ร้านหมูย่างเกาหลี ซองนัม เซ็ตสามชั้นเมลจอต Musoettuk

ร้านหมูย่างที่ชาวชินฮึงแนะนำ และย่างให้เรียบร้อย

มีร้านหนึ่งที่คนท้องถิ่นแท้ ๆ ซึ่งอาศัยอยู่แถวสถานีชินฮึงพูดทุกครั้งที่เจอกันว่าอร่อยมากค่ะ เล็งอยู่นาน ในที่สุดก็ได้ไปเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้ว ขอบอกผลสรุปก่อนเลยว่า พอได้ชิมคำแรกก็เข้าใจทันทีว่าทำไมถึงเป็นร้านอร่อยที่ชาวบ้านแนะนำ

ที่ดีที่สุดคือเป็นร้านเฉพาะทางที่ย่างเนื้อทั้งหมดแล้วเสิร์ฟให้เอง จึงไม่ต้องเหนื่อยนั่งย่างเนื้อและสูดควันที่โต๊ะเลยค่ะ หลังเลิกงานหรือวันหยุด เหมาะสุด ๆ สำหรับดื่มสักแก้วแบบสบาย ๆ แล้วตั้งใจคุยกันเท่านั้น เดี๋ยวจะรีวิว Musoettuk Samgyeop ร้านหมูสามชั้นอร่อยในซองนัมให้ละเอียดเลย

โถงสะอาดและบรรยากาศกินสบาย

ทันทีที่เปิดประตูเข้าไป ก็สะดุดตากับภายในโถงที่เป็นระเบียบและน่าอยู่ค่ะ ปกติพอนึกถึงร้านหมูสามชั้น ก็มักมีคราบมันที่พื้นหรือโต๊ะ หรืออากาศอึดอัดบ้าง แต่ที่นี่ดูแลสะอาดและสบายมาก ตั้งแต่การตกแต่ง พื้น ไปจนถึงระบบระบายอากาศ

จุดหนึ่งที่ประทับใจมากคือแอร์ไร้ลมโดยตรงค่ะ ช่วงนี้เวลาไปร้านอาหาร มักหนาวเร็วหรือปวดหัวเพราะลมแอร์ปะทะตรง ๆ แต่ที่นี่ลมกระจายอย่างนุ่มนวล เลยรักษาอุณหภูมิร่างกายได้สบายตลอดมื้อ ผ้ากันเปื้อนก็วางไว้ให้หยิบใช้เองอย่างสะอาด แม้แต่การจัดช้อนตะเกียบก็เรียบร้อย จนรู้สึกเหมือนได้รับการต้อนรับอย่างดี

เดินดูในร้านแล้วเห็นคำอธิบายว่าคำว่า “ttuk” ในชื่อ “Musoettuk Samgyeop” หมายถึงอะไร ที่แท้ตั้งมาจากคำว่า “uttuk-hada” ซึ่งหมายถึงยืนหยัดอย่างมั่นคง เขาว่าชื่อนี้สื่อถึงการก้าวไปข้างหน้าอย่างหนักแน่นและมั่นใจระหว่างทำเป้าหมายหรือความฝันให้สำเร็จ เลยรู้สึกว่าปรัชญาที่ใส่ไว้ในอาหารก็ต่างออกไปจริง ๆ ค่ะ

เริ่มมื้อด้วยห่อหัวหอมและเบียร์สด

พอนั่งลงและสั่งอาหารเสร็จ เครื่องเคียงที่จัดอย่างเรียบร้อยก็ทยอยวางเต็มโต๊ะค่ะ ทั้งซอสและกับข้าวจานเล็กที่คัดมาแล้วว่ากินคู่เนื้อดี เสิร์ฟในภาชนะสะอาดเรียบร้อย

ครั้งนี้เราลองสั่ง “yangpa-ssam” (ห่อหัวหอม) เป็นเครื่องเคียงแบบพิเศษด้วยค่ะ สัมผัสกรอบของหัวหอมสด รสเผ็ดซ่านนิด ๆ แต่หวาน กลายเป็นคู่ที่เข้ากันเป๊ะกับหมูที่มีมัน

ก่อนอาหารจะมา เราสั่งเบียร์สดมาดับกระหายเย็น ๆ สักแก้วก่อนค่ะ เบียร์สดฟองซ่าพุ่งเต็มแก้วที่มองดูก็เย็นชื่นใจ พอจิบไปคำแรก ความสดชื่นเหมือนช่วยคลายความเหนื่อยล้าของทั้งวันไปหมดเลย

