Restaurante coreano en Seongnam: set con meljeot en Musoettuk

Una parrilla que cocina la carne, recomendada por vecinos de Sinheung

Había un sitio del que una vecina de Sinheung, de las de verdad, me decía cada vez que nos veíamos que estaba buenísimo. Después de tanto posponerlo, por fin fui el pasado fin de semana. Para adelantaros la conclusión: en cuanto probé un bocado entendí inmediatamente por qué es un recomendado local.

Sobre todo, lo mejor fue que es un restaurante especializado que asa toda la carne y la sirve directamente, así que no tienes que esforzarte en la mesa mientras respiras humo. Es un restaurante de samgyeopsal en Seongnam perfecto para tomar algo tranquilamente después del trabajo o durante el fin de semana y concentrarte solo en la conversación. ¡Os cuento mi visita a Musoettuk Samgyeop con detalle!

Un salón impecable y un entorno muy cómodo para comer

Nada más abrir la puerta, me llamó la atención el salón, ordenado y agradable. Normalmente, al pensar en un restaurante de samgyeopsal, imagino grasa en el suelo o las mesas, o un aire cargado; aquí, en cambio, todo estaba muy limpio y bien cuidado, desde la decoración y el suelo hasta el sistema de ventilación.

Uno de los detalles que más me gustó fue el aire acondicionado sin corriente directa. Últimamente, en muchos restaurantes el chorro del aire acondicionado te deja helada enseguida o hasta te da dolor de cabeza, pero aquí el aire se repartía suavemente y pude mantener una temperatura agradable durante toda la comida. También había delantales para coger uno mismo, bien colocados, y hasta la disposición de los cubiertos transmitía pulcritud; sin querer, una se sentía atendida.

Al mirar el local vi que explicaban qué significa el “ttuk” de “Musoettuk Samgyeop”: procede de ttuk, de “erguirse con firmeza”. Dicen que expresa avanzar con confianza y constancia mientras se cumplen metas o sueños, así que la filosofía detrás de la comida también me pareció especial.

Una mesa que empezó con wraps de cebolla y cerveza de barril

Cuando te sientas y terminas de pedir, los banchan, pequeños acompañamientos coreanos, van llegando ordenadamente a la mesa. Las salsas y guarniciones imprescindibles para acompañar la carne se sirven en vajilla limpia.

Esta vez pedimos además unos “yangpa-ssam”, wraps de cebolla, como acompañamiento. El crujido característico de la cebolla cruda y su sabor entre picantito y dulzón combinaban de maravilla con el cerdo graso.

Antes de que llegara la comida, pedimos primero una cerveza de barril para refrescarnos la garganta. Llegó en una copa que ya se veía refrescante, llena de burbujas; con el primer trago sentí esa frescura que se lleva de golpe el cansancio del día.

Set para dos de samgyeopsal y mogsal con meljeot

Por fin llegó el plato principal que habíamos pedido. Elegimos el set para dos con samgyeopsal, panceta de cerdo, y mogsal, cuello de cerdo. Como sale de la cocina ya asado al punto, puedes coger los palillos y comer enseguida. Al ver la carne brillante sobre la plancha de hierro fundido, no pude evitar exclamar de admiración. Estaba crujiente por fuera y llena de jugo por dentro; al morderla, el sabor sabroso inundaba la boca.

En el centro de la plancha, como toque final, colocan meljeot, salsa fermentada de anchoas, minari aromático, tofu suave y kimchi bien maduro.

Era una delicia mojar bien la carne en el meljeot mientras hervía alegremente. También combiné el samgyeopsal con minari, kimchi y tofu, ligeramente cocinados en la grasa de cerdo, como un samhap, combinación de tres ingredientes. Así pude disfrutar de sabores variados hasta el último trozo sin cansarme.

La combinación con la cerveza de barril fresca, que corta toda la grasa, también fue excelente.

Consejo: poner los wraps de cebolla sobre la plancha

Queda un pequeño espacio libre en un lado de la plancha, y el truco es colocar allí los yangpa-ssam que habíamos pedido antes.

Los wraps de cebolla están riquísimos y son refrescantes si los comes crudos, crujientes, envueltos con la carne. Pero si los pones en el hueco libre de la plancha y los asas suavemente, su dulzor se multiplica y tienen otro encanto.

Arroz Sindongjin y enjuague bucal después de comer

Con carne no podía faltar el arroz, así que también pedimos un bol. Aquí lo preparan no con arroz común, sino con arroz Sindongjin. Nos lo sirvieron bien apretado hasta llenar el cuenco, y los granos grandes y brillantes se veían tan apetitosos que se me olvidó sacar fotos: comí varias cucharadas antes de coger la cámara, ¡jeje! Poner un trozo grueso de samgyeopsal sobre el arroz pegajoso y hacer un wrap fue, literalmente, un auténtico ladrón de arroz.

Después de terminar una comida abundante y agradable, al pagar y salir el dueño nos dio amablemente un enjuague bucal desechable. Ese gesto, pensado para que termináramos frescos sin preocuparnos por el olor a carne, me hizo entender una vez más por qué tienen tantos clientes habituales.

Con sabor, calidad de la carne, instalaciones limpias y un servicio amable, reúne las tres claves a la perfección. Cuando vuelva a apetecerme samgyeopsal en Seongnam, pienso repetir sin falta muy pronto. Si buscáis cerca de la estación Sinheung un restaurante de carne que la ase cómodamente por vosotros, ¡tenéis que pasaros una vez!