หมูสามชั้นคั่วมีด หมัก 72 ชม. ใกล้สถานีศาลากลางซูวอน Dojeok Suwon

ย่านอินกเยดงมีร้านปิ้งย่างเยอะมากจนเลือกไม่ถูกเลยว่าจะไปร้านไหนดี พอได้ยินว่ามีร้านหมูสามชั้นคั่วมีดเปิดมา 20 ปีแล้ว ก็เลยตั้งใจไปลองที่ Dojeok Suwon ดูค่ะ

ที่ตั้งและที่จอดรถ

ร้านหมูสามชั้นชื่อดังแถวอินกเยดงอย่าง Dojeok Suwon อยู่ห่างจากทางออก 9 สถานีศาลากลางซูวอนเดินแค่ 7 นาที อยู่บนถนนอินกเยดงเลย ถ้าจอดรถที่ Castle Tower ข้างร้านจะจอดฟรีได้ถึง 4 ชั่วโมงแบบสบายๆ เลย ขับรถมาเองก็ไม่ต้องกังวลเรื่องที่จอดค่ะ

บรรยากาศและการตกแต่งภายใน

เวลาไปร้านปิ้งย่างสิ่งที่กังวลที่สุดคือกลิ่นเนื้อติดเสื้อผ้า แต่ที่นี่มีระบบระบายอากาศติดตั้งไว้ทุกโต๊ะเลย เลยรู้สึกว่ากังวลเรื่องควันหรือกลิ่นเฉพาะตัวของร้านปิ้งย่างน้อยลงมาก พื้นที่ร้านก็กว้างขวางดี น่าจะเหมาะกับคนที่กำลังหาที่จัดงานเลี้ยงหรือนัดรวมกลุ่มแถวอินกเยดงด้วย

เมนูและของที่เสิร์ฟมาให้พื้นฐาน

สมกับเป็นร้านเฉพาะทางหมูสามชั้น เมนูโฟกัสไปที่เนื้อล้วนๆ เลย มีเมนูของหวานทานง่ายๆ ให้เลือกด้วย วันนี้ฉันเลือกลองเมนูซิกเนเจอร์อย่างหมูสามชั้นคั่วมีดค่ะ!

พอสั่งเนื้อมา เครื่องเคียงพื้นฐานที่ให้มาก็ค่อนข้างจุใจเลย มีกิมจิและมันฝรั่งให้วางย่างบนเตาไปด้วยกัน แล้วก็มีผักสดอย่างต้นหอมซอยกับผักสำหรับห่อเยอะมาก

ที่นี่บอกว่าต้มซุปเต้าเจี้ยว (doenjang jjigae) เองและเสิร์ฟเป็นเซ็ตพื้นฐานให้ด้วย! กินเนื้อคำหนึ่ง เคี้ยวเครื่องเคียงหน่อย แล้วกลับมากินเนื้ออีกที ตักซุปเต้าเจี้ยวอีกช้อน คนเกาหลีกินหมูย่างยังไงก็ขาดซุปเต้าเจี้ยวไม่ได้จริงๆ ฮ่าๆ

หมูสามชั้นคั่วมีด 16,000 วอน

หมูสามชั้นคั่วมีด 16,000 วอน

ทาง Dojeok Suwon บอกว่าเตรียมเนื้อด้วยการเชือดมีด 200 ครั้งและหมัก 72 ชั่วโมง ดูเหมือนจะเป็นร้านที่ใส่ใจเรื่องการจัดการและหมักเนื้อเป็นพิเศษ แม้จะเทียบกับร้านหมูสามชั้นดังๆ แถวอินกเยดงด้วยกันก็ตาม พอเชือดมีดถี่ๆ แบบนี้ หน้าตาผิวเนื้อตอนสุกก็ดูต่างจากหมูสามชั้นทั่วไปเลย

เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ตั้งใจรอลองมากที่สุด! เนื้อที่ย่างรอบแรกมาแล้ว พนักงานจะตัดเป็นชิ้นพอดีคำให้ถึงที่ พอเห็นน้ำเนื้อในหน้าตัดก็รู้สึกว่าน่าอร่อยมากๆ แค่มองก็รู้สึกได้เลย การที่ไม่ต้องกังวลเรื่องย่างเนื้อแบบนี้ นั่งคุยกันสบายๆ ระหว่างกินนี่แหละคือข้อดีแอบเยอะเวลาไปนัดรวมกลุ่มหรือเดตเลย

หมูสามชั้นถ้าย่างจนแห้งเกินไปจะเหนียวแข็งเร็ว แต่พอย่างรอบแรกมาก่อนแล้วค่อยย่างต่อพอดีๆ น้ำเนื้อยังคงอยู่ อร่อยมากจริงๆ โดยเฉพาะรอยเชือดมีดที่ทำให้รสชาติเนื้อซึมเข้าไปดี แค่จิ้มเกลือเฉยๆ ก็อร่อยแล้ว! คนที่ชอบหมูสามชั้นส่วนใหญ่มักชอบความหนาและน้ำเนื้อแบบนี้ ถ้ามากินหมูสามชั้นแถวอินกเยดงแล้วละก็ คิดว่าหมูสามชั้นคั่วมีดนี่ต้องลองสักครั้งเลย

พนักงานจะวางเนื้อทีละชิ้นบนจาน พอเนื้อสุกได้ที่ก็จะแยกไว้ต่างหากให้แบบนี้ สะดวกมากเลย

ผักสำหรับห่อก็ให้มาเยอะมาก เลยได้สนุกกับการห่อตามใจชอบ ทั้งกิมจิ ต้นหอมซอย กระเทียม และซอสต่างๆ

เหมาะกับงานเลี้ยงหรือนัดรวมกลุ่มไหม

ของหวานยังมีเครื่องชงกาแฟนมสไตล์ร้านปิ้งย่างเกาหลีให้ด้วย! :) ปกติเวลาไปร้านปิ้งย่างฉันจะรู้สึกว่าการคอยพลิกเนื้อกลัวไหม้เป็นเรื่องที่แอบยุ่งยากอยู่เหมือนกัน แต่ที่ Dojeok Suwon ตรงจุดนี้สบายขึ้นมากจริงๆ ย่านอินกเยดงมีบริษัทเยอะ เลยมีคนมาหาร้านปิ้งย่างสำหรับงานเลี้ยงหรือนัดรวมกลุ่มบ่อยๆ คิดว่าถ้ามาเป็นกลุ่มใหญ่ก็น่าจะกินได้สบายๆ เลยค่ะ!