ร้านคาลกุกซูเส้นสด แดจอน ควันพยองดง Yongja 1 Gwanpyeong Branch

แดจอนได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งคาลกุกซู (칼국수 - บะหมี่เส้นตัดมือในน้ำซุป) เพราะมีร้านให้เลือกมากมาย แต่ร้านที่จะได้ครบทั้งความสะอาดของน้ำซุป ความเหนียวนุ่มของเส้น และรสชาติของคิมจิพร้อมกันนั้นหาไม่ง่ายเลย

ร้านที่ไปเมื่อไม่นานมานี้มีน้ำซุปที่ไม่จัดจ้านแต่รสชาติลึก เส้นสดทำเองในร้าน และคิมจิที่เหมือนเพิ่งดองใหม่ๆ แบบคิมจังคิมจิ (김장김치 - คิมจิที่ดองไว้กินตลอดฤดูหนาว) ประทับใจมาก

วันนี้เลยจะพามารีวิวร้านคาลกุกซูในย่านควันพยองดงใกล้เอาท์เล็ตฮุนได แดจอน ที่แวะได้ทุกครั้งที่อยากกินคาลกุกซู นั่นคือ Yongja 1 Gwanpyeong Branch

ที่ตั้งและเวลาเปิด-ปิดของ Yongja 1 Gwanpyeong Branch

• ที่ตั้ง: 8-1 Gwandeul 1-gil ชั้น 1 ยูซอง แดจอน (ควันพยองดง 857)
• เวลาเปิด-ปิด: 11:00–20:00 (พักเบรก 15:00–17:00 / ปิดทุกวันอาทิตย์) ออร์เดอร์สุดท้าย: 19:30
• ที่จอดรถ: จอดริมถนนใกล้ร้านได้ หรือใช้ลานจอดสาธารณะใกล้เคียง
• อื่นๆ: มีกล่องสำหรับห่อมันดูที่เหลือกลับเอง สั่งกลับบ้านได้ มีที่นั่งสำหรับกลุ่มใหญ่

บรรยากาศร้าน — ซึ้งนึ่งมันดูและโซนทำเส้น

เมื่อเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สะดุดตาคือซึ้งนึ่งมันดูที่มีไอน้ำลอยฟุ้ง และโซนทำเส้นที่สะอาดถูกสุขลักษณะ พอมีออร์เดอร์เข้ามาจะเห็นพนักงานรีดเส้นสดออกมาปรุงสดๆ ทำให้รู้สึกไว้ใจในอาหารได้เลยโดยธรรมชาติ อินทีเรียโดยรวมเป็นโทนไม้อบอุ่นและสบายตา

ช่วงกลางวันวันธรรมดาจะมีพนักงานออฟฟิศแถวนั้นมากินเยอะ ส่วนช่วงเย็นหรือวันหยุดจะเห็นทั้งคู่รักที่มาเดต ไปจนถึงครอบครัวที่พาลูกเล็กมาด้วย หลากหลายวัยเลยทีเดียว

เมนูราคาเท่าไหร่บ้าง

สั่งเมนูหลักคือคาลกุกซูพื้นฐาน บิบิมคาลกุกซูที่เป็นเมนูพิเศษ และมันดูนึ่งทำมือ ราคาโดยรวมถือว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับปริมาณที่ได้

• คาลกุกซู: 9,000 วอน
• บิบิมคาลกุกซู: 10,000 วอน
• มันดูนึ่ง (ไส้คิมจิ): 9,000 วอน

รสชาติคาลกุกซู บิบิมคาลกุกซู และคิมจิเป็นอย่างไร

หลังจากสั่งแล้ว สิ่งแรกที่เสิร์ฟมาก่อนคือคิมจิในถ้วยใบใหญ่ เพราะจะพูดว่าคิมจิคือหัวใจของร้านบะหมี่ก็คงไม่เกินจริง

คิมจิของ Yongja 1 ไม่ใช่คีอตอรี (겉절이 - คิมจิสดคลุกใหม่) ที่มีรสผงชูรสจัดแบบที่มักเจอตามร้านทั่วไป แต่เค็มนัวลงตัวและสะอาด แบบคิมจังคิมจิที่เพิ่งดองใหม่ๆ อูมามิยังคงอยู่เต็มที่

คิมจิอร่อยขนาดที่ข้าวสวยร้อนๆ หนึ่งถ้วยกินคู่กับคิมจิจานเดียวก็หมดจานได้สบายๆ และเข้ากันได้ลงตัวกับคาลกุกซูรสอ่อนๆ

คาลกุกซูมีน้ำซุปที่สะอาดและรสอ่อนโดยไม่มีกลิ่นผงปรุงรสมากเกินไป เส้นที่รีดเองในร้านมีความหนาพอดี ไม่หนาเกินไปและไม่บางเหมือนเส้นโซมยอน ทำให้สัมผัสตอนเคี้ยวเด้งดี และน้ำซุปซึมเข้าไปในเส้นได้ดีมาก

บิบิมคาลกุกซูมาพร้อมเส้นที่คงความเหนียวนุ่ม ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะรสเผ็ดเปรี้ยวหวานปริมาณเยอะ ไม่ได้เผ็ดจัดจนแสบ แต่เป็นความเผ็ดที่ช่วยเรียกน้ำย่อย และเครื่องเคียงกรอบๆ กับเส้นเหนียวนุ่มให้สัมผัสที่สนุกดี

มันดูนึ่งไส้คิมจิ

สุดท้ายที่เสิร์ฟมาคือมันดูนึ่งไส้คิมจิ ปกติเป็นสายมันดูไส้คิมจิมากกว่าไส้เนื้ออยู่แล้ว เมนูนี้เลยโดนใจมาก แป้งห่อไม่หนาจนเกินไป บางพอที่จะเห็นไส้ข้างในลางๆ แสดงถึงความตั้งใจทำ ไส้ข้างในมีคิมจิกรอบผสมเนื้อในสัดส่วนพอดี เคี้ยวแล้วน้ำใสๆ รสกลมกล่อมไหลออกมาทุกคำ ตัวมันดูก็มีขนาดใหญ่พอสมควร กินแค่หนึ่งหรือสองลูกก็อิ่มแล้ว

ปริมาณเยอะจนเหลือ ก็ห่อกลับเองได้

โดยรวมปริมาณอาหารค่อนข้างจุใจ ถ้าไม่ใช่คนกินเก่งมากอาจจะกินมันดูไม่หมด แต่ทางร้านมีมุมสำหรับห่อมันดูที่เหลือกลับเองไว้ให้ พร้อมกล่อง ยางรัด และถุงพลาสติกจัดวางไว้อย่างเป็นระเบียบ ทำให้ห่อมันดูที่เหลือกลับบ้านได้แบบไม่ต้องเกรงใจใคร

สรุป

Yongja 1 Gwanpyeong Branch เป็นร้านคาลกุกซูที่ทำได้ครบเครื่องจริงๆ ทั้งน้ำซุปรสลึกที่ยึดพื้นฐาน เส้นทำมือเหนียวนุ่ม และคิมจิที่มีรสอูมามิเต็มเปี่ยม ใครที่อยากกินมื้ออาหารรสไม่จัดจ้านแต่เรียบร้อยสะอาดตา หรืออยากได้เมนูน้ำซุปอุ่นๆ ท้องอิ่มสบาย แนะนำให้ลองแวะไปกินดูค่ะ