Quán thịt nướng Yeonsinnae: sườn bò ủ chín — Sambaek Hanu Daecheop

Những ngày thèm thịt, mình hay mất kha khá thời gian để chọn quán. Lần này đắn đo giữa samgyeopsal hay thịt bò, cuối cùng quyết định phải ăn thịt cho ra trò nên lục tìm quanh khu Yeonsinnae. Và thế là biết đến Sambaek Hanu Daecheop.

Nếu bạn đang tìm hanwoo hay so-galbisal ở Yeonsinnae thì cái tên này chắc từng nghe qua, và lần này mình cũng đã đến tận nơi. Đặc biệt là nghe nói so-galbisal lão hóa ở đây khá ngon nên mình đến với chút kỳ vọng.

Khi tìm quán thịt ngon ở Yeonsinnae, mình không chỉ quan tâm vị thịt mà còn để ý không khí quán và độ thoải mái khi ăn. Thịt có ngon đến mấy mà quán quá ồn ào thì cũng khó trò chuyện khi ăn. Về khoản này, đến tận nơi thì thấy khá dễ chịu để dùng bữa hơn mình nghĩ.

Ngồi vào bàn, xem thực đơn một hồi, hôm đó mình chọn so-galbisal lão hóa. Phân vân giữa hanwoo và so-galbisal nhưng hôm đó mình tò mò về so-galbisal lão hóa quá. Chưa thấy thịt ra mà đã thấy háo hức.

Không gian quán Sambaek Hanu Daecheop và lúc chờ thịt lên bàn

Quán thịt ngon Sambaek Hanu Daecheop có không khí đúng kiểu 'đến để ăn thịt'. Ngồi bàn trò chuyện lai rai chờ thịt lên, vì đang đói nên thấy thời gian trôi hơi lâu. Nhưng khi món bắt đầu lên từng cái, cảm giác bữa ăn chính thức bắt đầu.

Mình nhìn màu thịt trước tiên, có cái vẻ hấp dẫn đặc trưng của so-galbisal lão hóa. So-galbisal mà nướng quá lâu dễ bị dai nên thời điểm nướng khá quan trọng. Đặt lên vỉ, nướng vừa tới rồi ăn thử ngay.

Mùi thịt xèo xèo bốc lên thì đúng là không nhịn được. Mặt ngoài chín vàng ươm, thơm béo tỏa ra, mình gắp một miếng ăn thử. Ngay miếng đầu tiên đã thấy hài lòng hơn mình tưởng. Có lẽ vì là so-galbisal lão hóa nên thịt mềm khi nhai mà vẫn có vị umami nhè nhẹ. Đặc biệt nướng vừa đủ để giữ nước thịt bên trong nên cắn vào vẫn mọng nước.

So-galbisal ủ chín: món chính của bữa ăn

Cá nhân mình thích nhất hôm đó vẫn là so-galbisal lão hóa. So-galbisal thường có đặc trưng dai giòn khá rõ, nhưng ở đây lại là kiểu càng nhai càng thơm béo. Ban đầu thanh nhẹ, nhai xong thì dư vị thịt còn đọng lại nhè nhẹ.

Chấm nhẹ chút muối ăn cũng ngon, ăn kèm đồ chấm cũng hợp. Cá nhân mình vài miếng đầu ăn không chấm gì cả, và đây là cách tốt nhất để cảm nhận vị thịt nguyên bản.

Rồi sau đó chấm nhẹ chút muối. Ăn kiểu này thì vị thơm béo của so-galbisal lão hóa lại càng rõ hơn. Không nướng quá lâu trên vỉ nên độ mềm của thịt cũng được giữ nguyên.

Ai đang tìm hanwoo ngon ở Yeonsinnae chắc sẽ để ý kỹ chất lượng thịt, và so-galbisal hôm đó mình ăn thấy khá hài lòng. Kiểu thịt mà cứ ăn là đũa lại tiếp tục gắp. Ăn một miếng lại muốn nướng thêm miếng nữa.

Ăn kèm gì với sườn bò ủ chín cho ngon hơn?

Ăn mãi thịt cũng dễ ngán giữa chừng, nhưng nhờ có các món ăn kèm nên đổi vị được. Ăn một miếng so-galbisal kèm món phụ, rồi lại quay về ăn thịt không. Cứ luân phiên thế mà phần thịt vơi đi lúc nào không hay.

