ พริกป่น ข้าว เต้าเจี้ยว เต้าหู้ กระเทียม แม้กระทั่งเกลือ (เกลือทะเลธรรมชาติ) ล้วนเป็นของในประเทศ 100% ทั้งหมด! สมัยนี้หาร้านหมูย่างที่ไม่มีวัตถุดิบต่างประเทศเลยแม้แต่อย่างเดียวนี่ยากมาก แสดงว่าเจ้าของร้านมีความยึดมั่นเรื่องวัตถุดิบสูงจริง ๆ วัตถุดิบส่วนใหญ่นำมาจาก 'ไร่ออนดัง' ที่ตั้งอยู่ในบงการี ซองซานมยอน ซึ่งคุณแม่ปลูกเองมือ นับว่าเป็นความสดจากไร่แท้ ๆ เลยค่ะ

บนกำแพงอีกฝั่งของร้านมีกรอบรูปที่ติดสติกเกอร์ใบเชือดหมูฮันดงสมุนไพรออร์แกนิกเกรด 1 เพศเมียเรียงแน่นเต็มไปหมด สะท้อนความมั่นใจในคุณภาพเนื้อดิบแบบไม่ประนีประนอมเลย เห็นหมูสามชั้นสีชมพูสดใสกับเห็ดเข็มทองอวบ ๆ ในตู้โชว์แล้วก็อยากรีบโยนขึ้นฝาหม้อเลยค่ะ

เมนูที่สั่ง

พอนั่งลงก็เจอกับฝาหม้อเหล็กมันวาวรอต้อนรับอยู่แล้ว! สั่งเมนูผ่านแท็บเล็ตออร์เดอร์ที่โต๊ะได้ง่ายมาก

• หมูสามชั้นสดออร์แกนิก 2 ที่
• ยังพูรามยอน (양푼라면)
• ก๊อมชวีแนงมยอนแบบบิบิม (곰취냉면 비빔)
• ข้าวสวย

ได้ทั้งหมูเกรด 1 กับมื้อที่อิ่มแน่น คุ้มค่าเงินสุด ๆ

เครื่องเคียงพื้นฐานก็ฝีมือคุณแม่แล้ว

พอออร์เดอร์เสร็จ เครื่องเคียงพื้นฐานก็ถูกจัดวางเต็มโต๊ะทันที มุกอึนจิ (묵은지) กับกิมจิต้นหอมที่จัดใส่ตะกร้าไม้ไผ่อย่างเรียบร้อยสวยจนอดชื่นชมไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีมกซาบัล (묵사발) เย็นเปรี้ยวซ่า เมียงอิ (명이나물) จากแทแบ็ก คุงแช (궁채) ดองกรอบ ๆ รวมถึงเกาหลีเฟิร์นและถั่วงอก... เครื่องเคียงแต่ละอย่างที่คีบเข้าปากทำให้อดพูดไม่ได้ว่า "ฝีมือคุณแม่เทพมาก" จนแทบจะหมดข้าวไปครึ่งถ้วยก่อนย่างเนื้อจะเสร็จซะอีก การที่ไม่มีวัตถุดิบต่างประเทศเลยทำให้กินได้อย่างสบายท้องและรู้สึกขอบคุณตลอดมื้อเลยค่ะ

พนักงานย่างเนื้อให้ตั้งแต่ต้นจนจบ

พอไฟติดขึ้นมา พนักงานที่ใจดีก็เดินมาถูฝาหม้อด้วยชิ้นไขมันหมูหนา ๆ เคลือบน้ำมันจนมันวาว จากนั้นก็วางหมูสามชั้นสดออร์แกนิกสีแดงสดตรงกลาง แล้วเรียงหัวหอม เห็ดเข็มทอง เฟิร์น และถั่วงอกรอบขอบที่มีน้ำมันไหลอยู่ พร้อมเสียงชี่-! และกลิ่นหอมกรุ่นที่โชยขึ้นมาทำเอาใจลอยไปเลยค่ะ

จุดที่มีความสุขที่สุดคือ! พนักงานย่างเนื้อให้ตั้งแต่ต้นจนจบเลย คนที่ย่างเนื้อไม่เป็นไปด้วยกันก็ไม่ต้องกังวลอะไรเลย ตัดมุกอึนจิด้วยกรรไกรมือโปรอย่างคล่องแคล่ว แล้วย่างหมูสามชั้นให้เป็นสีทองสวยเรียงเป็นแถวความหนาเท่ากันทุกชิ้น นี่คือระดับงานศิลปะเลย เนื้อข้างนอกกรอบกรึบ ข้างในฉ่ำน้ำเนื้อเต็มปาก เพอร์เฟกต์แบบที่เรียกว่า 겉바속촉 (ข้างนอกกรอบข้างในฉ่ำ) สุด ๆ