เซ็ตหมูสามชั้น·คอหมู 2 คน กับเมลจอตซัมฮับ

ในที่สุดเมนูหลักที่สั่งก็มาถึงค่ะ เราสั่งเซ็ตสำหรับ 2 คนที่ได้ลองทั้งหมูสามชั้นและคอหมู เพราะครัวย่างมาให้จนสุกกำลังดี จึงหยิบตะเกียบกินได้ทันที เห็นเนื้อเงางามวาวอยู่บนกระทะเหล็กหล่อก็ร้องว้าวออกมาเอง ด้านนอกกรอบ ด้านในเต็มไปด้วยน้ำเนื้อ เคี้ยวแล้วกลิ่นรสหอมมันกระจายเต็มปากเลยค่ะ

ตรงกลางกระทะมี meljeot (น้ำจิ้มปลาหมัก), มินารีหอม ๆ เต้าหู้รสนุ่ม และกิมจิสุก จัดมาด้วยกันเป็นจุดสมบูรณ์แบบของจานค่ะ

จะเคี่ยวเมลจอตให้เดือดปุด ๆ แล้วจิ้มเนื้อให้ชุ่มก็อร่อยเป็นพิเศษ หรือกินหมูสามชั้นคู่กับมินารี กิมจิ และเต้าหู้ที่สุกนิด ๆ ในน้ำมันหมู แบบ samhap (กินสามอย่างเข้าคู่กัน) ก็ทำให้เพลิดเพลินได้หลายรส จนถึงชิ้นสุดท้ายไม่มีเบื่อเลยค่ะ

จับคู่กับเบียร์สดเย็น ๆ ที่ช่วยตัดความมันได้หมดจดก็ยอดเยี่ยมมากค่ะ

เคล็ดลับ: เอาห่อหัวหอมขึ้นกระทะ

กระทะจะเหลือพื้นที่ว่างด้านหนึ่งเล็กน้อย ตอนนี้เองคือเคล็ดลับค่ะ ให้นำ “yangpa-ssam” ที่สั่งไว้เมื่อกี้วางลงไป

ห่อหัวหอมจะกินสด ๆ ให้เย็นกรอบแล้วห่อกินก็สดชื่นอร่อย แต่หากวางบนพื้นที่ที่เหลือของกระทะแล้วย่างเบา ๆ ความหวานจะเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว มีเสน่ห์ไปอีกแบบเลยค่ะ

ข้าวชินดงจินและน้ำยาบ้วนปากหลังมื้อ

กินเนื้อจะขาดข้าวไม่ได้ เราเลยสั่งข้าวมาด้วยค่ะ ที่นี่บอกว่าไม่ได้หุงด้วยข้าวทั่วไป แต่ใช้ “Sindongjin rice” (ข้าวชินดงจิน) เขาตักข้าวอัดแน่นเต็มชาม เม็ดข้าวแต่ละเม็ดอวบใหญ่และมันวาวน่ากินมาก จนลืมถ่ายรูป ตักกินไปหลายคำแล้วค่อยนึกได้ว่าต้องหยิบกล้องขึ้นมาค่ะ พอวางหมูสามชั้นชิ้นหนาบนข้าวเหนียวนุ่ม แล้วห่อกินด้วยกัน บอกเลยว่าเป็นกับข้าวชั้นยอดจริง ๆ

หลังจบมื้ออิ่มหนำอย่างมีความสุข ระหว่างไปจ่ายเงินและเดินออกมา เจ้าของร้านยังหยิบน้ำยาบ้วนปากแบบใช้ครั้งเดียวให้ด้วยความใส่ใจค่ะ เป็นการดูแลให้จบมื้ออย่างสดชื่นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นเนื้อ จึงสัมผัสได้อีกครั้งว่าทำไมร้านถึงมีลูกค้าประจำมาก

ทั้งรสชาติ คุณภาพเนื้อ สถานที่สะอาด และบริการเป็นกันเอง ครบเครื่องทั้งสามด้านเลยค่ะ ไม่นานนี้ถ้านึกอยากกินหมูสามชั้นร้านอร่อยในซองนัม จะกลับมาอีกแน่นอน หากกำลังหาร้านเนื้อย่างใกล้สถานีชินฮึงที่ย่างให้แบบสบาย ๆ ลองแวะมาสักครั้งนะคะ!