Đặc biệt vị thơm béo của thịt khá hợp để lai rai chút rượu. Hẹn bạn bè ăn tối ở đây cũng hợp. Yeonsinnae vốn có nhiều quán ăn nên chọn một quán thịt cũng hơi đắn đo, nhưng sau lần này chắc lần sau thèm thịt mình sẽ lại nhớ đến quán này.

Canh doenjang jjigae miễn phí có đáng mong chờ?

Điều bất ngờ khá hài lòng nữa là món canh doenjang jjigae. Ăn thịt mà có thêm canh doenjang đi kèm thì bữa ăn mới thật sự trọn vẹn. Ở đây canh doenjang được tặng miễn phí nên rất thích.

Là món tặng nên ban đầu không kỳ vọng gì nhiều, nhưng ăn thử thấy ngon hơn tưởng tượng nên đũa cứ gắp liên tục. Đang ăn thịt mà húp một muỗng canh doenjang thì vị đậm đà ùa vào, khoang miệng như được làm mới lại. Những chi tiết nhỏ thế này lại khiến tâm trạng vui hẳn lên. Canh doenjang miễn phí thật tuyệt.

Ăn thử rồi thấy thích nhất điều gì?

So-galbisal lão hóa ăn hôm đó ở Sambaek Hanu Daecheop, điều đọng lại nhất chính là vị thịt nguyên bản. Mặt ngoài nướng vàng ươm, bên trong giữ ẩm nên vẫn cảm nhận được nước thịt, càng nhai càng dậy vị thơm béo. Độ dai đặc trưng của so-galbisal cũng được giữ vừa phải.

Ai thích loại thịt không chỉ mềm mà nhai vào còn cảm nhận được hương thịt thì chắc sẽ hợp. Có thêm canh doenjang miễn phí nữa thì ăn thịt kèm cơm cũng rất hợp. Cá nhân mình hôm đó đi ăn thịt mà lại được ăn ngon cả canh doenjang.

Khi tìm quán thịt ngon ở Yeonsinnae, ngoài vị trí hay không khí thì mức độ hài lòng thực tế khi ăn mới là điều quan trọng, và về khoản đó thì bữa ăn hôm đó khá thỏa mãn.

Điểm còn tiếc ở Sambaek Hanu Daecheop

Nếu chỉ toàn nói điều tốt thì dễ nghe như quảng cáo, nên mình xin nói thêm điểm chưa ưng ý. Vì là quán thịt nên vào giờ đông khách có thể hơi ồn ào. Ai thích không khí yên tĩnh khi ăn thì nên tránh giờ cao điểm, chọn khung giờ thong thả hơn sẽ dễ chịu hơn.

Nhưng cá nhân mình thấy đi ăn thịt mà có chút không khí sôi động cũng không sao nên không thấy khó chịu lắm. Ngược lại, khi mải mê nướng thịt ngon thì không khí xung quanh cũng nhanh chóng bị quên mất.

Nên ăn sườn bò ủ chín ở Yeonsinnae không?

Lần này ăn thử so-galbisal lão hóa ở Sambaek Hanu Daecheop, mình phần nào hiểu vì sao nhiều người tìm quán thịt ở Yeonsinnae. Đặc biệt so-galbisal lão hóa thật sự ngon nên rất đáng nhớ. Ai thích hanwoo hay so-galbisal thì khi chọn món có thể thử so-galbisal lão hóa một lần.

Chấm nhẹ chút muối từng miếng thịt, xen giữa húp thêm canh doenjang, không biết từ lúc nào đã no căng bụng. Nếu tìm hanwoo ngon ở Yeonsinnae mà muốn một nơi thoải mái ăn thịt thay vì chỗ quá cầu kỳ, đây là lựa chọn khá ổn.

Trên hết, so-galbisal hôm đó ngon hơn mình nghĩ nên lần sau có dịp ăn thịt ở Yeonsinnae chắc mình sẽ quay lại. Nếu muốn ăn một bữa so-galbisal lão hóa cho ra trò vào ngày thèm thịt, Sambaek Hanu Daecheop là lựa chọn khá ổn với mình. Còn các bạn, khi ăn thịt ở Yeonsinnae thì phe so-galbisal hay phe hanwoo?