รสชาติหมูสามชั้นกับกิมจิต้นหอม

หยิบหมูสามชั้นชิ้นที่ย่างสวยมาลองชิม เนื้อดี ๆ แม้แต่ไขมันก็ไม่เลี่ยนเลย นุ่มละมุนหอมกรุ่นสุด ๆ หมูสามชั้นของ Gogigaondang เป็นแบบนั้นเป๊ะ! หนังเหนียวหนุบกับน้ำเนื้อที่แตกในปากนี่บอกเลยว่าเด็ดมาก

และจุดไฮไลต์สุดคือมุกอึนจิกับกิมจิต้นหอม! กิมจิต้นหอมที่ย่างในน้ำมันหมูอร่อยจนตกใจ ถึงขั้นต้องถามเจ้าของร้านจริงจังว่า "ไม่คิดจะขายกิมจิต้นหอมแยกเลยเหรอคะ?" 🤣 เจ้าของร้านหัวเราะแล้วตอบว่า "ขายแยกขนาดนั้นไม่ได้หรอกค่ะ~" แต่รสชาตินี้น่าจำจนอยากห่อกลับบ้านไปกินต่อจริง ๆ

ยังพูรามยอนกับก๊อมชวีบิบิมแนงมยอน

ระหว่างกินเนื้ออยู่ ยังพูรามยอน (양푼라면) ก็โผล่มาในเวลาที่เหมาะเหม็ง! บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มในหม้ออลูมิเนียมสีเหลืองบุบ ๆ สไตล์ย้อนยุค ต้มกับไข่แดงที่แตกในน้ำซุปแซ่บ เผ็ดร้อนช่วยล้างปากที่มันจากเนื้อได้ดี โปะต้นหอมซอยกรอบ ๆ แล้วซดโฮร็อคเลยอร่อยจริง ๆ ค่ะ ฮะฮะ

ปิดท้ายด้วยก๊อมชวีบิบิมแนงมยอน (곰취비빔냉면) ที่มีความหอมเป็นเอกลักษณ์ ต่างจากบะหมี่เมมิลหรือบะหมี่รากเถาวัลย์ทั่วไป เพราะเส้นสีเขียวเข้มจากใบก๊อมชวี เคี้ยวไปเรื่อย ๆ กลิ่นหอมจะฟุ้งออกมาเรื่อย ๆ พันหมูสามชั้นที่ย่างสวยจากฝาหม้อกับซอสเปรี้ยวหวานแล้วกินคำเดียว โอ้.. ท้องจะแตกแล้วแต่ก็วางตะเกียบไม่ลงจริง ๆ

เติมได้ที่บาร์เซลฟ์เซอร์วิส และสรุปรีวิว

ผักสำหรับกินกับเนื้อและเครื่องเคียงที่ขาดไปสามารถเดินไปเติมได้ที่บาร์เซลฟ์เซอร์วิสตรงกลางร้านได้เต็มที่ ไม่ต้องเกร็ง ทำให้กินจนอิ่มได้อย่างสบายใจตั้งแต่ต้นจนจบ คอลลาโบระหว่างหมูเกรด 1 ที่พนักงานย่างให้อย่างสมบูรณ์แบบ กับเครื่องเคียงทำมือจากไร่ออนดังที่ทำด้วยใจจริง ๆ! ถ้าอยากหาร้านหมูย่างของแท้ในย่านบันซองดง ทงทันที่ไม่พลาดแน่นอน ต้องรีบไปที่ฝาหม้อของ Gogigaondang Dongtan Branch เลยค่ะ ❤️

ข้อมูลการเดินทาง

• ที่อยู่: 46-13 Dongtanbansong 3-gil, Dongtan-gu, Hwaseong-si, Gyeonggi-do, South Korea, 1st floor (Bansong-dong 23-11)
• จอดรถ: มีลานจอดรถส่วนตัวหน้าร้าน ใช้ได้ฟรี
• การเดินทาง: ใกล้สวนแกนารี ทงทัน เดินตรงจากตรอกฝั่งตรงข้ามประตูหลักของ Dongtan Sibeom KCC Switzen 30 เมตร
• การชำระเงิน: รับ Naver Pay และเงินท้องถิ่นฮวาซอง (Huimang Hwaseong Local Currency)
• เวลาเปิด-ปิด: วันธรรมดา (จันทร์-ศุกร์) 11:00–22:00 / วันหยุด (เสาร์-อาทิตย์) 12:00–22:00 พักเบรก 15:00–17:00 ออร์เดอร์สุดท้าย 21:30
• เซ็ตเที่ยงวันธรรมดา 11:30–14:00 (ออร์เดอร์สุดท้าย 13:30): หมูฮันดงผัดในฝาหม้อ 12,000 วอน (เพิ่มข้าวผัดเองได้), ทเวนจังจิเกะหม้อหิน 11,000 วอน
• สิ่งอำนวยความสะดวก: จองผ่าน Naver ได้ (มีคูปองเบียร์สดสเตลล่า 1 แก้ว), รับกรุ๊ปทัวร์, มีเก้าอี้เด็ก, ห้องน้ำแยกชาย-หญิง, มี Wi-Fi