Thịt nướng Cheongna, Incheon: set trưa ba chỉ kimchi — Sammi-jip

Sammi-jip là quán nổi tiếng ở Cheongna chuyên thịt ba chỉ kho kimchi trên nắp nồi gang, dùng thịt heo nội địa Hàn Quốc. Đây không chỉ là quán thịt nướng bình thường mà món phụ cũng được đầu tư kỹ, tạo nên điểm khác biệt so với nhiều quán thịt nướng khác mình từng ghé ở Cheongna.

Mặt tiền Sammi-jip và đường đi từ ga Gajeong

Từ ga Gajeong đến Sammi-jip mất khoảng 6 phút nếu đi ô tô, còn đi bộ thì mất tới 51 phút. Nên đi bằng phương tiện công cộng hoặc xe riêng cho nhanh.

Quán mở cửa hàng ngày từ 10 giờ 30 đến 22 giờ 30, nhận order cuối lúc 21 giờ 30.

Bãi đỗ xe của Sammi-jip ở đâu?

Tấm ảnh đầu tiên chụp từ phía trước quán, còn bãi đỗ xe nằm phía sau nên chỉ cần đi vòng vào con hẻm là tới. Có thể ra vào bằng cả cổng trước lẫn cổng sau.

Bên trong quán rộng cỡ nào, đi nhóm đông được không?

Không gian quán khá rộng, phù hợp cho khách đoàn hoặc gia đình — có thể xem đây là địa điểm liên hoan lý tưởng ở Cheongna. Quán cũng chuẩn bị sẵn ghế cho em bé.

Nếu thiếu món ăn kèm thì có quầy self-bar, cứ lấy vừa đủ ăn là được.

Thực đơn và set trưa Sammi-jip có gì, giá bao nhiêu?

Đây là thực đơn của quán ăn ngon Cheongna Sammi-jip. Nếu món chính hơi nặng ví thì có thể xem thử set trưa thịt nướng đến 4 giờ chiều, đã bao gồm canh tương đậu và cơm nên khá hời.

Trước khi gọi món, chắc nhiều người nghĩ món phụ ở đây cũng chỉ bình thường như bao quán khác.

Mình đã gọi món như thế này. Thật sự tò mò không biết có phải nấu trên nắp nồi gang thật không.

Món chính: set trưa kimchi ba chỉ nguyên khối 2 người 17.000 won

• (Set) Kimchi ba chỉ nguyên khối 17.000 won cho 2 người
• Bibim naengmyeon 8.000 won
• Bánh khoai tây phô mai 10.000 won

Phần ba chỉ nguyên khối ban đầu được mang ra ở trạng thái đã sơ chế qua lửa. Lượng thịt trong ảnh là khẩu phần cho khoảng 2 người.

Kèm theo là nước dongchimi mát lạnh, nước chấm thịt, và canh tương đậu nằm trong set trưa.

Khi canh tương đậu được mang ra, mình bất ngờ vì chỉ là món phụ mà chất lượng lại cao đến vậy nên phải nếm thử ngay. Nghêu cho vào làm nước dùng đậm đà, mát dịu và có vị umami, còn đậu hũ, bí ngòi, nấm kim châm tạo vị ngọt thanh khiến nước canh như có thể giải rượu.

Phần này sẽ được nướng cùng thịt trên vỉ nên khách không cần tự động vào, nhân viên sẽ nướng giúp.

Nấm, hành tây, kimchi, hành lá thái sợi, cần nước được dồn vào giữa nồi gang để thấm mỡ ba chỉ, tạo vị umami đậm hơn khi được nướng chậm trên lửa. Lúc này mỡ có thể bắn khá nhiều nên tạp dề là bắt buộc. Thịt được nướng chín sẵn nên ăn ngay được.

Mình để lửa cháy để giữ ấm khi ăn, không cần bật lửa lớn mà chỉ cần lửa nhỏ liu riu là được.

Có cả phần sụn mềm dính kèm nhưng không dai hay cứng nên ăn khá thoải mái. Tỷ lệ mỡ và nạc cân đối vừa phải, cắn vào phần nạc thôi cũng cảm nhận được vị béo của mỡ lan ra — muốn ăn ngon nhất thì đừng nướng quá kỹ, cứ vớt ra nhanh khi thịt ngả màu nâu nhạt như thế này. Dù là nguyên khối nhưng thịt chín đều, mỗi miếng cắn vào lại no căng bụng.

Bibim naengmyeon 8.000 won ăn thế nào?

Món mì lạnh trộn (bibim naengmyeon) này không thiên về vị ngọt mà nổi bật vị chua và hơi cay nhẹ.

Bibim naengmyeon của Sammi-jip có chất lượng vượt trội, khó lòng so sánh với mì lạnh ở các quán thịt nướng khác. Không phải loại chỉ ngọt kiểu bán sẵn ngoài chợ, mà chua nhẹ, có dầu mè thơm béo, vị ngọt vừa đủ mơ hồ — khi ăn cùng ba chỉ nguyên khối, nước chua giúp cắt bớt độ béo của thịt, khiến mình ăn hết lúc nào không hay.

Bánh khoai tây phô mai 10.000 won có đáng gọi?

Bánh khoai tây rắc phô mai mozzarella. Nếu chụp ngay lúc mới ra thì không biết phô mai kéo sợi dài đến đâu — trước khi cắt đã thấy thơm nồng mùi khoai tây.

Ban đầu mình tưởng là bánh khoai tây thái sợi, nhưng khi ăn khoai tây được thái lát mỏng, cảm giác không giống ăn khoai nghiền mà giống như cắn miếng khoai luộc mềm nhẹ nhàng. Ăn cũng không ngấy như tưởng tượng vì không quá nhiều dầu mỡ. Mình còn muốn ăn thêm nhưng bụng không còn chỗ nữa huhu.

Tổng kết: Sammi-jip ở Cheongna có nên ghé?

Trong số các quán thịt ba chỉ ngon ở Cheongna, Sammi-jip nổi bật nhờ chất lượng thịt tốt và món phụ được làm kỹ, tạo nên sự khác biệt. Đặc biệt kimchi ba chỉ kiểu Cheongna có sự kết hợp giữa thịt và kimchi rất hài hòa, rất nên thử. Thịt ba chỉ nguyên khối dù hơi chín kỹ một chút vẫn không bị dai, chứng tỏ nguyên liệu tốt, còn các món phụ thì đứng hạng nhất trong số những quán mình từng ghé. Nếu đang tìm chỗ liên hoan hay họp mặt gia đình ở Cheongna, mình muốn khuyên mọi người nhất định phải ghé Sammi-jip 😆